吃过腊八饭，准备过大年。菜市场、超市里，开始人头攒动，人来人往，大家为着一个共同的目标：准备年货。有些年货必须在年前准备，有些年货则可提前备好，如麻油等，这就提出一个问题：怎样鉴别麻油，远离欺诈？春节时买瓶假麻油，过个年心里都不痛快。
接受以前上当受骗的教训，我也摸索出了两个妙招儿，现分享给大家。
麻油又称芝麻油或者香油，是凉拌菜的必备物。麻油一般分为热榨油和冷榨油，热榨油色泽较深，冷榨油油色较浅，而且沉淀较多。麻油色泽有棕红、黄、淡、黄几种，清亮透明的是好油。不清亮、混沌而不透明的麻油质量较差。这是一个总体上的外观目测。
一、水分检验办法：把油倒入透明玻璃杯中观察，如有黑色细颗粒状或者有像糊状的悬浮物，说明油内水分过多，杂质也多，麻油不纯正。
二、是否掺假鉴别办法：掺有菜籽油的麻油，油花泛黄。若将油倒入碗中摇荡，掺入了菜籽油的麻油挂在碗边呈黄色；掺入棉籽油的麻油，油色泛黑，用火加热时会浮起较大的泡沫，继续加热则冒出淡色的烟雾，并可闻出棉籽气味。
购买年货时，一定要擦亮自己的眼睛，多观察，多比较，买到正宗的麻油，过一个高高兴兴的春节。否则买到一瓶假麻油，虽然钱不多，但影响过春节的心情，更严重的后果是有可能影响到全家人的身体健康。
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