“ 在哪裡吃？在吃什麼？跟誰一起吃？才是生活意義的所在。”
歐陽應霽
歐陽應霽，香港資深跨媒體創作人。
涉足漫畫創作、美食與旅遊寫作、飲食文化研究和策展。
著有生活美學暢銷作品20多本，包括《兩個人住》、《回家真好》、《半飽》、《香港味道1&2》、《味道臺北》、《味道上海》、《快煮慢食》、《天生是飯人》，漫畫《吃到底》等等。
近年除了統籌策劃多場藝術設計主題宴會，更創立香港《味道圖書館》，北京《應霽半飽廚房》，深圳《半飽半醉》小酒館，西安「霽在」生活美學空間。
歐陽應霽在香港《味道圖書館》
不被標籤所界定的創作人
美食作家、漫畫家、主持人、節目監製、設計師、唱片騎師……沒錯，這都是歐陽應霽的身份之一，但他卻更願意稱自己為——創作人。
或許在普通人看來，從事這麼多種不同的工作，是一件很新奇、很潮很酷的事情。但對於歐陽應霽來說，跨界是一個創作人本來就該有的一種態度和方法。不給自己設限，勇敢地進行各種嘗試，是他一直奉行的理念。
在美食的世界裡，歐陽應霽一直是一種“遨遊”的狀態。歐陽的外公是老家在金門的印尼華僑，年輕的時候曾在上海唸書。後來，歐陽家赴日本做生意，加之管家是廣東人，所以他家的餐桌上充斥了南洋、上海、日本、廣東等地的各色風味。複雜而豐富的餐桌，也滋養了他的美食世界。貪吃的小歐陽，從小就很愛進廚房，常常去打下手，久而久之也能把菜做得有模有樣。
白酒蛤蜊
生長在文化交融的香港，歐陽更能體會到餐桌之大。“像是香港人日常喜歡的茶餐廳就是中西文化的融合。比如像是絲襪奶茶、蛋撻、菠蘿油這樣的菜式，裡面也不光有粵菜的元素，也有西方文化的影響。”
長大之後的歐陽，依然為美食所心動著迷。“即便從事了各種各樣的工作，但是我始終有一個主線，就是食物。我所做的工作或是接的項目，或輕或重都是與食物相關的。”歐陽曾泡在一個城市好幾個月，吃上幾百家餐廳，來籌備自己美食書的素材；也曾從全球各地收集來幾千冊與食物相關的圖書，在香港創立了“味道圖書館”。
在美食這片廣袤的大陸上，歐陽應霽一直在開疆拓土。他寫了《香港味道》、《天生是飯人》、《天真本色》等十餘本美食書，為美食專欄撰稿，設計了各種主題宴會，參與美食節目的錄製，近期更是將自己的飲食理念落地，在北京創立了“應霽半飽廚房”和深圳的“半飽半醉”小酒館。各種各樣的嘗試，讓應霽的美食花園變得更加豐富和繁盛。
味道圖書館
味道圖書館
化繁為簡，半飽半醉的生活很美好
豐富的人生經歷反而讓歐陽的生活更加簡單，穿梭在各種忙碌的工作中，化繁為簡成為了他理清思緒、高效處理事務的方式。
“時間是很公平的，每個人都是24個小時。坦白說，人的時間有限、精力有限。太貪心，反而會讓事情沒做好。所以要有取捨。”歐陽感嘆道，“在生活裡頭我是傾向於做減法的。現在，我越來越清楚，選擇不做什麼反而比做什麼更重要。”
03年的時候，歐陽出了一本名為《半飽》的書。一開始選半飽這個詞，其實有種幽默調侃的意味。“如果保持一個半飽的狀態的話，下一個街角，如果看到更好的東西，就可以繼續吃。”
但其實，半飽也是有餘，有可能性，有嘗試的空間，也有清醒和反思的機會。去年，歐陽還和學弟在深圳開了一家名為“半飽半醉”的小酒館，裡面經營中國的黃酒、米酒和各種下酒菜。
“半飽半醉”小酒館裡歐陽自己設計的#藍朋友#系列壁畫
半飽是留有對食物的好奇，半醉也是一個輕鬆愉悅的狀態。脫離了飯局酒桌上推杯換盞的壓力，偷得浮生半日閒與朋友飲些小酒，說說真心話，談談往事與未來的創想，豈不快哉？微醺的時光，慢下來的節奏，讓忙碌的現代人從胃到心，都能得到撫慰。
生活並不止“快”這一種節奏。身為慢食協會中華區大使的歐陽，平時也會推行“慢食”的理念。“慢食（slow food）活動起源於意大利，這種說法是相對於快餐的。它指的不是花三五個小時去吃一頓飯這麼簡單，而更多指的是尊重傳統食材、烹調方法、原產地，強調“優質、潔淨、公平”的概念。”
在如此快速的生活節奏下，如果能夠用較短的時間，其實也是給自己留了更多時間享受美食，享受生活本身的樂趣。
“半抱半醉”分享會
“生活本該這樣簡單純粹，那就藉此機會正式把自己叫作飯人吧。在自己家裡燒菜，到或遠或近不同朋友家做飯，來往出入菜市場和廚房，跟杯盤碗碟刀叉匙筷為伍，與四季不同食材作伴，背靠冰箱乘涼，以桌布作帳，在餐桌上飽酣熟睡……”
做飯下廚對歐陽來說就是這樣一件融入生活、融入血脈的事情。天生是“飯人”的他，如同一個永遠好奇的孩童，總能在美食的遊樂園裡發現新的樂趣。
邊走邊吃！應霽的遊牧料理
如果關注了歐陽應霽的微博，你會發現他經常在世界各地遊歷。
去日本的街巷民宅中品嚐法餐，在葡萄牙享受地道的蛋撻，在深圳試吃餐廳的新菜，亦或是在上海和朋友籌備宴會……
“旅遊和飲食是有很大的關係。現在大家去旅遊的一個很大的目的就是去吃嘛，”歐陽應霽笑言，“而且食物是最快進入另一個文化環境的方法。”
在各國逛市集也是歐陽的一大愛好
最近，歐陽應霽和下廚房合作，上線了“邊走邊吃！應霽的遊牧料理” 為主題的專欄。專欄菜譜的內容十分豐富，有豆漿冰鎮素面、迷迭香蒜烤奶酪、夏威夷午餐肉壽司、香茅椰汁雞湯脆米、青紅辣椒沙丁魚意麵、鮮蝦米紙卷、薏米馬鈴薯羊肉湯等20道融匯了各國風情的料理。
這裡面的料理很多都是歐陽在旅行中所見過的。可能大家都覺得午餐肉和壽司風馬牛不相及，但這卻是夏威夷的在地吃法。“因為夏威夷有很多日本人嘛，他們就會拿午餐肉來做壽司。對我們來說稀奇的搭配，卻是當地人習以為常的吃法。”
綠咖喱魚米粉
說到為什麼以“遊牧”為主題，歐陽表示：“遊牧是我近幾年在關注的概念。我們現在可以說是‘新遊牧民族’了，大家有不一樣的背景，成長、工作、安家的地方可能也各不相同。我自己的工作也是這樣，不斷在路上行走，有時候自己從酒店醒來，甚至會有點不知道自己身處何方的感覺。”
相信不少人都有過相似的體驗，家鄉的味道、異國的料理、各種融合的菜式，都極大地豐富了我們的味覺世界。
黑毛豬火腿五花肉泡菜拌飯
時常在不同的文化圈內遊移遷徙，穿越在不同的飲食文化時空中，現代人的口味也逐漸變得多元且包容。“各種文化的衝突和矛盾體現在料理中，但是又可以和諧共存。對我來說，這是一種很不錯的經驗和狀態。”
日料吃出川味，西班牙tapas與廣東點心呼應，法餐烹調出強烈的東南亞風情，家鄉土菜也擺出了洋氣的氛圍格局，我們從此不再侷限於某一種菜系或風味，而是可以更多地探索美食新邊界。
橄欖油浸辣椒蒜頭蝦
鮮蝦面線糊
本次專欄中的20道料理，在保證美味的同時，食材易得，做法也是簡單好上手，大多半小時就能搞定。“因為第一次和下廚房合作，所以選擇了比較簡單的菜譜。怕把讀者朋友嚇壞了。”歐陽笑著說。
其實平時做菜時，歐陽也傾向於簡單的料理。“好的材料加上簡單基本的調味，就可以做出美味的料理。我傾向於從簡單的角度去處理喜歡吃的食物。”如果你想用較短的時間和簡單的烹調方式來搞定一餐，相信這個食譜不會讓你失望！
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