馬蹄魚肉卷
用料
三文魚100g；胡蘿蔔20g；馬蹄3顆；雞蛋1個；檸檬片1片；玉米澱粉3g；清水25g
做法
三文魚切小塊。
也可以用其他魚肉，注意挑出小刺。
細細剁碎。
擠入少許檸檬汁，醃製15分鐘去腥。
胡蘿蔔擦成細絲。
去皮馬蹄切丁。
儘量切得細碎些，如果水分較多，可以用手抓揉後，儘量去除汁水，以免影響造型。
把馬蹄丁和胡蘿蔔倒入魚肉裡，攪拌均勻。
3g玉米澱粉和25g清水混合，調成澱粉水。
在澱粉水裡打一個雞蛋，儘量打散均勻。
澱粉可以增加蛋皮的柔韌度，不容易煎破。另外一定要充分攪拌勻，蛋皮才能煎的漂亮，不會薄厚不均。
取小鍋，刷一層薄油，起小火，倒入大部分蛋液。
蛋液留起一小部分，一會兒刷表面用。
小火煎至蛋液凝固後，小心取出，表面刷一層蛋液。
蛋液可以起到粘連作用，這樣鋪上餡料會更加牢固。
把先前準備好的食材鋪在中間，邊緣留點間距，不要全部鋪滿。
輕輕的捲起，邊卷邊壓實，做成蛋卷。
上蒸鍋，大火煮開後，繼續蒸約15分鐘。
注意鍋邊留一條小縫，防止水蒸氣迴流，影響造型。
出鍋後，切成適合小寶寶入口的大小即可。
開動吧~
幹炸響鈴
用料
豆腐皮4張；肉末200g；鹽、蔥、料酒、生粉適量
做法
準備好肉末、蔥花、鹽、料酒、生粉等
把蔥花、鹽、料酒倒入肉末拌勻成肉餡。
把半張豆腐皮放入溫水中浸溼，等稍軟些就取出來平放在臺面上，放上肉餡
把豆腐皮慢慢捲起來，最後抹上生粉卷好
這是剛卷好的
放入蒸鍋內，用開水蒸5分鐘就關火。
這是蒸熟的響鈴，涼一下
把涼透的響鈴切成自己喜歡的長度，放油鍋裡炸
大功告成。
這是剛出鍋的幹炸響鈴。
魚羊鮮鴛鴦鍋
用料
羊蠍子1000g；鯽魚500g；蘿蔔500g；豆腐500g；生薑50g；幹辣椒30g；大蔥1根；青蒜2根；孜然10g；桂皮10g；八角3粒；草果1粒；香葉8片；豆瓣醬50g；豬油30g；料酒20g；生抽30g；老抽10g；醋10g；白糖6g；雞精2g；白胡椒適量；鹽適量
做法
先將羊蠍子切塊，可以讓賣肉的師傅來切，因為。。。。真的很難切
冷水泡1小時泡出血水
蘿蔔削皮切滾刀塊
大蔥切段
薑切片
將泡好的羊蠍子冷水下鍋焯水
大火燒開就可以了，燒開後將羊蠍子撈出
熱鍋冷油放薑片
然後加入蔥段翻炒
倒入50g的豆瓣醬
翻炒均勻後把焯水的羊蠍子倒入鍋內
放蘿蔔塊
倒入熱水，水面沒過羊蠍子
倒入孜然和桂皮
然後放鮮葉和幹辣椒
倒入料酒
生抽和醋
放入6g的白糖
6g的鹽和3g的白胡椒
蓋好蓋子，中小火燒90分鐘
羊的部分弄好了，開始魚的部分,先將魚劃開
豆腐切塊
熱鍋將豬油放進去
魚下鍋煎一下
煎至兩面金黃後加姜和蔥段爆香
倒入熱水，水面沒過魚
熬煮至湯變成奶白色加入豆腐
加入白胡椒3g
雞精2g
鹽5g
中火煮5分鐘
將煮好的羊肉放入鴛鴦鍋的一邊，撒青蔥段
將過濾後的羊湯倒入
鴛鴦鍋另外一遍放入魚肉和豆腐
倒入魚湯就完工了
冬日準備好，與家人一起圍著一個小灶，鍋內冒著暖騰騰的熱氣~
超棒有木有~
一點不浪費的羊排火鍋
用料
煮湯；羊腿（羊排羊腩羊肉都可以）；洋蔥；紅蘿蔔；薑片；香料包（八角，桂皮，豆蔻，香葉什麼的隨便配些）；水；打火鍋；羊雜；麻辣火鍋底料1份；白玉蘿蔔；各種其他涮菜
做法
煮了1個半小時，肉基本軟，卻不太爛的狀態。
肉撈出來和汆過水的羊雜蘿蔔塊，火鍋底料一起入鍋。我買的羊雜好像是熟的，汆水去腥就直接用了，燉的時間不用很長。
一起咕嘟咕嘟半個小時，讓蘿蔔和羊肉入味，軟爛。
整鍋端上桌，邊吃邊涮其他菜。
羊腿燉的軟爛。
配著蘸料。芝麻醬和辣椒粉。
羊雜和蘿蔔。
咕嘟咕嘟咕嘟！肉肉吃完接著涮了豆皮，豆腐，菠菜等等等等。嗝！
多餘的芝麻醬還可以拌個面拌個菠菜
寶寶也能吃的健康火鍋
用料
大骨頭1根；西紅柿3-4個；洋蔥適量；大蒜適量；甜玉米適量；香菇適量；鱈魚適量；牛肉丸適量；腐竹、娃娃菜、鵪鶉蛋、香菇、土豆、青菜、黑木耳、年糕適量；耗油、蒜蓉、醋、生抽、香菜、蔥花適量
做法
大骨頭洗淨，放入鍋中加入蔥姜酒焯水後，洗淨再加入清水、蔥姜燉煮；（期間注意去除浮沫）
西紅柿洗淨，去皮，切成碎丁，越小越好，容易出汁。然後鍋中倒入少許食用油，加入蒜末、洋蔥末爆香，加入切好的西紅柿煸炒融化。
然後將番茄醬放入骨湯中，大骨頭湯燉煮時間比較久，我們可以製作一些其他的下鍋料:
牛肉、香菇、切成小塊，放入料理杯中打成肉糜。
然後在牛肉中打入蛋清，分批加入100g清水攪拌充分，先給寶寶捏幾個小丸子，後面加入調味料：五香粉、白胡椒粉、生薑粉和鹽，捏大一點的丸子，可以通過大小來區別，也可以通過不同形狀來區別。
取香菇牛肉末，從虎口擠出丸子形狀，再用勺子挖出。
青菜、娃娃菜洗淨剝開、新鮮腐竹洗淨、土豆切片、黑木耳香菇泡發後清洗乾淨、鱈魚洗淨切片；
然後製作大人自制調味料：耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+蔥花，就可以開涮啦~
蒜蓉豆腐魚粉絲
用料
豆腐魚；粉絲；蒜蓉；蔥；芹菜；魚露；胡椒粉；味精；醬油；玉米油；小辣椒
做法
準備所有材料
豆腐魚用魚露、胡椒粉醃製十五分鐘入味，利用醃製時間把蒜蓉加入小辣椒，少許醬油、兩湯匙玉米油、少許味精調均勻
粉絲放在底層，擺上豆腐魚，再用湯匙把蒜蓉均勻的淋在豆腐魚上面
鍋裡的水開後放上去蒸七分鐘後，蔥花芹菜少許油拌一下，撒在豆腐魚上面一分鐘關就可以出爐了，美味啊！！！
香煎釀豆腐【傳統客家菜】
用料
豆腐2塊；半肥瘦肉糜200g；胡蘿蔔適量；蒜蓉適量；醬油1勺；胡椒粉適量；鹽適量；耗油1勺；澱粉2勺；生抽1勺
做法
準備豆乾.一大塊切成均等的小份
豬肉剁成肉糜.建議選用半肥瘦.一會煎的時候更香口.
肉糜中加入剁好的蒜蓉.按個人口味調理蒜蓉的量.
胡蘿蔔剁碎加入到肉糜中.顆粒大小適中會好一些.這樣嘗的時候可以吃到粒粒的口感.
加少許的細鹽提味.
按個人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.沒有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥.
加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鮮味.
將肉糜攪拌均勻.放置十分鐘讓肉糜入味.
挖豆腐選用薄一些的不鏽鋼湯匙.這樣挖豆腐的時候會比厚的湯匙好用很多.
湯匙插入豆腐後轉個圓.深度不要超過豆腐的厚度.不要挖穿了噢.
這是挖好的豆腐.喜歡肉多的可以挖寬一些.這樣可以釀入更多的肉糜.
將肉糜填入豆腐中.儘量的壓緊.可以適當的將肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太滿.
鍋中置油後燒熱.轉中小火.釀肉的一端朝下先煎香.煎一分鐘左右就有香氣了.別煎太久噢.看到豆腐邊焦黃就可以翻轉了.
翻轉後轉香豆腐.還是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易將豆腐煎得太焦.
這個時候可以依次翻轉將豆腐完成煎香.
這是豎起豆腐後依次煎香.
這是煎好的釀豆腐.出鍋後備用.
挖出來的豆腐不要浪費.將釀好多餘的肉糜與豆腐搗均勻.
鍋中置油燒熱後將豆腐肉糜煎香.
兩勺澱粉加入適量的清水後倒入鍋中勾芡.
加入2勺的蠔油.不用蠔油的可以用其它的醬代替.
放入煎好的釀豆腐.中火後慢煮.也可以翻轉一下豆腐令其掛醬入味.
燜3分鐘左右收汁就可以出鍋了.將釀豆腐擺盤後淋上鍋中的肉醬.
如果想跳過燜煮的過程.可以將肉醬直接淋在煎好的釀豆腐上面.怕上火的可以釀好豆腐後直接清蒸.清蒸8分鐘左右就可以了.有多餘的肉糜也是煮成肉醬後淋在蒸好的釀豆腐上就可以了.
醬汁飽滿.釀入的肉吸收了湯汁.配上香煎的豆腐.怎麼吃都不會覺得膩.如果喜歡香辣的醬汁.可以在煮醬的時候加入你喜歡的調料就可以咯.除了釀豆腐.客家釀還有釀苦瓜.茄子，喜歡葷素搭配的小夥伴可不要錯過了噢.
小羽私廚之臘腸粉絲煲
用料
粉絲2捆；幹香菇8朵；臘腸2根；大蔥1小段；青辣椒1個；生抽1大勺；蠔油1大勺；剁椒醬1大勺
做法
先把乾粉絲和幹香菇用水泡上15到20分鐘，泡軟。
臘腸切片，蔥白切圈，泡發的幹香菇切絲，青辣椒切絲。
鍋裡倒油燒熱，放入切好的香菇和臘腸，煸炒出油。再放入蔥和姜，倒入1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺剁辣椒繼續翻炒。
接下來加開水，再放入之前泡好的粉絲和切好的青椒絲。
蓋上蓋子，燜上5分鐘左右，等到湯汁收幹就可以了。
挪到一個保溫效果好的砂鍋裡，就可以上桌啦
最好下面再架上酒精爐，吃個熱乎
乾鍋臘肉：巧用臘肉，做熱氣騰騰的乾鍋菜！
用料
臘肉500克；鮮茶樹菇300克；大蒜4個；二荊條適量；紅甜椒1個；青蒜苗3根；火鍋底料150克；白酒適量
做法
洗淨的500克臘肉入沸水中煮30分鐘至熟透，晾涼切片；
300克鮮茶樹菇、適量二荊條、1個紅甜椒、3根青蒜苗切段備用；
熱鍋下菜籽油，倒入蒜粒、臘肉炒香後盛出；
底油加熱下150克火鍋底料，下茶樹菇、甜椒和二荊條翻炒，加鹽；
臘肉回鍋翻炒，最後下青蒜苗，淋白酒增香即可出鍋。
一口香排骨
用料
瘦肉片（培根片）10片；土豆條10條；玉米澱粉適量；食用油適量；薑末適量；蒜蓉適量；花椒20粒；番茄醬3勺；白糖2勺；生抽一勺；香醋一勺
做法
準備所需食材
把瘦肉切成薄些的10小片，土豆削皮後切成長條10根（長短自己喜歡）
把土豆條放在肉片上捲起，裹上玉米澱粉。
食用油放鍋中加熱，裹好的排骨放油裡炸至金黃撈出備用
鍋中剩一點油，放蒜末、薑末、花椒爆香
爆香蔥姜花椒後放番茄醬或甜辣醬炒均勻，放入炸好的排骨炒均勻後再放入白糖、生抽、香醋就OK
香甜可口的糖醋排骨就可以吃啦
白蘿蔔蓮藕餅寶寶輔食食譜
用料
豬肉餡40g；蓮藕20g；白蘿蔔40g；小蔥10g；薑片4g；麵粉25g
做法
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：豬肉餡40g、蓮藕20g、白蘿蔔40g、小蔥10g、薑片4g、麵粉25g
烹飪時間：25分鐘
難度分析：初級
小蔥切成末。
肉餡倒入大碗中，加入適量的鹽和寶寶醬油。
豬肉最好選擇微微帶些肥肉的，這樣做好的小餅吃起來就不幹、硬、柴了！
12個月以上的寶寶可以加點鹽和無添加的寶寶醬油調味兒。
繼續加入蔥末和薑片，攪拌均勻，放一旁醃製。開始準備其他食材。
白蘿蔔去皮，擦成細絲或者切成末。
白蘿蔔相比綠蘿蔔辛辣味道小了很多很多，寶寶接受起來也更加容易。
擦成細絲或者切成末口感更軟嫩，適合12個月左右的寶寶。刨成粗絲，吃起來會有脆口感，適合18個月以上寶寶。如果沒有擦絲器，考驗刀工直接切也可以。
蓮藕去皮，擦成細絲。
蓮藕很容易氧化，暴露在空氣中容易變色，可以切好後需要放在水裡浸泡。
白蘿蔔絲放入沸水中焯一兩分鐘，可以幫助去除辣味兒。撈出，擠幹水分，備用。
取出肉餡中的薑片，加入焯水後的白蘿蔔絲，繼續加入蓮藕絲攪拌均勻。
加入麵粉，繼續攪拌均勻。
不停地攪拌，這個時候要觀察混合物的狀態，如果比較幹，可以慢慢地加一點點水。比較稀，可以再慢慢加一點麵粉，直到肉餡呈現出比較粘稠，又能夠抱團成型的狀態。
平底不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層油，取一勺料放入鍋中，用鏟子壓扁，整理成小餅狀。
也可以用手輕輕團成丸子的形狀再壓扁，成為小餅的形狀，再放入熱好的鍋中。厚度大概1cm左右，這樣煎的時候比較容易熟，太厚了容易表面已經糊了，裡面還是生的。
小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無溼麵糊，晃動平底鍋，藕餅可以跟著滑動時，就可以翻面了。
煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。
加入適量的清水，蓋蓋燜3分鐘。
你可以借用判斷蛋糕是否烤好的方法，用牙籤戳下小餅，抽出牙籤後不會帶出組織，就是熟透了。
水分收幹即可裝盤盛出，香噴噴的藕餅就出鍋啦，趁熱開動吧！
咬一口，外酥裡嫩，這餅拿來配一碗粥，簡直好吃到停不下來！但是這小餅畢竟是煎的，所以媽媽們不要給寶寶吃太多哦。
三汁燜鍋
用料
雞翅羊肉蝦牛蛙等若干；各種蘑菇自選；洋蔥半個；土豆2個；大蒜10瓣；蠔油2勺；番茄醬2勺；黃豆醬2勺；生抽2勺；雞精1勺；白糖1勺；澱粉1勺；黃油30克；香菜2根；辣椒油少許；辣椒粉少許（可不用）
做法
醃製肉料，雞翅，排骨等，提前用鹽和黑胡椒抓勻醃製20min
準備蒜頭，洋蔥切絲，土豆切塊
三汁醬料:
蠔油:番茄醬:黃豆醬:生抽:糖:雞精:澱粉
2:2:2:2:1:1:1
準備一個平底鍋或者塔吉鍋，點火熱鍋加黃油，融化後加入蒜頭炒香
將所有蔬菜和蘑菇平鋪在鍋底，然後再鋪上所有肉料，添加少許水，少許辣椒油，少許鹽（可不加，醬夠鹹），蓋上鍋蓋，中火（電磁爐600度）燜15分鐘
把三汁醬均勻塗抹在食材上，再燜10-12分鐘，適當翻鍋避免糊底
出鍋~可以裝飾香菜，香芹，白芝麻，別忘了配白米飯哦(⊙o⊙)哦
鋁飯盒裡的香菇炒雞蛋
用料
鮮香菇8朵；雞蛋3個；油適量；料酒10克；生抽20克；老抽10克；蠔油15克；糖2克；香油適量
做法
雞蛋打散，加入料酒和一小勺食用油攪勻。香菇洗淨切厚片備用。
炒鍋燒熱，倒入食用油，油稍微略多一點點開大火，倒入蛋液，炒熟後關火用鏟子切成大塊。盛出備用。
老抽、生抽、蠔油、糖調入小碗內。熱鍋裡放少許油，下入香菇片，翻炒變軟邊緣焦黃之後轉小火。把調好的料汁倒入鍋裡翻炒至香菇片上色。
一定要小火啊，不然會糊噠！略翻炒之後放入炒好的雞蛋，再翻炒兩下關火，淋入香油拌勻出鍋上菜啦！
特別家常，特別下飯，特別簡單，特別快手！不知道要做什麼飯，或者懶得炒菜的時候，試試香菇炒雞蛋吧！
魷魚鍋巴
用料
用料:魷魚1個；鍋巴適量；青、紅椒各一個；花椒、蔥、姜、蒜、料灑少許
做法
1.魷魚去掉外皮清洗乾淨，斜切成十字花刀，再切成小快，沸水裡焯一下。
2.青、紅椒切成片，蔥切段，蒜拍碎、姜切細絲備用
3.小碗內加適量澱粉、雞精和水調稀勾芡。
4.鍋巴放入烤箱加熱
5鍋內放油燒五六成熟，下入花椒，蔥段爆香，放入魷魚卷、青紅椒翻炒，加少許開水燒入味，放料酒、鹽、胡椒粉，放入調好的溼澱粉勾芡，調好味，倒入己烤好的鍋巴上，聽見劈啪的響聲即成。
出鍋啦，又鮮又香!
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