宣威火腿的起源
#洪武十四年（公元1381年），一個手握雄兵的大將從一個叫可渡的地方進入了雲南地界，高原上的風把明朝軍隊的旗幟扯得呼呼作響，這個人就是明朝開國名將傅友德。時光再往前推一千年，在明朝軍隊駐足張望的同一個地方，另一個更著名的軍事家在雲南曲靖“三軍會盟”、“七擒孟獲”南征回朝的時候，也同樣在這裡駐足。傳說北盤江滔滔江水切斷了蜀軍的去路，前方探路回來的哨兵回報說：前方可渡。於是，“可渡”就成了這個古時重要的交通驛站的名稱。所不同的是，諸葛亮所部已經在蠻夷之地歷盡艱辛，凱旋班師，蜀地在望。而傅友德大軍則從這裡開始了平定南蠻的第一步。這個戰功赫赫的鎮南大將軍進入雲南後，所向披靡，零散盤踞在蠻地的土司政權望風歸降。而後，明朝大軍馬不停蹄地到了入滇第一重鎮，為了“宣播朝廷威德”，傅友德馬鞭一揮，將這個重鎮設為“宣威關”。這就是“宣威”的由來。有了“可渡”，有了“宣威”，就有了“宣威火腿”，有了後來的“飲和食德”。在講述宣威火腿的歷史之前，這是一段避不開的歷史。假如說宣威火腿的歷史是幾百年來宣威地方史的縮影，這樣說一點也不為過。
發展歷史與文化積澱
宣威火腿百年聲譽，難以細數，概而觀之：1915年，在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎；1923年，在廣東舉辦的全國地方名特產品賽會上獲優質獎章，孫中山先生為其親筆題詞“飲和食德”，使宣威火腿更是聲名鵲起，為更多的人所接納和熟知；2005年，“宣威火腿”獲國家商標局批准並註冊，成為雲南省第二枚地理標誌證明商標；2009年，榮登中國馳名商標榜單；2010年，宣威火腿製作技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，“宣字牌”宣威火腿入圍第二批保護與促進的中華老字號名錄（零售、食品類）。作為一種食品，宣威火腿在百年時間裡先後獲得各項殊榮40餘項，其成就顯著，值得讚譽，也為宣威火腿積澱了豐厚的文化內涵。
先後榮膺六塊金字招牌
“宣威火腿地理證明商標、
中國馳名商標、
中華老字號、
國家原產地域保護產品、
國家一級非物質文化遺產保護項目、
中華火腿名鄉”。
必須說到的一個人卓琳
她的父親浦鍾傑，字在廷，是名揚天下的雲南“火腿大王”，支持過蔡鍔的護國運動，支持過孫中山的北伐戰爭，被孫中山授予少將軍銜。從宣威到延安、從浦瓊英到卓琳，年輕的學生成長一名矢志不渝的革命者。在延安這片紅色的熱土，她遇到了終生伴侶鄧小平。共同的革命信念讓他們走到了一起，相守一生。
它是特定地域——宣威的產物，
宣威火腿的生產離開了宣威獨特的地理、氣候和水土、品種等綜合因素就會失去了原來的本味。近1000年的發展史，300年的成名史，宣威火腿承載了太多的文化底蘊，創業、親情、美食、革命……與之不可分離的這些文化元素，使宣威火腿具有了文化內蘊。這是一支有文化的火腿，還是一支愛國的紅色的紅腿。
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