南派新農人

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神仙豆腐樹，也叫神仙樹，植物學上叫豆腐柴。最早記載在《竹溪植物誌》中，屬於野生灌木，竹溪地區很多，大部分生長在海拔2000米以下的山坡上，小路邊或者灌木叢裡。

由於野生的比較少了，現在有很多人種植。它的適應性強，大部分土地都可以生長，目前淮河流域以南的很多地區都有種植。

它可以做成豆腐，也能當成茶葉飲用。做豆腐用的是樹的葉子，選用比較嫩的葉子，做出來的豆腐口感比較好，富含果膠、氨基酸、纖維素、蛋白質和維C。做出來的豆腐顏色一般是嫩綠色，吃起來滑滑的，是難得的無汙染綠色食品。

做茶葉的話，採摘比較嫩的葉子，清洗乾淨之後，晾乾，然後蒸熟，再晾乾，炒制之後裝袋備用。做出來的茶葉保留葉子原有的功能，泡出來的茶味道不錯。

除此之外，它的根、莖、葉還可以作為藥材，清熱解毒、止血消腫，對瘧疾、腹瀉、蚊蟲叮咬都有治療作用。

它的嫩枝和葉子有異味，一般動物不吃，有的地方就通過曬乾打成粉末的方法，可以消除掉奇怪的味道，是非常好的動物飼料。

最三農

首先回答你的問題，你說的神仙豆腐樹，我們老家（重慶）叫斑鳩豆腐。這種樹四川，重慶，貴州，湖北好多地方山上都有。

你的問題勾起了我小時的回憶，所以就給你仔細介紹介紹這種小吃。非常好吃，非常健康，綠色食品。

老家重慶，小時夏天經常弄來吃。我們那裡叫斑鳩豆腐，那種樹叫斑鳩葉。樹林裡有，溪流邊上比較好找，可能它喜歡這種環境。

製做過程比較複雜，因為以前是純手工，純天然材料製作。現在製作應該比較簡單些。但是我還是認為原始的製作方法比較好。

一：採集新鮮斑鳩葉子，注意不要有蟲子的。洗乾淨，用手或者工具將葉子揉搓，直至葉子搓碎，有綠色汁流出。葉片本身水份不多，所以在揉搓時可以加點水一起揉，不能太多。

二：用紗布，我們以前是用筲箕（做飯濾米用的）進行過濾。把碎葉片濾掉，要綠色汁水。

三：秘方登場，用柏樹（稻草也行）枝葉燒成灰，加水攪拌一下，用紗布過濾掉灰渣 要過濾好的水（裡面含鹼）。

四：將含鹼的柏樹灰水，倒入斑鳩葉汁裡面（用量憑經驗），輕輕攪拌一下就不要動了。過半小時後，汁水凝固成形，斑鳩豆腐做好，冷藏更美味，涼拌時加上重慶四川的泡菜酸水，泡椒更好吃。

斑鳩豆腐味道非常不一般。它本身帶著一股清香，有點像薄荷但沒那麼濃。顏色翠綠，翡翠一般。口感像果凍，比果凍脆太多。特別是夏天非常適合。

現在我看很多地方人工種植，推廣，所以叫神仙豆腐。人工種植的沒有吃過，但是人工種植後不知道還有沒有保存那股天然的清香味，這是斑鳩豆腐的靈魂。

有說有想

神仙豆腐也叫觀音豆腐，在我們老家更形象，直接叫綠豆腐。這種東西大人很少吃，都是夏天沒什麼野果子吃的時候，給小孩子做出來當零食吃的。

腐婢樹長不大，屬於灌木，我查百度說這種樹能長到兩到六米，我還真沒見過那麼高的，可能因為我見著的都被我撅來吃了，年復一年，它也不想著長高的事情了。

後來去貴州、四川旅遊的時候，也見過這種樹，所以，感覺應該華南華中等地應該都是有的。

其實這種樹還可以入藥，清熱解毒，可以用於瘧疾，洩瀉，痢疾，醉酒頭痛，癰腫，疔瘡，丹毒，蛇蟲咬傷，創傷出血等。

那時候農村的土蚊子還沒有花蚊子這麼毒，被蚊子咬了，我們就摘了這種葉子，揉出汁液來塗在蚊子包上，過不多久蚊子包就能消下去不少。

有很多年沒吃過這種綠豆腐了，其實也不見得多好吃，就是想念童年和故鄉的味道。

家居達人呱呱

豆腐樹，馬鞭草科落葉灌木，因該樹葉中含有豐富果膠，將樹葉揉捏出汁液，經高溫，或鹼性液水，可凍結成晶塊，如我們大豆所做的豆腐一般，但其色碧綠，具有清熱解毒，治中暑，吐血，扁桃體炎，中耳炎，創傷出血，癰腫瘡毒功效，並富含營養物質，是現時人們推尚食品。

哪裡有野生豆腐樹?

在我國主要分佈在長江流域，或以南兩廣，雲南等山林坡地沿邊，一般野外適生於海拔1000米以下，100米以上山沿，溪溝兩側。多以散生為主，人工栽種以集中群生，對土壤要求不嚴格，時常單生於石壁巖附著泥土處為最多。陽光直射之處生長枝矮葉小，但此處葉子做豆腐產量高，半蔭之處生長枝高葉大，常與溪沿楤木，鹽膚木，或金櫻子等靠生，離開溪沿溼度小之地時有生長，但均生長不良。能耐高溫高溼，不耐霜凍，所常見於有一定蔭敝山溪沿兩側，基本不能向上發展。

隨食品加工業發展可為人工種植，除製作柴豆腐外，仍可作醬，糖果，果飲料等的穩定劑，醫藥加工上可配製止血劑，輕瀉劑等。估計以後是大有開發價值的一種樹種。

老艾葉

神仙葉豆腐，也就是一種樹葉做的豆腐，我們這裡叫涼粉。這種樹葉也是有名字的，叫黃荊葉，是黃荊樹的葉子。

黃荊樹主要產長江以南各省，北達秦嶺淮河。生於山坡路旁或灌木叢中。非洲東部經馬達加斯加、亞洲東南部及南美洲的玻利維亞也有分佈。

我們這裡地處陝甘川交界處，屬於陝南，這邊就有黃荊樹，也流行黃荊葉涼粉的做法（也有叫神仙葉豆腐），做出來翠綠的顏色特別吸引人，不過卻不經放，做出來的成品豆腐放一晚上可能會全部化成水。

曾經寫過一篇黃荊葉涼粉做法的文章，有這種樹葉，並且想要嘗試動手的朋友可以在我的主頁“文章”裡面去找做法哈😄

秦巴阿超

豆腐樹即豆腐柴Premna microphylla，因其嫩葉可制豆腐而得名，為馬鞭草科豆腐柴屬植物。

豆腐柴屬植物分佈於東半球熱帶和亞熱帶地區（即舊世界熱帶區系）。其中的豆腐柴在中國華東、華中、華南和西南的四川、貴州都有分佈，日本也有。雲南雖然沒有豆腐柴這一物種，但分佈著豆腐柴屬其他物種，也可以制豆腐。

豆腐柴各地叫法還有：浙江人叫它臭黃荊、觀音柴或土黃芪，安徽人叫它豆腐草、觀音草，江蘇人稱呼止血草，福建人稱呼草凍柴，湖北人稱呼小青，湖南人稱呼鐵箍散、臭常山， 《種子植物名稱》上的稱呼最為形象：腐婢 。

中國西南地區及毗鄰的東南亞地區有很多豆腐柴屬資源。不久前還發現了一個豆腐柴屬新種：八莫豆腐柴Premna bhamoensis

新種八莫豆腐柴形態：A生境 B葉片卵圓形 C小枝和葉柄覆蓋毛被 D葉背

八莫豆腐柴和勐臘豆腐柴對比：大寫A到C為八莫豆腐柴，小寫a到c為勐臘豆腐柴。

A,a小枝和花序 B,b花序、花和萼片 C,c果序和果（箭頭示果上宿存萼片）

八莫豆腐柴線描圖Line drawing of Premna bhamoensis Y. T. Tan & B. Li, sp.

A花枝 B花序 C果序 D花冠 E萼片（左為開花時萼片，右為結果時萼片）

八莫豆腐柴分佈區Distribution map of Premna bhamoensis （綠色為八莫豆腐柴模式標本所在地，紅色為八莫豆腐柴栽培點，橙色為勐臘豆腐柴分佈點）

拉丁學名解釋：Premna：豆付柴屬[(希)premnon樹幹]指某些種的樹幹矮小──馬鞭草科。[引自《植物學名解釋》]

徐奇

豆腐樹目前主要分佈在我國西南地區比較多，它是虎皮楠科下的一種樹。由於它的葉子可以用來製作像豆腐一樣的美食而得名。野生豆腐樹主要生長在一些山坡、林下、灌叢中，而且在一些微酸性土壤地帶分佈比較多。

豆腐樹葉富含蛋白質、粗纖維、維生素以及礦物質元素等，特別是粗蛋白含量遠遠高於稻米、小麥、玉米等農作物，是一種不可多得的食材。而且豆腐樹葉含有的氨基酸種類齊全，含量豐富，營養價值極高。

由於豆腐樹葉含有一種果膠，因此可以用它來製作成綠色、半透明的“豆腐”，製作方法為:將葉子磨成漿，然後去水、過濾、滅菌，最後沉澱凝固等，最終制作成這種口感細膩、肉質透明飽滿，營養豐富的綠色豆腐。

除此以外，豆腐樹的根、莖、葉均可入藥，同時具有清熱解毒、消腫止血的功效，而且還可以用它來治療毒蛇咬傷、創傷出血、燙傷等，藥用價值廣泛。由於豆腐樹葉營養價值高，在工業上也常常用它來製作一種優質的蛋白質飼料。

鄉村波比

想要野生的神仙豆腐樹？來我們廣西絕對不會讓你失望。說起神仙豆腐，那也是勾起了我一連串的童年回憶啊，這個神仙豆腐我們當地俗稱“涼粉”，小時候經常約上幾個小夥伴到山上去找神仙豆腐樹，我們那裡很多，隨便找找就能得一大把，然後回來一起製作神仙豆腐，滿滿的幸福感。

那時候的我們沒有現在的小孩有這麼多的零食來吃，也沒有電子玩具，而神仙豆腐就成了我們夏季清涼消暑最好的零食了。神仙豆腐類似於果凍，深綠色，有人將其比喻成翡翠，其味道淡雅、口味清香、據說還可預防肺熱，經常食用還能起到保健的作用。下面我分享一下我們小時候的做法，看看能不能勾起大家的回憶。

首先是村邊或者山中取新鮮的神仙樹葉一把，然後把葉子洗淨，洗淨後用手將其搓成糊狀，儘量搓得細一些，使得葉子的汁液完全流出；其次是加入適量清水，然後將混合物放到布里面進行反覆過濾，直到過濾乾淨為止；接著就是放入少量牙膏水（擠少量牙膏到杯子裡面放水攪拌均勻），放入牙膏水之後不斷攪拌均勻；最後只要靜置20分鐘待液體凝固成豆腐狀即可，用刀劃開，湯勺盛到碗中加入適量白砂糖就可以食用了，吃法也比較清淡簡單。