今天茶茶要教大家做美味的輕乳酪蛋糕，很多人都覺得乳酪蛋糕有點難，但是，茶茶見過很多新手一次成功。所以，其實做烘焙並沒有多難，但是很需要耐心，希望大家認真學起來哦
輕乳酪蛋糕
配料:
A： 奶酪83克、 淡奶83克、B： 黃油30克、C： 牛奶10克、 蛋黃3個、D： 低粉27克、 澱粉18克、E： 檸檬汁15克、F： 蛋白3個、 綿糖50克、保鮮膜、錫紙、深烤盤、開水
烹飪步驟:
1.先燒一大盆開水、70度以上也可以！將深烤盤放在烤爐裡、加燒開的水預熱烤箱！水一定要過烤盤的1/2位置！160上下火預熱！
2.用不活動的模具就不用這麼麻煩了、我用的是活動膜、要包好不露水、先包一層保鮮膜注意不要弄爛、用膠帶纏住！再包一層錫紙！同樣用錫紙包住、包到頂部、因為水要過半
3.將A部分材料混合、隔水加熱至完全融化無顆粒！可以過篩一遍
4.加入B、至完全融化再離火！
5.將C部分混合拌勻、蛋清分裝時器皿裡不要有水和油！
6.將混合的C加入奶酪裡！攪拌均勻！
7.加入過篩的D部分、慢速攪拌至無干粉顆粒！
8.將E部分檸檬洗乾淨切開去籽！擠出檸檬汁！加入漿料裡攪拌均勻！
9.將F部分打發、打至7成雞尾狀即可！不要過發！烤的時候會開裂
10.打發
11.先將1/3的蛋白加入漿料裡從下往上翻拌勻均、再加入剩餘的同樣手法攪拌均勻
12.餡料裝入模具至9分滿！震一下氣泡
13.將模具放在深烤盤裡面、水要過了模具的一半以上、150度上下火60分鐘！不喜歡上色重的可以在烤到想要的顏色時候在上面加一層錫紙！
14.烤熟取出排氣、趁熱取出脫模！待涼放冰箱冷藏口感更佳！再裝飾
15.擺拍、希望大家能喜歡
菜譜小貼士: 蛋白一定不能打過、烤的時候會開裂！水溫也是6.70度以上、要先準備燒水！每個烤箱爐溫不一樣根據自己的爐溫來調節！
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