<strong>食素，源於感恩
劉國棟是明德書院的院長，作為傳統文化的落地者，他致力於推行傳統文化的起點，幾乎與他吃素的起點聯繫在了一起。
劉國棟告訴記者，他是從六年前開始吃素的。為什麼吃素呢?那是源於一次傳統文化課程的學習。6年前，他參加了在西安舉辦的一場傳統文化課，被古聖先賢的智慧所吸引、折服。他在學習中瞭解到，生產1斤動物蛋白所消耗的資源，可以生產20斤植物蛋白，而這個世界上許多人還處在飢餓狀態。同時古聖先賢認為，世界上一切生命都是平等的，我們都要去感恩、珍惜和尊重。不吃肉，不殺生，也是一種對動物的慈悲。他決心終生做一個傳統文化的傳播者，從那時起，他就開始吃素。
“沒有開始吃素的時候，覺得吃素的人很少，但真正開始吃素的時候，才知道，原來只要你做出了這樣一種選擇，你會發現與你做同樣選擇的人不少。”劉國棟說。
剛開始吃素的時候，濰坊的素食餐館還比較少，吃素多在家裡，或朋友聚會時自己下廚。“現在濰坊有了一大批品質很不錯的素食館，這對於我們素食者來說，是很值得歡喜的。”
在採訪中劉國棟告訴記者，前一段時間他去查體，結果發現自己身體的各項指標都很正常，這讓醫生都感到吃驚不小。
“吃了素之後，覺得自己的氣色更好了，而且精力也更足了。”劉國棟說，很多人擔心吃素食吃不飽，或者說吃素食營養不良。其實，我國的許多寺院裡的師傅們，他們都是一直吃素，也沒有發現他們營養存在什麼不好的狀況，相反，出家人的身體還比正常人好很多。
劉國棟說，剛開始吃素的時候，會覺得飯量有所增加，但隨著時間的推移，你便會習慣了這種吃法。“現在如果晚上沒有什麼特別的應酬，我幾乎是不吃東西的，一天兩頓飯，並不影響我的工作和學習，相反，使我的頭腦更為清晰。”劉國棟說，吃素的人很多在吃了一段素之後，也會遠離菸酒，這很奇怪，以前下大力氣去遠離菸酒都做不到的事，通過吃素慢慢就做到了。
“食素，讓我變健康，頭腦更清醒，精力更充沛!”劉國棟說。
<strong>食素，影響更多的人
為了推廣傳統文化，2014年春天，他和朋友創辦了濰坊明德書院，並擔任《管理治要》和《商業因果》課程的教授。他以分享者的姿態一站又一站地行走，雖然途中的辛苦少有人知，但是他卻總能找到自己最感到樂趣的地方。他說，每一次開班，每一次上臺分享，每一個三天三夜的輪迴，都會結識到一批被傳統文化所吸引的人，而傳統文化一旦進入我們的心靈，那種利益是不可思議的。
“在現代社會當 中，人們過分相信技術，而淡忘了老祖宗千百年來給我們留下的寶貴財富，但是當人們一次次被急功近利所傷的時候，他們不得不再尋找另一條途徑，那就是我們燦爛的傳統文化。”劉國棟說，學習傳統文化是一種對自己世界觀的再造，是對自己心靈方向的另一次探尋，這種改變需要一系列與之配套的啟動方式，其中素食就是其中的要件之一。
三天三夜的課程，所有的學員將在書院當中用9次餐，而9次餐每一次雖然花樣不同，但食材卻一例是素。記者曾親身去體驗過那一過程，所有的學員端身正坐，之後誦讀餐前感恩詞，最後才是大家悄無聲息地用餐，幾十人的餐廳除了碗與桌面輕微的響動，絕無其他異響，更無一人談話。
兩年以來，書院共舉辦了近百期傳統文化學習班，有近6000人接受了傳統文化的洗禮，並因此而走上了健康素食的行列。
<strong>素食，照樣可成美味
在記者採訪這組稿件的過程中，許多願意嘗試素食，但是卻久久讓他們下不了決心的讀者都有一個共同的擔心：素食會不會味道不夠鮮美。
對於這一點，明德書院的長久義工薛佔財老師有不同的看法，在他看來，只要掌握方法，用心去做，素食同樣可以有滋有味。
“食物味道的鮮美與否，不在於用什麼原料去做，而在於怎樣去做，做到什麼程度，這是一個需要不斷練習的過程。”薛佔財老師說，在進入書院之前，他也並不是一個素食主義者，但是進到這裡之後，兩年多時間，他習慣了吃素，愛上了吃素，也從日復一日的練習當中，能夠為一期又一期的學員操持美味的素食。
清晨六點起床，晚上十點休息，三天與手機絕緣，全部的心思都投入到學習中，這是每一位到明德書院的學員都必須經歷的。而這種規律的第一個起點，便是從食素開始的。
記者在採訪中瞭解到，每一期學員的開學典禮上，表態吃素三天都是從來沒有更改過的。
<strong>素食，選擇另一種生活
食素，看似一個簡單的決定，但是卻發出許多奇特的變化。
在對劉國棟院長採訪過程中，他高興地表示，因為在書院學習了傳統文化課程，體驗了食素的過程，許多學員走出書院之後，走上了素食的道路，更多的學員雖然沒有完全吃素，但是他們與素食接觸的也越來越多的。
“我一直覺得吃素不難，只是一念之間的事。而我們的學員當中，有的不但選擇了吃素，而且多年來離不開的煙他們不抽了，離不開的酒他們不喝了。”劉國棟說，生活也是一種學習，而在生活中，選擇吃什麼，是一種態度，一種提醒自己的最直接方式。
與劉國棟談話，常常被他那種不溫不火的談話方式所折服。他說，吃素會慢慢讓自己的性子放緩，不再有那麼多的無名氣惱。“以前吃素的時候很不方便，只能夠吃肉邊菜，因為那時候素食館根本沒有，現在不一樣了，濰坊可吃素食的地方非常多，選擇吃素食的人也在不斷增加，而且吃素的人多修習傳統文化，大家志同道合，共同學習，人生多出許多樂趣。”劉國棟說。
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