鍋包肉
1.將裡脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻
8.將蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中
12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲
14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。（能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋）
海鮮醬蝦
1/4杯海鮮醬，1湯匙米酒醋，2茶匙醬油，450g蝦（去皮，去內臟），鹽和黑胡椒粉，1湯匙橄欖油，芝麻，蔥花步驟：1）海鮮醬、米酒醋、醬油混合攪拌均勻；2）蝦洗乾淨後，兩面均勻塗上鹽和胡椒；3）鍋熱油，加入蝦，煎至金黃，翻面繼續煎熟；4）加入調製的海鮮醬汁，一起炒1-2分鐘，翻炒直到蝦被均勻地塗上醬汁；5）關火，撒上芝麻和蔥碎。
土豆紅燒肉
準備食材：帶皮五花肉500克，去皮土豆兩個，八角3枚，桂皮1塊，冰糖7粒，料酒2湯匙，生抽2湯匙
1，五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用
2，鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油
3，倒出多餘的油，並盛出五花肉待用
4，炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用
5，炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化
6，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水
7，水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可。
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