麻薯波波小麵包
麻薯麵包——麵包店經久不衰的產品,也是我多年都吃不厭的一款美食。它雖然有著麵包一樣的外形,但是並非真正意義上的麵包。即使沒有餡,但是Q彈的口感和一點點的鹹味讓人回味無窮。之前我也嘗試過自己製作麻薯麵包,嘗試過各種方子,有試過用別的粉類代替麻薯麵包粉,但是都失敗了。失敗的結果,要不就是因為口感太乾,就是因為不夠Q彈。下面的圖是我失敗的作品,明顯感覺比正常的麻薯麵包要粗糙乾燥,口感也不對勁。應該有很多人問可不可以不用麻薯麵包粉製作,用麵粉,木薯粉,糯米粉可不可以,雖然有一些方子標榜不需要麻薯麵包粉,但是個人嘗試過發現口感大相徑庭,我覺得如果你想做出正宗的麻薯麵包,還是老老實實買麻薯麵包粉吧!
食材
份量:≈20個(每個20g)
麻薯麵包粉 / 200g
無鹽黃油 / 50g
雞蛋 / 一個
清水或牛奶 / 110g
鹽 / 一點點
黑芝麻 / 適量
做法
1.黃油隔熱水融化。
2.加入蛋液。
3.攪拌均勻。
4.加入過篩的麻薯麵包粉以及炒香的黑芝麻。
5.混合揉成均勻的麵糰,蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6.分割成大概20g一團,揉圓,然後在水裡滾一圈,取出放入烤盤。
7.用180度烤15-20分鐘。
DONE!
tips
1.一定要用麻薯麵包粉製作,不要用別的,不保證成功!
2.麵糰儘量揉圓揉光滑,這樣烤出來比較好看。
3.在水裡滾一圈是防止烤得太乾,也可以直接用噴壺噴更方便。
4.烤箱的脾氣都不同,請掌握最佳時間和溫度,觀察到麻薯整個鼓起來像氣球一樣,表面開始上色就差不多了。
5.如果怕麻薯洩氣變皺不好看,可以放在烤箱冷卻後再取出。
6.麻薯麵包粉可以在某寶買到。
7.麻薯麵包最好現烤現吃,第2天就會變硬不好吃了。
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