在河南開封的一鄉鎮街頭，一家湯館門口排起長隊，甚至有人直接在門外擺桌就餐，這寒冬天，零下六七度，居然有人為了一口吃，寧願挨凍也要吃。處於好奇，作者走進這家店，定要親口嘗一嘗究竟是何等美味，竟讓人如此執著。
這是一家以牛肉湯館為主的店，但店主告訴作者，往往很多人來這裡除了品嚐牛肉湯之外，還有一大部分人都是奔著另一種特色美食而來，兒這種美食正因為有了牛肉湯做湯底，才將它發揮的淋淋盡致，當地人更是為它了所欲罷不能。
這道地方特色美食叫“四味菜”，選用牛羊湯做湯底，因此當地很多牛羊湯館都能買到四味菜。當然牛肉湯跟羊肉湯衝出來的四味菜那還是有差距的，但用牛肉湯衝出的四味菜更適合懼怕羊羶味的大眾。
正宗的四味菜，是把燜牛脯、黃花菜、煨麵筋和燒丸子這四種菜餚合起來放在一起，衝上一碗滾燙鮮美的牛羊肉湯，色香味兒俱全，黃白綠紅四種色相互映襯，葷素搭配、菜湯互襯，極其營養。
入口後，具有黃花菜爛而不斷、酥肉油而不膩、麵筋脆而不粘、丸子整而不散之特點，回味綿長，滿口留香。所以四味菜即適合當早餐食用，也很適合正餐，可以說是百吃不膩。
一碗四味菜，輔之以鍋盔或燒餅，夏季可以吃的滿頭大汗，暢快淋漓，冬季吃更是渾身暖和，通透舒坦。然而像一大碗那麼美味的四味菜價格也是相當實惠，小碗10元、大碗15元，而且還送餅子。
當然，每家的四味菜做出來口味都不太一樣，常吃的人第一口就能吃出來差距，但每家都有每家的特色，今天作者來到這家湯館，給四味裡所用的配菜決定了與別家不同的味道。很多湯館大家都知道，一般都是以香菜跟蔥沫，而這家卻用的是香菜搭配韭菜。各位網友，像這樣一碗四味菜，味道鮮味，價格實惠，你覺得你能吃幾碗呢？
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