洗茶，很多人也作醒茶，對於喜歡喝茶的人來說都不陌生，通俗的說就是將茶葉洗一洗，把茶葉放置在容器內，然後衝一泡茶水浸泡一會兒，然後把這水倒掉或者用於洗杯子，這就是所謂的洗茶。洗茶一詞，起於北宋時期，已經有七百多年的歷史了，現在很多茶藝都會有洗茶這麼一道固定的工序。那麼，所有的茶葉都需要洗茶這一道工序嗎？我們先來了解一下，洗茶的意義何在:
- 為了洗掉茶葉表面的灰塵，農殘等等的雜質；
- 為了醒茶，讓茶葉，茶香舒展開來。
茶道（特稿選用）
那麼這些意義真的存在嗎？之前我認為是挺有道理的，從邏輯思考也是對的，茶葉儲放那麼久，要清洗一下出去表面的灰塵；茶葉浸泡過後從乾乾巴巴，麻麻賴賴的一點都不圓潤到舒展開後一看就很清新很有喝的慾望了。但是後來有幸聽了一位茶藝師的講課，她跟我說道，這個說法是錯誤的。
在以前，洗茶是有去除茶葉上的雜質的意思，但是現在的運輸和存儲技術的發展，茶葉表面基本上沒有什麼需要洗去的雜質了，而關於農殘的話，僅僅洗第一泡也完全沖洗不掉的。反倒是茶葉在製作的過程中，營養物質會析出，以結晶態的形式附著於茶條表面，這些營養物質大多數屬水溶性物質，遇熱水幾秒鐘就會溶於水中，也就是你的第一泡茶中，所以洗茶反而會倒掉茶葉的精華部分。
我聽這個說法也是很有道理的，後來喝茶的時候，例如烏龍、綠茶、紅茶、黃茶等等的茶葉一般都不進行洗茶這一道工序了，因為這一些茶一般年份都比較短。但是對於白茶和普洱這類茶餅，還是有洗茶的操作，畢竟想想存放了五六年，十來年的，不洗一下心理膈應，雖然不一定真的有沒有啥用，還是求個心理安慰吧。
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