洗茶，很多人也作醒茶，对于喜欢喝茶的人来说都不陌生，通俗的说就是将茶叶洗一洗，把茶叶放置在容器内，然后冲一泡茶水浸泡一会儿，然后把这水倒掉或者用于洗杯子，这就是所谓的洗茶。洗茶一词，起于北宋时期，已经有七百多年的历史了，现在很多茶艺都会有洗茶这么一道固定的工序。那么，所有的茶叶都需要洗茶这一道工序吗？我们先来了解一下，洗茶的意义何在:
- 为了洗掉茶叶表面的灰尘，农残等等的杂质；
- 为了醒茶，让茶叶，茶香舒展开来。
茶道（特稿选用）
那么这些意义真的存在吗？之前我认为是挺有道理的，从逻辑思考也是对的，茶叶储放那么久，要清洗一下出去表面的灰尘；茶叶浸泡过后从干干巴巴，麻麻赖赖的一点都不圆润到舒展开后一看就很清新很有喝的欲望了。但是后来有幸听了一位茶艺师的讲课，她跟我说道，这个说法是错误的。
在以前，洗茶是有去除茶叶上的杂质的意思，但是现在的运输和存储技术的发展，茶叶表面基本上没有什么需要洗去的杂质了，而关于农残的话，仅仅洗第一泡也完全冲洗不掉的。反倒是茶叶在制作的过程中，营养物质会析出，以结晶态的形式附着于茶条表面，这些营养物质大多数属水溶性物质，遇热水几秒钟就会溶于水中，也就是你的第一泡茶中，所以洗茶反而会倒掉茶叶的精华部分。
我听这个说法也是很有道理的，后来喝茶的时候，例如乌龙、绿茶、红茶、黄茶等等的茶叶一般都不进行洗茶这一道工序了，因为这一些茶一般年份都比较短。但是对于白茶和普洱这类茶饼，还是有洗茶的操作，毕竟想想存放了五六年，十来年的，不洗一下心理膈应，虽然不一定真的有没有啥用，还是求个心理安慰吧。
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