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既然工業工程科系培養的學生具備上述的知識，那麼一個工業工程師在工廠中扮演個什麼角色呢？要了解這一問題，首先讓我們來看看工廠中所存在的幾個普遍問題：
⑴工廠中，每位專業工程師專司其職，誰來溝通不同的專業工程師呢？
⑵工廠裡，老闆關心一件事（賺錢與產量），員工關心另件事（薪水與勞力的付出），那麼誰來作老闆和員工的橋樑？
⑶工廠裡，人人關心趕貨及品質，是否有人關心今天比昨天做得更好，明天比今天做得又更好？如果有，那麼這種改善的工作誰來做？
⑷人人關心機器、物料、……，誰來關心最重要的「人」？如何使這些人做得更舒服、做得更多、賺得更多，而且受到尊重？
⑸大家關心產量，誰關心總成本？
⑹各個小單位往往都有本位主義，由誰來考慮整個工廠的最適點（optimization）？
解決這些問題的最適當人選就是工業工程師。
更詳細地說，工業工程師在工廠裡做的事有：工作方法的設計和改善、操作標準時間及物料標準用量的設訂、製程、夾具與工具的設計、成本的計算與分析、生產計劃與管制、產能計劃與分析、物料管理、品質分析與管制、工廠佈置、工業安全作業、工作評價與獎工制度的設立、事務流程的改善、系統或制度的設計等等。
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