拔起軟木塞，濃醇的果香與酒香縈繞滿室；傾斜玻璃瓶，澄澈的液體沿杯壁勾勒出美妙弧線；輕搖高腳杯，迷人的漣漪散著芬芳一圈圈漾起；啜一口唅在舌尖，柔和而鮮活的生命原液彷彿在挑逗最初的味蕾……
看到如此畫面，或許在你的腦海中已經響起了優雅迷人的音樂、閃爍起浪漫溫柔的燈光……然而，等等！這幅場景的發生背景竟然定格在西北農林科技大學的課堂之上！課桌是吧檯，人人有酒杯，學生僅一堂課就能喝掉54瓶葡萄酒！古人說"醉酒賽神仙"，那麼這究竟是什麼"神仙課堂"？
一節課大約要喝掉54瓶酒
原來這是西北農林科技大學葡萄酒學院特色課程——《葡萄酒品嚐學》授課現場。和普通教室不同，學院設有專門的品嚐教室，單人單桌、桌上有漱口水龍頭、掛酒杯的架子。為了進行口味對比，每名學生都有6個自己的葡萄酒杯，一輪喝6種酒，一堂課喝3至4輪，涉及到國產與國外不同風格的酒樣，總共約54瓶酒。而這樣的品嚐課，每名葡萄與葡萄酒專業學生要上48個學時。
除了普通的品嚐，學院還設有"盲品教室"。在這裡，學生被隔離開來，用不同顏色的燈光、黑色酒杯等外界因素干擾，讓學生在不能看清葡萄酒顏色的情況下學習不同酒的風味。
畢業生釀的酒可保存10年
電影裡，"一瓶82年的拉菲"似乎已經成了懂酒人士的標誌性臺詞，而在西北農林科技大學，學子們不僅能夠學習判斷一瓶葡萄酒的生產年份、原產地、適飲期、搭配食物等，還會親自實踐釀製葡萄酒工藝。
西北農林科技大學附近有一個佔地40畝的自有葡萄園基地，楊凌地區還有一個300畝的葡萄園實習基地，同時葡萄酒學院與西安鄠邑區、長安區有密切合作，學生也可前往實習。學院實驗室分理化分析區和中試釀酒區，其中理化分析區主要是一些玻璃小容器，供低年級學生進行練手實驗，玻璃容器更有利於直觀觀察發酵過程。中試釀酒區的生產線擁有世界一流的釀酒設備，學生在這裡就可進行釀酒。
葡萄酒最適宜的存放環境為黑暗、低溫，因而西北農林科技大學葡萄酒學院將負一層設置為一個700平方米的酒窖，可存酒10萬瓶，主要用於學生和老師教學研究，還存放了畢業生的作品。每年畢業時學院會為每位學生留5瓶酒，展示一年後保存10年，等到學生10年返校時再拿出來。
"中國葡萄酒黃埔軍校"
中國原來是沒有葡萄和葡萄酒學科的，但西北農林科技大學一直深耕葡萄酒專業，並於1994年4月創辦葡萄酒學院，其前身是1985年創辦的"葡萄栽培與釀酒"專科。葡萄酒學院是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養葡萄與葡萄酒生產、營銷、管理及科研推廣高級專業人才的學院，西北農林科技大學因而得名"中國葡萄酒黃埔軍校"。直到2003年，教育部專業名錄中才加入了葡萄與葡萄酒工程專業。
西北農林科技大學葡萄酒學院構建了以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向的教學體系，前文提到的"品酒課堂"就是教學中極其重要的部分。西農葡萄與葡萄酒專業從專科、本科到碩士、博士形成了完整鏈條，學生還可以參加交換生學習前往國外深造獲得雙學位。
目前，葡萄酒行業在中國發展勢頭很快，我國的葡萄酒消費能力現居世界第五名，預計2020年會進入世界前三，2025年可能躍居世界第一。行業的發展自然使得相關專業人才成為熱點，據統計，2017屆葡萄與葡萄酒相關畢業生人均就業崗位就達3至4個，而如果做葡萄酒銷售，月薪基本可以達到上萬元。
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注：文章部分素材來源於西北農林科技大學官網、華商報
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