拔起软木塞，浓醇的果香与酒香萦绕满室；倾斜玻璃瓶，澄澈的液体沿杯壁勾勒出美妙弧线；轻摇高脚杯，迷人的涟漪散着芬芳一圈圈漾起；啜一口唅在舌尖，柔和而鲜活的生命原液仿佛在挑逗最初的味蕾……
看到如此画面，或许在你的脑海中已经响起了优雅迷人的音乐、闪烁起浪漫温柔的灯光……然而，等等！这幅场景的发生背景竟然定格在西北农林科技大学的课堂之上！课桌是吧台，人人有酒杯，学生仅一堂课就能喝掉54瓶葡萄酒！古人说"醉酒赛神仙"，那么这究竟是什么"神仙课堂"？
一节课大约要喝掉54瓶酒
原来这是西北农林科技大学葡萄酒学院特色课程——《葡萄酒品尝学》授课现场。和普通教室不同，学院设有专门的品尝教室，单人单桌、桌上有漱口水龙头、挂酒杯的架子。为了进行口味对比，每名学生都有6个自己的葡萄酒杯，一轮喝6种酒，一堂课喝3至4轮，涉及到国产与国外不同风格的酒样，总共约54瓶酒。而这样的品尝课，每名葡萄与葡萄酒专业学生要上48个学时。
除了普通的品尝，学院还设有"盲品教室"。在这里，学生被隔离开来，用不同颜色的灯光、黑色酒杯等外界因素干扰，让学生在不能看清葡萄酒颜色的情况下学习不同酒的风味。
毕业生酿的酒可保存10年
电影里，"一瓶82年的拉菲"似乎已经成了懂酒人士的标志性台词，而在西北农林科技大学，学子们不仅能够学习判断一瓶葡萄酒的生产年份、原产地、适饮期、搭配食物等，还会亲自实践酿制葡萄酒工艺。
西北农林科技大学附近有一个占地40亩的自有葡萄园基地，杨凌地区还有一个300亩的葡萄园实习基地，同时葡萄酒学院与西安鄠邑区、长安区有密切合作，学生也可前往实习。学院实验室分理化分析区和中试酿酒区，其中理化分析区主要是一些玻璃小容器，供低年级学生进行练手实验，玻璃容器更有利于直观观察发酵过程。中试酿酒区的生产线拥有世界一流的酿酒设备，学生在这里就可进行酿酒。
葡萄酒最适宜的存放环境为黑暗、低温，因而西北农林科技大学葡萄酒学院将负一层设置为一个700平方米的酒窖，可存酒10万瓶，主要用于学生和老师教学研究，还存放了毕业生的作品。每年毕业时学院会为每位学生留5瓶酒，展示一年后保存10年，等到学生10年返校时再拿出来。
"中国葡萄酒黄埔军校"
中国原来是没有葡萄和葡萄酒学科的，但西北农林科技大学一直深耕葡萄酒专业，并于1994年4月创办葡萄酒学院，其前身是1985年创办的"葡萄栽培与酿酒"专科。葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院，西北农林科技大学因而得名"中国葡萄酒黄埔军校"。直到2003年，教育部专业名录中才加入了葡萄与葡萄酒工程专业。
西北农林科技大学葡萄酒学院构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向的教学体系，前文提到的"品酒课堂"就是教学中极其重要的部分。西农葡萄与葡萄酒专业从专科、本科到硕士、博士形成了完整链条，学生还可以参加交换生学习前往国外深造获得双学位。
目前，葡萄酒行业在中国发展势头很快，我国的葡萄酒消费能力现居世界第五名，预计2020年会进入世界前三，2025年可能跃居世界第一。行业的发展自然使得相关专业人才成为热点，据统计，2017届葡萄与葡萄酒相关毕业生人均就业岗位就达3至4个，而如果做葡萄酒销售，月薪基本可以达到上万元。
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注：文章部分素材来源于西北农林科技大学官网、华商报
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