奶茶、髒髒包、肉鬆小貝、爆漿蛋糕……這些吸引了無數小年輕排半天隊也要買的網紅美食，讓不少阿姨爺叔也想趕趕時髦、過過嘴癮。但有些網紅美食高糖、高熱量並不利於健康，嘴巴饞，怎麼辦？今天專家帶來了兩款老底子流行食物改良而成的健康點心，聽說對女性朋友非常好哦~
本期電視專家：
秦悅農 上海中醫藥大學附屬龍華醫院中西醫結合乳腺科主任
網紅美食其實並不健康
《央視新聞》曾調查過27家主流奶茶品牌，在對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測後，結果令人吃驚：
● 一杯奶茶=14塊方糖，脂肪、咖啡因含量也均嚴重超標。就連看似健康養生的水果茶，也被查出一杯中就含有22.7塊方糖，熱量接近400大卡。
● 前段時間很多人都在曬的髒髒包，更是名副其實的熱量炸彈。一個髒髒包熱量有大約450大卡，要騎2.5小時的腳踏車、慢跑一個半小時才能消耗。
☞ 過量的糖分，除了導致發胖以外，還會刺激大腦釋放多巴胺，讓人上癮。
糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質，即為“空熱量”。世界衛生組織已經把糖和煙、酒並列為腫瘤的三大誘因。吃糖過多，不但會增加糖尿病、脂肪肝、心臟病的風險，還會使大腦遲鈍、引發記憶障礙。
長期喝奶茶、吃髒髒包、爆漿蛋糕等網紅美食，後果可想而知。
想要美味又健康？學學“老底子”的流行食物
倒是“老底子”的一些流行美味，也可以媲美現在的網紅美食了！最重要的是它們不僅好吃，而且還非常健康呢~今天專家就帶來了兩款從前的流行食物改良而成的健康點心，熱乎乎的非常適合冬天吃，過年的時候拿來招待親朋好友也是個不錯的選擇！
第一道大西米年糕水果羹
什麼是西米？
西米並不是自然生長的穀物，而是加工製作出來的。其形似珍珠，而它的主要原料其實也和珍珠是一樣的，都用的是木薯粉，製作過程跟做元宵類似，裹粉，搖，滾，即成。
☞ 但西米的口感則不像珍珠那麼Q彈，那是因為裡面還添加了苞穀粉、小麥澱粉或是棕櫚科植物提取的澱粉等，所以吃起來有點軟軟的，不過也更加容易消化，
非常適合中老年人來吃。 大西米的功效和作用
● 健脾補虛：西米性溫，味甘，含有大量的澱粉成分，具有一定的溫補作用，能健脾，補肺，化痰，有治療脾胃虛弱和消化不良的功效，適合身體虛弱人群食用。
● 補充能量：西米中碳水化合物的含量佔88%，其中主要是澱粉，澱粉是高能量食物，在食用之後可分解出大量的葡萄糖，和氧氣發生氧化反應釋放大量的能量，供給機體需求，供給人體肌肉運動和其他器官的活動，保證人生活的正常進行。
● 增強免疫力：西米中含有一定量的植物蛋白質，在食用之後可分解為氨基酸，為機體自身蛋白質的合成提供原諒和能量，增強機體抗病能力，預防疾病。
● 滋養肌膚：西米中含有對皮膚有滋養作用的B族維生素，食用西米可補充一定量的維生素B，可增強細胞的活性，緩解皮膚細胞衰老，可防止皮膚乾裂，滋潤頭髮。
如何煮西米？
◆ 水開沸騰後，倒入西米
注意：水量最起碼是西米的3倍，因為西米煮後會吸水膨脹，水少了容易粘鍋煮糊，所以水量只可多不可少。
◆ 煮的時候要不時攪動一下西米，確保其未粘鍋。
◆ 等煮了10~15分鐘後，西米會慢慢變透明，但是它的中心會剩下一個小小的白點，而水也會變得粘稠。
◆ 這時用一個篩網把西米過濾出來，並用冷水中洗掉一些澱粉。
◆ 重新燒開一鍋水（水量大一點），將沖洗乾淨的西米再次倒入沸水中，用中小火繼續熬煮10分鐘。
◆ 關火加蓋，燜15分鐘，餘溫會慢慢把西米中心白色硬點燜熟。等再次開蓋，你就會發現西米顆顆透明飽滿，這樣就算煮好啦！
接著你只需將水果、年糕、枸杞等食材，和西米放在一起熬煮，一道大西米年糕水果甜羹就做好啦！
☞ 這道甜品在過年的時候吃，寓意也非常好：糖水代表甜甜蜜蜜，年糕則寓意年年高升，枸杞代表紅紅火火。水果熱著吃也避免了腸胃不適，豐富的配料點綴在晶瑩剔透的西米之中，看著都讓人很有食慾！
第二道 芝麻糊
芝麻糊的功效和作用
◆ 烏髮潤髮：現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，因此吃黑芝麻糊可以讓頭髮變得烏黑。但需要注意的是：吃黑芝麻對於年輕人病理性頭髮變白有效，對於中老年人生理性的頭髮斑白作用卻不顯著，但可以使頭髮潤澤有光華。
◆ 補鈣：每一百克黑芝麻的含鈣量可達1456毫克，遠遠高於同等重量牛奶的含鈣量。雖說不可能一次性吃那麼多黑芝麻，但是如果每天可以吃上一勺黑芝麻粉，對於中老年人來說，對於鈣質的補充還是很有幫助的，能抗骨質疏鬆，降低骨折發生率。
◆ 補血：多吃芝麻糊可以補血並消除血管內膽固醇，降低血脂等。而血氣充足就可以益氣力，並調治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產後陰血不足引起的乳少等病狀。此外，膽固醇的減少可以防治動脈粥樣硬化，膽結石等疾病，並供高脂血症、高血壓病、糖尿病（需注意不含糖料及適量）諸多病人食用。
◆ 美容，抗衰老：多種成分可以讓皮膚變得細膩、潤滑，抵禦皺紋及皮膚乾燥，改善膚色。其中的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E還可以幫助延年益壽。
◆ 降血壓：黑芝麻糊中的鉀元素豐富，鈉元素含量則比較少，這對控制人體血壓和保護心臟健康起到了關鍵作用，而高血壓人群恰恰是由於高鹽飲食導致血壓過高，因此需要補充充分的鉀元素來降低血壓，吃黑芝麻糊就能起到很好的降血壓作用。
◆ 滑腸潤燥：可以防治胃腸陰虛型的便秘，可能還有輕瀉的作用，所以慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
◆ 益智：黑芝麻含有豐富的卵磷脂，能增強記憶力，對延緩老年人的記憶衰退很有幫助。
黑芝麻和白芝麻有何區別？
同是芝麻，但黑白兩色的芝麻在營養上還是有所區別的。黑芝麻的鈣、鐵含量高於白芝麻，每100克黑芝麻含鈣1456毫克、含鐵24.5毫克，而白芝麻分別為81毫克和8.4毫克。而且，黑芝麻的脂肪、維生素E、膳食纖維等含量都比白芝麻高。
☞ 綜合來看，黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。故通常來說，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。
芝麻要碾碎了吃！
整粒的芝麻適合撒到熬好的粥裡或者拌好的果蔬沙拉里，不僅更好看，而且更美味。
不過，吃整粒的芝麻並不是一個好主意：
◆ 一方面因為整粒的芝麻進口後咀嚼不到位的話，容易穿腸而過；
◆ 另一方面因為芝麻外面有一層比較硬的殼，包裹著裡邊白色的肉，只有把這層殼碾碎，才能讓營養物質更好的釋放出來。黑芝麻中含有天然維生素E和多種必需氨基酸，可是這些營養素要在芝麻被碾碎後才能被更多地釋放出來。
☞ 所以，最好把整粒的芝麻炒熟（不要炒糊）後，放在案板上攤平，然後用擀麵棍將其擀碎，或用食品加工機攪碎，又或用小石磨碾碎了再吃。碾碎後的芝麻可以直接衝著喝、加到牛奶豆漿裡一起喝，或者蘸饅頭等食用。當然，還有一個方法就是在家自制芝麻糊啦~
大廚教你做核桃芝麻糊
原料：芝麻粉20克，核桃仁30克，紅棗、龍眼肉各適量
做法：
● 將芝麻小火炒熟，並用料理機打成粉末備用；
● 核桃仁、紅棗、龍眼肉一同放入料理機中打成糊狀，加適量水放鍋中燒開，根據個人喜好加入適量的白砂糖；
● 將燒好的糊衝入之前磨好的芝麻粉中，一道桃仁芝麻糊就做好了。
其他搭配
☞ 花生芝麻糊：花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品，這主要歸功於它們富含維生素E，同時還有防止色素沉著於 芝麻糊皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量也十分豐富，可以促進人體新陳代謝，還有利於雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
提示：最好不要將花生外面的“紅衣”剝掉，因為“紅衣”具有極好的補血功效。
☞ 山藥芝麻糊：有些人芝麻吃多了容易拉肚子，這是因為芝麻油脂高、潤腸道。如果腸道不通暢，那吃點芝麻糊正好可以通便；但如果腸道本身不容易控制的，可以加入一些山藥中和一下就好。雖然這個搭配並不常見，但療效很好，值得一試！
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