[浩博機械小課堂：西廚設備之組合爐]
電炸爐、電扒爐、平扒爐等這些小吃設備，都是近幾年火起來的一個個製作小吃的西廚設備。通常加熱方式有兩種，一種是燃氣加熱的一種是電加熱的。
（圖一：平扒爐製作鐵板燒）
常常見到的都是一些單一的設備，例如鐵板燒、炸串、炸雞排以及甜甜圈等。
下面說到的就是它們的組合設備，商用組合爐系列。
其實我們平常見到的一些小吃設備，都是組合爐設備中分離出去的單一的設備，這些組合爐其實是西廚設備，而因為近幾年有人看到了商機，將單一的西廚設備的功能發揮出來，後來在商業上的應用也更加的靈活。很多小吃店、快餐店都在使用單一的扒爐、炸爐設備，或者是組合型的爐灶。
（圖二：快餐店用西廚設備製作炸雞、薯條等小吃）
為什麼說這是組合爐？
首先西廚設備中的組合爐有很多種，做鐵板燒的平扒爐只是其中的一種，這種專於商用的電炸爐與平扒爐、意粉爐等，具體的組合在一起的太多了。
像扒爐、煮麵爐、意粉爐、煲仔爐等將它們組合在一起就是屬於組合爐了。
組合爐也可以由二至三種爐灶或者三至四種對面一起的組合方式組合起來用於西餐廳、快餐店等後廚。
（圖三：組合爐組合設備之——煮麵爐）
通常是二至三種的組合方式使用的較多，也較為廣泛。
要不就是平扒爐與煮麵爐一起，要不就是平扒爐與煲仔爐等，這種可以自己定製也可以購買已經組合好的小型組合爐設備。
以下是介紹全的一個大型組合爐設備大家可以進去看：
結語：看完之後相信對組合爐也能有個清晰具體的認識，如果有任何問題可以留言給我，會及時回覆大家的。
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