最近看了幾個非常有意思的視頻，拍的是幾個大胃王吃垮自助餐廳的故事。播放量挺高，相信許多讀者也觀看過。
視頻中三個大胃王進入的自助餐廳都是按人頭定價，即每位多少錢。我們暫且把這種定價方式稱之為人頭定價，以前我經常開玩笑說這種自助餐廳自帶“招黑體質”，為什麼這麼說呢？
因為這種定價方式的自助餐廳，就是大胃王最喜歡光顧的地方，在大胃王看來，這種自助餐最實惠，他們有自信能吃回本，甚至把老闆吃虧。那麼問題來了，那些感覺吃不回本的顧客會不會覺得自己“鉅虧”從而拒絕“光臨”呢？這個問題有請消費者來幫我回答。
其實商家也很清楚，大胃王給商家帶來的利潤是極少或者說是虧本的。商家當然希望前來消費的顧客是能帶來利潤的小肚子，但由於這種定價方式在無形中產生了價格門檻，把不能接受這價格的許多潛在的消費顧客拒之門外。
也就是說，商家能否盈利，完全取決於消費者當中大胃王與小肚子的比例。這樣一來，商家很容易陷入利潤低，同時吸客能力弱的兩難境地。同時這種兩難的處境會給餐廳帶來更多的經營問題。
那麼，既然大胃王不能帶來利潤，商家會不會想要通過提價來增加利潤呢？答案是不行，因為提價會進一步提高價格門檻，會把更多潛在顧客拒之門外，甚至趕跑老顧客，從而更加惡化這種處境。
說到這裡，也許大家已經感覺到了這種自助餐廳商家的無奈。那麼，有沒有什麼辦法能夠幫助這些無奈的餐飲老闆從困境中解救出來呢？
答案是肯定的。我們通常講解決問題要對症用藥，病因病理我們上面已經談到了，就是商家使用了人頭定價這種死板的定價方式，至於怎麼解決，就需要商家自己領悟了。
在商家的這種死板的定價方式改變之前，我們一起去欺負這個“大傻子”吧。
分享到:
閱讀更多 百之幾味 的文章
