陈晓卿老师可能是故意的，把《风味人间》放在贴秋膘的时候播出。在床上抱着电脑看第一集“山海之间”时，呼伦贝尔草原上的羯羊，差点把小北北给馋哭了。
于是当晚就下单了2斤昂贵的草原羊肉，网络上也有一大群被馋哭的恶鬼们表示，第二天就去下馆子吃羊肉。小北北觉得，这就是一部高质量美食纪录片的最好说明了：好看，想吃。
《风味人间》目前的豆瓣评分是9.3，与陈晓卿的金字招牌，《舌尖上的中国》的分数持平。第一集的播放量就突破了2亿，跟当年的“舌尖”一样，成为了爆款。
在“好看，想吃”这个方面，《风味人间》也就像陈晓卿掌管的两季“舌尖”一样，做得极好，比如小北北刚才说的石烤羯羊↓
制作秃黄油↓
香辣西瓜豆酱抹上热气腾腾的馍片，也把在戒碳水的小北北给馋哭了↓
海南鸡饭，辣椒、大蒜、酸柑汁、鸡汤调配的蘸料↓
澳门的葡式海鲜饭↓
无可挑剔的构图、镜头、运镜，将美食最最诱人的一面呈现出来，让屏幕之前的我们恨不得能有个任意门，去这些地方大快朵颐。
光从“好看，想吃”这个层面来看，《风味人间》9.3的评分可以说实至名归，但问题在于，陈晓卿对“舌尖”之后，这部时隔4年的大作的规划，从来不止是让我们流口水，不止是让画面勾引食欲。
《风味人间》的豆瓣页面上，简介是这么写的↓
重点在于全球美食和中国美食的对比，历史长河中中国美食的变化，以及从“舌尖”开始就一直在说的“中国人与食物的关系”。而前两点，小北北觉得，“山海之间”和“落地生根”根本没有完成，这两个主题应有的深度，目前播出的两集完全没有做到。
第一集“山海之间”，维度跨越了欧亚大陆，从中国的东海边到荷兰的大西洋边，经度上从新疆、内蒙古的寒带，到四川瓦屋山的温带，再到台湾的温带，尤其是讲大闸蟹时，江苏太湖边倏忽一转，就来到了荷兰的艾瑟尔湖，视野不可谓不大。
小北北能理解这一集的主题大概是讲在如此不同的地理环境、气候风貌中，人类（特别是中国人）发明了如此之多的美食，孕育出了如此之神奇的美食文化。但火腿、笋、蟹、土豆、巴楚蘑菇、旗鱼这几种食材，其联系在哪里呢？由这几种食材制作的中国美食，和他国美食究竟有何区别？这些最能拔高纪录片立意和格局的深度层面，完全不见。
因此，尽管主题鲜明，但内容却显得凌乱，纷至而来的几十种美食，只能引起我们的口水，而无法引起我们的思考。
第二集“落地生根”的主题是中国美食在其他国家的传播，外来美食与中国美食的结合，并以此来对身份的认同追根溯源。比第一集做得更好的，是小麦、鱼生、海南鸡饭、秘鲁中餐、澳式葡国菜等对主题的鲜明体现，但这五个小分支的数量，却有点太多了。
由小麦在欧亚大陆不同地区呈现出的不同风味来开场，本来非常好，因为它是主食。吃主食，就会有配菜，而配菜的不同，食用方式的不同，全都是美食文化，借这种多变的搭配，单从小麦延展出去，“落地生根”这个主题就能得到既有深度又有广度的呈现了。
但如你所见，其他四个小分支虽然丰富了内容，却使整体观感变得浮光掠影，纷至而来的美食又只是引起了泛滥的口水而已。
因此《风味人间》即使仍然保持《舌尖上的中国》第一部的高水准，但不得不说，还是有些失望。相比《人生一串》、《街头美食斗士》、《美食不美》这三部今年话题度超高的美食纪录片，《风味人间》就更加落入下乘。
这三部美食纪录片都与《风味人间》一样，每一集都有着鲜明的主题，《人生一串》6集的主题分别是肉、奇葩食材、素菜、筋蹄舌爪、骨头、烧烤大师。
其他两部则简单粗暴，《街头美食斗士》里白钟元“流窜”在重庆、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国、福冈、哈尔滨寻找街边小吃。《美食不美》每一集干脆就以披萨、Tacos、家常菜、虾蟹、烤肉、炸鸡、炒饭、包馅食物为名字。
在鲜明的主题之下，这三部美食纪录片也全都把“好看，想吃”放在第一位。小北北之前在写《人生一串》时就曾赞它“看了就想吃，吃了还想看，看6集胖6斤”，《街头美食斗士》第一集重庆篇把不能吃辣的小北北馋得，去吃了一顿哥老关。
《美食不美》里的大部分食物虽然都吃不到，却还是让小北北满城地找Tacos吃（而且找到了，还是一家墨西哥人开的）。
起码从成片来看，这三部纪录片都没有要卖情怀、说文化，从始至终都是这个好吃、那个好吃，一直吃吃吃。但美食与美食之间、美食与地域、美食与人物之间的精妙联系，却为片子本身织成了一张细密网格，所谓文化、情怀，以毫不抢戏、不显山露水的背景出现，反而让人印象深刻。
比如《人生一串》里，长沙人的塑料普通话，既是人物自己的调侃，也是烧烤这个国民夜宵的朴实和幽默。
而《美食不美》中的每一集，都是美国的外国美食，经过变化、适应或者创新的美国外国美食。比如意大利人在布鲁克林开披萨店，用酒瓶擀饼底，
比如主持人戴夫张直言不讳地说身为韩裔的自己，年轻时候一点都不想碰韩国食物，现在却在家里做着韩国传统早餐，在自己的餐馆里做出一道“红烧鳕鱼”，“有些想葡萄牙菜，韩国菜，但味道却是四川风味”。美国亚裔寻找认同、确认位置的历程，就这样通过几道菜表现了出来。
有美食处，自然有人，有文化，而美食纪录片若要把格局放到文化层面，那么就必然要更加精心地选择美食、呈现美食、排列美食、剪辑美食，缺一不可。
《风味人间》有美食，很多很多的美食，也许因为太多了，在如此大的格局之下，反而呈现出一种语无伦次的杂乱感来，我们知道你想表达的，不止是好吃，但抱歉，画面所传达出的，却仅仅只有好吃了。
閱讀更多 影視指北 的文章
