最近某宝、某东、某猫，年货节盛行各种眼花缭乱的年货。各家各户都在买年货，然而你知道在四川如何迅速辨别四川的大户人家？不要看别个是不是住别墅、开宾利，其实过年的时候，直接看阳台就晓得了：
挂的香肠腊肉把阳台挤闷
才是大户人家的基本标准！
可是现在随着商品化，加之工作越来越忙，做香肠太浪费时间，大家都省事的在市场上购买，难免市场中的香肠有不少添加剂，以大家最熟知的亚硝酸盐为首。对老人小孩危害比较大，今天亲睦家在这里给大家做个健康年货小科普
硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
不过，这些添加剂可对人类不友好，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的"蓝血病"，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。
亚硝酸盐虽然本身并不致癌，但在高温烹调或其他油炸，蒸煮的条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。当人体分解机制并不在线的情况，长期食用势必会导致巨大的伤害。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。
选香肠腊肉的小伙伴注意力集中了啊......
如何选香肠？
1
第一步——看颜色：含有添加剂的香肠一般会比平时的自家做的香肠，看起来颜色发红，普通的没有添加剂的香肠，晒干后颜色会较发灰，并不是特别鲜艳，相反不那么有“食欲”
2
第二步——看肉质纹理：既然是猪肉，那么，质量好的，新鲜的肉质做成的香肠在切开后，是能看见肉质纹理，并不是完美整齐的切面，而是参差不齐的。所以在食用时，发现长相漂亮的香肠，得多留个心眼儿了
3
第三步——摸一摸香肠表面：优质香肠，摸起来手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性。不会像劣质的香肠那般湿润、甚至有些粘手，质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉，还有较大空洞。
香肠是我们四川人待客的最高标准，
如果你的四川朋友愿意给你寄两节他老家的香肠，
这绝对是他对你们之间关系的最高肯定。
同时作为一个“好吃嘴”亲睦家在这里提醒大家注意，在过年期吃好玩好同时也要关注自身健康才可以。
閱讀更多 親睦家醫養 的文章
