三文鱼，是国人餐桌上的网红食品，有“鱼中之王”“水中珍品”的美称。它营养丰富，富含不饱和脂肪酸，氨基酸，多种矿物质，且蛋白质含量明显高于其他鱼类
。
加拿大的独特地理环境，使得其三文鱼鱼肉鲜美，口感滑嫩，引来大批世界各地的食客，三文鱼也成为加拿大出口的重要经济鱼类。
然而最近，一位来自卑诗省的渔夫却对媒体曝光了一个业内“不能说的秘密”：加拿大海域打捞上的三文鱼，很多都含有大量的寄生虫！
这名渔夫一直在卑诗省附近的海域打渔，这片海域水质清澈，无污染，是渔民捕鱼的“老地方”。他当天面对媒体，把打捞上来了的一条体型巨大的三文鱼进行解剖。
当他把鱼肚子切开的时候，可以看见鱼肉上面有形状不明的红色物体。他用塑料棍戳开了那团红色的东西。于是，发生了接下来的这一幕，8条寄生虫破洞而出！！！
这一幕，实在是太令人作呕。这8条细长、深粉色的寄生虫，不断地在向外蠕动，足以见其生命力之顽强！！
为了真正的惊醒世人，这位有良心的渔夫，在媒体面前呼吁“不要再生吃三文鱼了！不要再食用生海鲜了！只要是生吃，哪怕是没有熟透的鱼，都无法避免染上寄生虫的危险！”
我们知道日本人喜欢生鱼片，但日本人异尖线虫病的发生率相比其他国家来说高许多。欧美国家政府机构也不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。
因此，生吃三文鱼不是最佳方案，生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1。适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。
但是，还是想吃生的三文鱼怎么办？
答案是：一定要吃冻过的鱼！经过低温深冻的三文鱼，鱼体类寄生虫没有了生存的载体，使用起来相对安全了许多。
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