張岱是晚明清初江南的一個“富五代”。
早年過著富足的生活，“天廚仙供，酒醉飯飽”，過的是神仙日子。
中年以後，清軍南下，“午至五十，國破家亡”，隱跡深山，默默著述，過著“布衣蔬食，常至斷炊”的生活，年近七十還自己臼米、擔糞。
歲月饋贈了他最好的，然後無情地剝奪；他回饋歲月真實的、清新的、幽默的近千萬的文字著作。
在他的文字中，對食物，張岱不吝筆墨，寫出了自己的熱愛。
1、
1665年，69歲的張岱寫下了《自為墓誌銘》，他回憶自己少時吃喝玩樂、衣食住行都很講究，喜歡世間一切美好的事物，當然也“好美食”。
張岱是一個精緻的美食家。
吃蟹時，還吃肥臘鴨、牛乳酪、鴨汁煮白菜；配的果瓜是謝橘、風慄、風菱；飲的是玉壺冰；配的蔬菜是兵坑筍；配的飯是新餘杭白；漱口用的是蘭雪茶。
他曾經覺得市面上的乳製品不夠新鮮，於是自己養了一頭奶牛，不光喝新鮮的牛奶，還做成奶茶、乳餅等乳製品。張岱會自己研製茶，茶葉採摘後，如何篩選處理製作，他都會；甚至水質，他都能鑑別。
2、
張岱作為美食家，說起來有點遺傳因素：張岱父親也是個美食家，曾與別人結過飲食社，目的是“講求正味”。同時早年家庭富足的生活，給張岱創造了“好美食”的物質條件。
張岱飲食有三個原則“非時鮮不吃”“非特產不吃”“非精緻烹調不吃”。
張岱在《陶庵夢憶》中，談到自己喜歡吃地方特產，遠地方的特產每年要吃；近一些的地方特產每個月、每一天都要吃。
他吃遍了大江南北的特產，包括北京、山西、南京、福建近二十個地方。
他喜歡吃的也不是珍奇的燕窩、魚翅、人參，而是這些地方的蘋果、櫻桃、楊梅等水果；河蟹、江魚、鰣魚等水產；牛皮糖、松子糖、龍游糖等零食，各類特產六十餘種。
張岱為地方特產寫過《詠方物》二十首詩，
這二十首詩，詠頌的都是各地的土特產，如河北蘋果、西泠河蟹、福建佛手柑、紹興獨山菱、杭州鹽官棗等等。
張岱在標題下，加了一行註解：“自是老饕，遂為諸物董狐。”
董狐是春秋時期晉國著名史官；張岱自稱是“老饕”，愛好美食，以別人眼中的俗物為題寫詩，為美食作傳寫史。
3、
張岱對待美食認真而專注，就像研究學問一樣。
哲學有三大終極問題：我是誰？我從哪裡來？我將到哪裡去？
張岱在他撰寫的百科全書《夜航船》卷十一日用部、卷十九物理部中，介紹了一些食物知識小段子，也就是食物哲學的三大問題：
我是誰？——介紹了一些食物名稱是什麼：石巖白是什麼？密雲龍是什麼？天柱峰茶是什麼？……
我從哪裡來？——介紹了一些食物的來歷：脯是從誰開始製作的？炙、醢、鯗、炒米、蒸飯、粥、麻團、糕、湯糰、粽、饅頭……是從誰開始製作的？
我將到哪裡去？——食物還能到哪裡去？還不是到碗裡去，那麼要怎樣好吃地到碗裡去？例如：怎樣燉好老母雞？怎樣吃梅子不酸牙齒？煮飯怎樣煮得飯一粒一粒地不黏在一起？醬內生蛆了，怎麼辦？糖霜怎樣儲存？……
張岱還編了一部名為《老饕集》的食譜。
食物在張岱這裡得到了最好的尊重。
張岱以有趣的靈魂吸引著很多知名人士，
周作人、林語堂、章詒和等都是他的粉絲。
明代文學家、史學家、散文家……這些都是張岱的標籤，
講真，還可以貼上美食家的標籤。
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