◎ 文｜劉春雄
瞄著月亮打飛機。營銷向來如此。
炒作的是高端或次高端，瞄準的是中端。除了茅臺等真正的高端外，大體如此。
高端是話題，輿論的話題。中端是議題，做事的議題。
想當年，白酒的所謂黃金時代，多少企業在做高端。但是，一個政策下來，所有的高端都是假的，打回原型。真正立足的還是中端。
1
此輪高端價格上漲，白酒再次集體興奮。
難道會再次出現集體進軍高端的現象？不會的。
白酒價格上漲，不是白酒再次畸形化，而是白酒價格集體上移。
每個價格帶都在上移，千萬不能理解為高端再次出現機會。
只能說，原來的高端價位，現在變成中端了；原來的中端，現在變成中低端了；低端價格，同樣出現了集體上移。
一定要注意，白酒價格帶的集體上移，不是結構的變化。
高端的機會，是白酒結構的變化。
中端白酒不是假議題，高端才是。
高端是話題不假，因為只有極端，才有傳播價值。
高端有傳播價值，低端也有，反而中端沒有。
2
白酒結構，將越來越合理。
結構合理，就是中端成為穩定器。
中端成為結構穩定器，源於穩定的中產。中國以前沒有中產階級，所以白酒結構是不合理的。
當收入有限時，性價比肯定是消費的主要依據；當收入有限而又有炫耀消費時，就會出現畸形消費。
從 2010 年到 2020 年，中產階級從 4700 萬，井噴至 4.72 億（麥肯錫），暴漲 10 倍。
穩定的中產，穩定的中端，形成行業的穩定結構，行業結構走向合理。
3
炫耀消費，核心不在品質，而在標籤。
去標籤化，是中產消費的典型特徵。當然，任何類型的消費都有標籤特徵。
中產階級是社會消費的最大穩定器。誰能在中端拿出真正有價值的產品，形成穩定的市場份額，誰就有話語權。
不過，現在的中端已與過去不同。一是價格帶上移，二是對產品形態的需求改變了。
從品質上講，中產有相對成熟的鑑賞力，有相對穩定的消費價值體系。
白酒的亂像，在中產時代會相對收斂。
4
中產屬性的白酒，到底有什麼特徵？
從工藝上講，一定是固態發酵。
從口感上講，一定要照顧兩方面：一是大眾口味。除了少數單一香型的消費習慣區域（如山西）外，多數地區已經形成了兼香型；二是有自己特色的香型、口感。兩者結合，才能既有特色，又討好大眾。
從價值感上講，一定要控制價格體系。過去，中端產品價格變化最快速，也最不穩定，“高開低走” 是基本價格表現。現在這種方式不行了。
從銷售上講，避免銷量大起大落。大起大落，品質必然受影響，因為白酒好產品是需要時間保證的。
穩定的品質，穩定的價格；寧可不賣，絕不妥協；需求再旺，決不快速擴產。這幾句話，要成為未來運營中端產品的基本法則。
5
中端不是話題，但是議題。
無疑，高端才是話題。
傳統時代就是如此，互聯網時代更是如此。
無極端，不傳播；無話題，不傳播。不是話題，互聯網時代的 IP 從何而來？
所以，話題對準高端，操盤對準中端。
以高端話題，帶中端繁榮。除了茅臺等真正的高端白酒外，其它白酒企業可能不得不如此。
賽尚品牌創意機構（簡稱賽尚）成立於中國品牌快速崛起的2007年。公司成立以來一直致力於中國的品牌崛起，特別專注於食品領域的品牌創意、設計、策劃。近年來成功服務消時樂，從品牌命名策劃、創意設計傳播等助力消時樂一年實現0-3億快速增長，被中國食品成長之星授予“年度傑出營銷案例”獎。賽尚也一躍成為全國知名品牌創意、策劃機構。
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