蘇先生前兩天聽到一個來廣州出差的北京大爺在點評北京營業的幾家潮汕牛肉火鍋，突然驚呆。
潮汕牛肉火鍋在廣州深圳早就是大街小巷般的存在，但是因為廣深本身就在潮汕附近，而且來廣深工作奮鬥的潮汕人N多，所以作為鄉味的代表，潮汕火鍋在這兩個大城市走紅簡直是意料之中。但是千里之外的北京也熱銷潮汕火鍋，小夥伴們覺得還是相當意外的。
作為推銷潮汕文化的愛好者，我立馬加入這位北京大爺的點評之中。但是，遺憾的是，他竟然不知道沙茶醬的存在。我只得匆匆結束話題！
都說北有麻醬獨步天下，中南西部有老乾媽無敵百搭；而說到廣東福建臺灣省，你絕對繞不開沙茶醬。
而資深潮汕人，更是做到了家家戶戶必備沙茶醬。潮汕人做，製作沙茶的工廠也多，甚至有潮汕人還會自己製作沙茶醬；小弟我走過潮汕各個角落，發現各個地方的沙茶醬都不太一樣。
但是！
不論什麼沙茶醬，拌、炒、燙、煮，沒有什麼是沙茶醬不能做到的，“沙茶拌一切，一切拌沙茶”，就是潮汕人至高無上的真言！
比如！
牛肉火鍋牛肉丸牛肉片蘸沙茶
芥藍沙茶牛肉粿條，我獨愛溼炒！
沙茶、鹹菜、菜脯、烏橄欖，簡直是潮汕廚房的四大天王好嗎？加上醬油，最開心的就是要一家齊齊整整嘛~
那麼潮汕沙茶，到底是個啥玩意兒呢？
潮汕沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。
所以各位外地的朋友，在品嚐美味至鮮的潮汕牛肉火鍋的時候，別忘了來一盆沙茶醬試試哦，你絕對會有新的發現。
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