苏先生前两天听到一个来广州出差的北京大爷在点评北京营业的几家潮汕牛肉火锅，突然惊呆。
潮汕牛肉火锅在广州深圳早就是大街小巷般的存在，但是因为广深本身就在潮汕附近，而且来广深工作奋斗的潮汕人N多，所以作为乡味的代表，潮汕火锅在这两个大城市走红简直是意料之中。但是千里之外的北京也热销潮汕火锅，小伙伴们觉得还是相当意外的。
作为推销潮汕文化的爱好者，我立马加入这位北京大爷的点评之中。但是，遗憾的是，他竟然不知道沙茶酱的存在。我只得匆匆结束话题！
都说北有麻酱独步天下，中南西部有老干妈无敌百搭；而说到广东福建台湾省，你绝对绕不开沙茶酱。
而资深潮汕人，更是做到了家家户户必备沙茶酱。潮汕人做，制作沙茶的工厂也多，甚至有潮汕人还会自己制作沙茶酱；小弟我走过潮汕各个角落，发现各个地方的沙茶酱都不太一样。
但是！
不论什么沙茶酱，拌、炒、烫、煮，没有什么是沙茶酱不能做到的，“沙茶拌一切，一切拌沙茶”，就是潮汕人至高无上的真言！
比如！
牛肉火锅牛肉丸牛肉片蘸沙茶
芥蓝沙茶牛肉粿条，我独爱湿炒！
沙茶、咸菜、菜脯、乌橄榄，简直是潮汕厨房的四大天王好吗？加上酱油，最开心的就是要一家齐齐整整嘛~
那么潮汕沙茶，到底是个啥玩意儿呢？
潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
所以各位外地的朋友，在品尝美味至鲜的潮汕牛肉火锅的时候，别忘了来一盆沙茶酱试试哦，你绝对会有新的发现。
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