☆ B哥帶你玩衢州 第二十九集 ☆
衢州包打聽原創視頻 I 時長5:53秒
今天B哥為大家推薦的，是位於花園258的魚香香
魚香香老闆姓邵，杭州人，熱愛研究美食，人稱“望湖大師兄”。邵老闆是杭州望湖賓館招的第一代廚師，因為廚藝高超，當時有許多私人飯店找他做大廚。
雖然邵老闆的廚藝飽受好評，但他覺得自己仍需要學習。為了追求廚藝進步，邵老闆嚐遍了江浙滬的美食，幾乎每個城市的許多飯店他都吃過。
虛心的他到每一家飯店都會去尋找這家飯店的優點，“很多廚師到外面吃飯總喜歡找別人的缺點，我覺得一家飯店能開下去肯定是有理由的，所以我總會去學習他們的優點。”
十年前，邵老闆和妻子來到衢州，“我老婆是衢州人，衢州山好水好，而且對吃的特別講究，而我又喜歡研究美食，所以就打算在衢州發展。”來到衢州後，他並不急著開飯店，而是先探探底。為了瞭解衢州人的口味，他吃遍了衢城大街小巷的飯店。
經過幾年的學習、沉澱，他們在市區開了飯店，上個月，店搬到了西區花園258。
邵老闆介紹，菜對於他來說就是藝術品，是需要用心去製作的，但同時也要接地氣，迎合大眾的口味。為了做到兩者的平衡。他精心研製出了許多別的飯店都見不到的特色菜品。
板栗煨排骨、脆皮野菜卷、土雞燉野豬肚、紅薯麥餅、孜然烤藕……都是很新鮮的燒法。
B哥去的時候正是飯點，每個客人點的第一道菜都是辣子魚。“辣子魚是我們的特色菜，賣了十幾年了，一直很受歡迎，待會兒我們就來嘗一嘗，再上幾個特色菜。”說罷，邵老闆就鑽進廚房忙活開了。
不一會兒，一道道菜就上桌了。
魚香香 · 主打美食
辣子魚
辣子魚菜不如其名，看起來色澤清亮，魚肉雪白如玉，魚湯透明泛黃，十分清淡的樣子。魚片取自大頭魚身，採用厚切的手法，使得魚肉煮熟後Q彈嫩滑。嘗過後發現，看似清淡的魚吃起來居然微麻微辣，但這麻辣又恰到好處，魚肉本身的鮮香一點兒都沒被掩蓋。
板栗煨排骨
板栗煨排骨一上桌，那濃郁的香味就吸引了B哥。排骨軟糯酥爛，入味三分，板栗口味甘甜，肉質細膩。邵老闆介紹，這是他從小湖南特地採購來的野生錐慄，味道比普通板栗要好得多。
脆皮野菜卷
脆皮野菜卷雖然是油炸的，可一點兒都不油膩。酥脆的外皮如紙一般薄，餡料是豆腐乾和高山野菜，正好中和了表皮的油，再蘸一點兒調料，真是美味。
馬金豆腐煲
馬金豆腐煲看似普通，可味道卻不一般。豆腐和火腿共煮一鍋，豆腐有孔洞，吸收了火腿鮮美的湯汁。火腿的味道也清淡，並不是很濃郁，符合現代大眾的口味。
生炒兔肉
衢州的兔頭很有名，卻很少有店會燒兔肉，可是魚香香的生炒兔肉卻十分鮮美。邵老闆告訴B哥，兔肉比較腥，他用了各種辣椒和橘皮調味，去除兔肉的腥味，增加鮮味。這時候，來杯小酒配菜最合適不過了。
店鋪信息
店名：魚香香
地址：花園258北門25幢1號
人均消費：60元
掌櫃推薦：
板栗煨排骨、衢城辣子魚、
脆皮野菜卷、馬金豆腐煲
拍攝/製作：禮賢閣電影工作室
文字:賈俊清，尹夢琪
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