紫菜蛋花湯
原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗
製法:
1、紫菜洗淨,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。
2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。
剁椒魚頭
食材:花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法:
1、魚頭收拾乾淨,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用,海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘。
7、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。
辣白菜燉牛肉丸
主料:辣白菜100克、牛肉丸100克、土豆100克、豬肉50克、豆腐100克
輔料:油2湯匙、鹽1湯匙
做法
1.鍋中熱油加入五花肉慢煎一下。
2.瘦肉翻炒變白後加入辣白菜炒香。
3.加入薑絲蒜米爆香。
4.加入幾粒牛肉丸。
5.加適量的水。
6.待鍋中水燒開,牛肉丸浮起來後加入切塊的豆腐。
7.再加入切片的土豆片。
8.蓋上鍋蓋煮至土豆片熟透。
9.開鍋加適量鹽調味即可。
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