香港品牌“灣仔碼頭”水餃創辦人臧健和於2月8日逝世，終年73歲。幾日之後，這條消息才被傳出。香港媒體從臧健和的親近友人證實消息，而灣仔碼頭公司則回應稱“很難過地確認臧健和女士逝世的消息，一切有關臧的消息過幾日公佈。”
無論在香港還是內地，提起“灣仔碼頭”水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青島姑娘，真正把水餃做成了大產業。
她就是臧健和，人稱“臧姑娘”。
被丈夫拋棄，水餃皇后的曲折人生
灣仔碼頭是香港的一個地方，而臧健和則出生于山東日照。她小時候家裡很窮，14歲的她選擇輟學，去了醫院當一個女護工。在這裡她認識了一個泰國華僑，兩人結婚後生下2個女兒。結婚6年後，臧健和的丈夫打算回泰國，並對臧健和說，會接她們去泰國團圓。
不過這一等就是3年，1977年臧健和帶著2個女兒，滿心歡喜去到泰國的時候，才發現丈夫在泰國已經重新結婚生子。原來丈夫家裡是泰國富商，當時泰國允許一夫多妻，由於臧健和沒生下兒子，丈夫就又娶了一個老婆。
臧健和和兩個女兒。
臧健和無法接受這種畸形的家庭而選擇離開，帶著兩個女兒去了香港。到香港以後，臧健和與兩個女兒租了4平方的小房子，並在酒樓找到了一份雜工的工作，還同時兼了兩份工作貼補家用。
一天，朋友去她家中吃飯，臧健和做了一頓餃子，朋友打趣說，你的水餃味道那麼好，不如去賣餃子吧。說者無心，聽者有意。臧健和真的帶著兩個女兒開始上街做小販，在香港的灣仔碼頭擺攤賣起了水餃。
本來就是山東人的她，做起餃子自然是得心應手。很快就有許多在碼頭上工作的北方人來捧場。她的水餃成為了灣仔碼頭上的熱門美食。
接著，她又根據香港的人的口味，改良出適合香港人吃的餃子，還吸引到了當時東方日報的駐港記者。他在報紙上寫了臧姑娘的故事，瞬間打開了水餃攤的知名度。在他的建議下，臧健和用灣仔碼頭來命名自己的水餃品牌。
從小攤販到建立小工廠、再到佔據超市冷櫃速凍水餃的大半江山……至上世紀80年代中期，“灣仔碼頭”已發展成為港人家喻戶曉的品牌。
被大公司看上，水餃賣到全國
後來，日本最大的百貨公司大丸百貨看中了臧姑娘的水餃品牌，在幾輪商談下，灣仔碼頭水餃出現在大丸百貨的香港分店中。隨著香港的百佳、華潤、吉之島等渠道的打開，灣仔碼頭很快就佔據了香港的新鮮水餃及冷凍水餃30%的市場份額。
1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大了生產規模，臧健和開始在內地廣州、上海等地方投資建廠，進入內地市場。如今，灣仔碼頭已經擁有15大生產基地，每年銷售額超60億。臧健和也從一個被丈夫拋棄、流落香港的街頭小販，變成了比肩老乾媽的百億富豪。
當年，品食樂向臧姑娘伸出橄欖枝時，她的第一反應是“不屑”。她曾在一個訪談說回憶道：“我女兒回來跟一個美國公司找我，想和我們合資，做水餃，想幫我們把餃子，做到全中國、全世界。我說做夢，美國人會包什麼餃子，別理他。”
但她去參觀了對方的工廠之後，很快改變了自己的想法。“原來我是一隻井底蛙，坐在自己的小井裡沾沾自喜的，以為自己給香港人做出了好的產品，可是沒看到世界食品業的高科技管理、高科技機械、高級的研發中心，當年光研發經費就是6400萬美金的研發費，我做生意我都沒做到6400萬美金……我當場心態就變了，馬上感覺找到老師了。”
而從更長期的角度，為灣仔碼頭制定發展戰略、保駕護航的是後來收購了品食樂的通用磨坊。2001年，全球最大的食品公司之一通用磨坊收購它的美國競爭對手品食樂，以此獲得對灣仔碼頭的控股。
通用磨坊對灣仔碼頭的影響，可以說是跨國併購的一大成功案例。灣仔碼頭在擴展上首先解決的問題是冷鏈物流問題。因為不解決這個問題，灣仔碼頭永遠只能是一個小作坊，而難以行銷全國。
北京大學張建君、鄭玉婷的《通用磨坊：老牌跨國公司如何在中國食品市場殺出重圍》一文中記載，2001年的時候，中國的冷鏈設施和物流業並不發達，而通用磨坊在美國的強項之一就是冷鏈，為了在中國發展冷凍食品，它不僅投資了完整的冷鏈物流設施，還幫助大型商超購置冷凍櫃，以此助力灣仔碼頭的發展。
解決硬件問題的同時，灣仔碼頭也開始打造品牌。創始人與水餃的故事無疑是灣仔碼頭先天具備的內涵和魅力。與先打品牌再找資源來豐富品牌內涵的一般做法不同，灣仔碼頭品牌營銷是用品牌故事來產生品牌知名度。
灣仔碼頭在中國市場上持續使用“臧姑娘”這一獨特的品牌資產，向消費者傳遞“像媽媽一樣用心做美食”這一品牌理念，以廣告為主，公關為輔，使臧姑娘的慈母形象深入人心。電視廣告中大多出現臧姑娘親切慈祥的形象，反覆強化消費者的品牌記憶，由其講述“從當年在灣仔碼頭創業一直到現在，我始終是以媽媽的心在包每一個水餃”，引發消費者共鳴。
“水餃皇后”背後，印證香港人的拼搏精神
2018年12月，跨國食品巨頭通用磨坊（General Mills, Inc.）發佈2019財年第二季度（截至2018年11月25日）的業績，在亞洲和拉丁美洲地區業務淨銷售額下滑4%的情況下，旗下的“灣仔碼頭”速凍餃子業務卻迎來8%的增長。
星島日報網11日稱，如今“灣仔碼頭”在香港成為無人不識的品牌，產品包括速凍水餃、煎餃、雲吞及湯圓等，一直深受港人歡迎。1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步擴大生產規模。近幾年，臧健和因受糖尿病困擾較少露面，上一次還是去年4月坐輪椅出席中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮。
港媒認為，臧健和這個山東姑娘憑餃子發跡的傳奇故事，也印證著香港人的拼搏精神。香港文匯網提到，1997年香港迴歸祖國前夕，她周圍一些生意夥伴和朋友選擇移民去加拿大或歐洲，但臧健和從未想過要離開。當被問到為何如此堅定時，直爽的臧健和朗聲笑道：“吃餃子的人在中國，我不走!”
來源：21財聞匯綜合自觀察者網、新華社、林小明同學、界面新聞
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