今天和朋友們分享幾種包子餡調製方法，感興趣的朋友可以先少量做下嘗試，然後根據當地的口味習慣再慢慢調整。
麻辣豆腐餡:
①將嫩豆腐切成丁，蔥白蒜切末，肉切小丁。
②熱鍋倒入色拉油，一小勺豬油燒熱，加入一點三五雞汁麻辣火鍋底料和一小勺四川郫縣豆瓣醬炒出麻辣味，再加入蔥白蒜末煸炒，出香味加肉丁，再加入一點辣椒粉，加入豆腐翻炒，然後再加入一點老抽，花椒粉，排骨味王，十三香，雞精，味精，鹽調味，麻辣鮮香！
肉末粉絲餡:
①乾紅薯粉絲用熱水泡軟，撈出瀝乾水分切成小段。肉、蔥白蒜切末。
②熱鍋倒入適量色拉油和一小勺豬油燒熱，放入一小塊三五火鍋底料和一小勺四川郫縣豆瓣醬炒出香味，再根據當地口味適量加入一點辣椒粉，再放入蔥白蒜末、肉丁翻炒。
③炒出麻辣味後，放入切好的粉絲翻炒，再加入雞精，雞粉，味精，十三香，排骨味王，花椒粉，鹽調味。再加入適量海天草菇老抽調色，即成。
韭菜雞蛋餡:
①韭菜提前洗淨瀝乾水分，切成小段，雞蛋加入幾滴料酒打散。
②熱鍋倒入油，到入蛋液炒成鬆軟的蛋花。
③韭菜加入色拉油充分拌勻，蛋花捏碎加到韭菜內，加入味精，鹽，十三香，排骨味王，一點點糖，一點點鹼粉，拌勻即可。
梅乾菜肉餡:
①紹興產梅乾菜，用熱水泡兩個小時，反覆淘洗，洗淨撈出。去掉硬梗切成小丁，放蒸籠裡，加入幾滴香油拌勻蒸(同蒸包子一樣)
②熱鍋放入豬油，放入花椒熬出香味，撈出花椒，加入蔥末，看口味習慣可以加一點點辣椒粉稍炸(可不加)，注意不要炸糊。再放入梅乾菜，白胡椒粉，十三香，排骨味王，雞精，味精，白糖調味，炒勻。
③然後再放幾滴香油調味，拌勻盛出，再放入適量肉餡拌勻即可。肉餡不要放多，能看到一點肉餡即可，放多了會蓋住梅乾菜的味道。
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