幾道讓人想家的美食，做法簡單又實惠，卻人人都愛吃
辣椒炒雞胗
做法：
1.雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
青椒炒豬肝
食材： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；
做法
1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；
2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
乾煸牛肉絲
食材：牛肉根據人數來定，別量產芹菜一把，當然看個人喜好豆瓣醬兩勺，根據肉量浮動鹽 料酒 糖 醬油等幹辣椒，花椒，姜，蔥
做法
1、牛肉切成3-4cm左右長的細絲，香芹除葉後，切成3cm左右長的小段
2、蔥切小段備用，姜切細絲，你切不細，我們也不會要求的。
3、為了美觀，可切絲。放油，放切好的牛肉絲煸幹出水汽後放一邊；
4、放入豆瓣醬，炒香後加牛肉絲混炒，陸續加薑絲，花椒，蔥，鹽，糖，
5、料酒，醬油，香蔥繼續炒；加入芹菜，再加入辣椒絲一起炒。辣香味出來就可以出鍋了
仔姜鴨
食材：半隻鴨、老薑，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，鹽，白糖
做法
1、小米辣，嫩姜蒜，切好。
2、半隻鴨，老薑，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，鹽，白糖，油下鍋，幾棵花椒，燒辣，下鴨子，老薑，蒜，爆炒至金黃，放點白酒去腥，放豆瓣，老抽，翻炒。加水沒過鴨子，煮到水三分之一的時候下嫩姜和小米辣，翻炒，起鍋時放點白糖一點醋一點鹽，然後起鍋。
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