要說芋頭的好處，其實大家可以與土豆、山藥做類比，同樣是塊莖類的食材，芋頭完美集合了土豆和山藥的優點，當然還有缺點。
中醫認為芋頭有開胃生津、補氣益腎的功效，這一點與山藥很像。和山藥更像的是，他們都含有黏液，這是一種可以使人過敏的黏液，但同時也是一種好東西，黏液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，是一種多糖蛋白質的混合物，好處是能提高機體免疫力。
芋頭含有大量澱粉和膳食纖維的情況，又與土豆有的一拼，但不同的是，芋頭所含的顆粒澱粉非常小，所以入口的感覺是細軟，並綿甜香糯。此外，土豆含有龍葵素，生芽的土豆是不能食用的，而芋頭髮芽並沒有毒素產生。
芋頭的補中益氣其實也得益於他所含的澱粉、黏液蛋白以及礦物質，所以特別適合身體虛弱者食用。但也由於它所含的澱粉太多，如果一次吃得過多，也會導致腹脹。
每100克芋頭可食部中含熱量79千卡，比香蕉的熱量還要低很多。膳食纖維豐富，又幾乎不含膽固醇和脂肪。塊莖類的食物又容易產生飽腹感，像這樣的食材，真是太適合想減肥的人食用了。
根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。B族維生素含量較多，可以幫助身體代謝，但是維生素A和C含量較小，要注意從其他食物中補充。另外，高鉀低鈉的特點，也讓芋頭成為高血壓病人的最佳天然食材。此外，芋頭所含的礦物質中，氟的含量相對高一些，具有潔齒防齲的作用。
芋頭應該煮熟了吃
①陶弘景："生則有毒，薟不可食。"
②《千金食治》："不可多食，動宿冷。"
③《本草衍義》："多食滯氣困脾。"
生芋頭有小毒，所以一般人也不會生吃。但熟吃也不能吃太多，容易腹滿脹痛。生吃有黏液對皮膚和喉嚨等均有刺激，但這些黏液一旦遇熱，就被破壞結構了，煮熟之後則一般不再會使人過敏了。
貯存方法
在我們老家那，一般都是放在地窖中的，地窖中冬暖夏涼，這種存放方式一般不太容易壞。城市裡沒有地窖，大多人會選擇放進冰箱，其實這種方式反而更容易壞，因為芋頭不耐低溫，容易凍傷，腐爛的更快。不如放在家裡北側陰涼通風處比較好。
我最愛吃的一道菜：排骨芋頭
這道菜也比較好做，都切好了，加入佐料，一起燉就好。
【不藥不藥】簡介
此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！
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