我們常說餃子，是溫情的代名詞，一提到它，便是家的記憶。
然而有人說人的一生好比餃子——“歲月是皮，經歷是餡。酸甜苦辣皆為滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶皺，人生中難免被狠狠擠一下，被開水煮一下，被人咬一下，倘若沒有經歷，硬裝成熟，總會有露餡的時候。”
但無論隻身在外經歷了什麼，只要一回家，回到自己最熟悉的地方，就能卸下所有的負擔和偽裝，開開心心地陪著最親的人，吃餃子跨年，整裝待發，迎接新一年的挑戰！
所以除夕，你們的餃子都準備好了嗎？
五 彩 餃 子
餃子皮材料：
麵粉（200g/份）/紫甘藍/菠菜/胡蘿蔔/紅曲粉
餃子餡材料：
豬肉餡/生抽/花椒粉/料酒/蠔油
蔥姜/蝦皮（可加）/香油
榨汁：
1. 紫甘藍切絲，菠菜切段，胡蘿蔔切片。
2. 將蔬菜分別放入破壁機中，加適量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，顏色更深）。
和麵：
3. 4種蔬菜泥分別加入稱好的麵粉中，另一份麵粉直接加水（白麵），均手揉成團。
4. 紅曲粉直接倒入，再加水攪拌均勻，再手揉成團。
拌餡：
5. 蔥姜切末，加入豬肉餡中，再加入蝦皮，生抽，花椒粉，料酒，蠔油，蔥姜水，順時針攪打上勁，最後加香油並攪拌均勻。
擀皮：
6. 醒發好的麵糰搓成長條，再切成一個個小劑子。
7. 案板上撒少許麵粉防粘，用手按壓一下劑子，再用擀麵杖擀皮。
餃子皮的製作部分結束了，接下來就是給餃子凹各種美美的造型，然後煎，炸，蒸，煮任憑你處置啦！
玫瑰花型：
8. 取三張顏色一致的餃子皮，鋪疊好後填入一層薄薄的肉餡。
9. 餃子皮對摺，從一頭輕輕捲起捏合，可以用手將皮輕微外翻，使得造型更像玫瑰花。
煎玫瑰花餃：
10. 平底鍋中加入適量油，將玫瑰花餃子放入。
11. 煎至底面金黃後加水（沒過餃子的一半），蓋蓋轉中小火燜煮收汁即可。
柳葉型：
12. 先用拇指食指捏個褶兒，然後左手手指在後面推，用右手食指將右邊的皮子拉過來捏褶兒，左右兩邊反覆交錯捏實。
13. 將柳葉餃放入沸水鍋中蒸制約10分鐘即可，只是高溫加熱後原本翠綠的顏色就變了，但也不影響口感哦~
普通餃子：
14. 直接按自己家裡最熟悉的方法，隨性包，包，包。
15. 籠屜內墊一層紗布，餃子放入鍋中蒸一蒸就能吃啦~
包了那麼多，美食君又開始花式作死包餃子了。
白菜餃子：
12. 取綠色麵糰將它擀成合適的大小，捲入白色的長條麵糰。
13. 切分成小劑子，同樣擀成餃子皮。
14. 舀一勺豬肉餡，將皮對摺，用手指擠出花邊即可。
除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味無法替代的重頭大宴。尤其在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。過春節吃餃子意味著大吉大利，包餃子也意味著能包住福運。
當然，肯定會有人說過年一般都吃的是水餃，從水鍋中撈出來，熱氣騰騰的，頗有家的溫暖，只是美食君偏愛蒸餃那層很有嚼勁的麵皮啦，其實做完後丟鍋裡也ok啦，但玫瑰餃子只合適蒸和煎，水煮的餡兒進水就露餡了！
動次打次，這個除夕，在南方的美食君也陪大家一起吃五彩餃子啦~
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