科學搭配、合理素食，當下最流行的健康生活方式。馬上就到過年了，教了大家6道素菜，適合過年做的。無肉不歡的朋友今天可以試一下吃點素菜清清腸胃，素菜要是做的好吃比肉好吃多了！和小編一起來扒一扒那些比肉還香的素菜吧。
一、涼拌黃瓜
1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，醃製半小時。
5.醃製好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、幹辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調味汁。
8.燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
二、白灼生菜
食材
生菜200g、食用油適量、鹽、姜、大蒜、蠔油
做法
1、備好生菜一棵。
2、仔細清洗乾淨，常常會有小蟲子在菜葉上。
3、姜蒜切好備用。
4、取一小碗調好醬汁：蠔油、鹽、和水。
5、等待水開，將生菜放入鍋內撩一下就撈出。注：這裡動作要快，慢了就變黃了。
6、立刻過可以食用的冷水。
7、起一小鍋倒入適量的油，油熱下姜蒜，拿起鍋晃一下，姜蒜得到均勻受熱。
8、然後立刻將調好的醬汁倒下去，微開離火。
9、等到醬汁冷確澆到燙好的生菜上就完成了。
三、酸辣豆芽
食材：
綠豆芽250g，紅線椒1根，油1大勺，鹽1小勺，乾紅辣椒5個，蒜3瓣，蔥1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。
做法：
1、蒜切碎，乾紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀。
2、熱鍋涼油，小火先放入乾紅椒炒香。然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
3、開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，
4、快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。
四、地三鮮
用料
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，蔥薑蒜切碎
2、土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
五、雙椒蒸豆腐
食材：
水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
六、虎皮青椒
食材：
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食鹽。
做法：
1、將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用；
2、蒜粒去外衣切成粒；
3、炒鍋燒乾水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮；
4、起皮的青椒剷起備用；
5、熱油鍋將蒜蓉爆香；
6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
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