大家好，歡迎來到奶爸美食！本期奶爸給大家分享的是一道湖南地方菜——剁辣椒臘八豆炒雞蛋！
大家都知道臘八節快要到了，而我們偉大的武俠鼻祖金庸先生的《俠客行》中就有記載，臘八節當吃臘八粥，俠客島的臘八粥神奇無比，吃一碗頂十年功力，當然那是武俠中的描述，而現實生活中臘八粥一般北方比較流行吃，臘八粥也確實好吃，它的主要食材由白米黃米等八種食材彙集而成，而我們今天要分享的菜剁辣椒臘八豆炒雞蛋中就一道食材是臘八豆，我們湖南這邊更多的是吃臘八豆，它主要由黃豆等通過醃製而得來，由於它有獨特風味口感，一直在湖南等地風靡至今！那麼臘八豆我們知道了，那今天這剁辣椒臘八豆炒雞蛋是一道什麼樣的菜呢？讓我們拭目以待！
食材
臘八豆（大顆豆豉）、土雞蛋、剁辣椒
第一步 菜前準備
乾癟豆豉取出泡入清水，5-10分鐘瀝乾裝盤備用；土雞蛋打散4個，攪拌均勻，撒入些許鹽巴；
第二步 煎雞蛋
熱鍋冷油，倒入雞蛋液，小火加熱，輕微翻炒，直到凝固成型，即刻撈出裝盤備用；
第三步 翻炒
鍋留底油，如果油不夠再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出紅油，倒入豆豉爆香，翻炒入味後，倒入前面煎好的雞蛋，大火翻炒，炒散雞蛋，撒入一點雞精繼續翻炒，最後撒入蔥花調色
第四步 出鍋裝盤
雞蛋前面已經炒熟，只要把臘八豆（豆豉）和剁辣椒、雞蛋炒均勻即可，所以最後大火翻炒的時間不用很長，紛紛入味相融即可，準備乾淨的盤子撈出裝盤！最後準備擺盤拍照吧！
到了這一步，整個流程已然走完！普通的炒菜方式但是出來的效果大不相同，本身前面醃製好的臘八豆（豆豉）就比較風味，融合剁辣椒和雞蛋後，更加出眾，一道經典的湖南特色菜就此產生了！
技術要點：
1、剁辣椒本身比較閒，所以這道菜的鹹度要控制好
2、煎雞蛋火候掌握好，不能太老，鮮嫩口感最佳
掌握這兩點，我相信這道菜的成功率80%以上，剩下的就看天意了，一道美食能否打動人心，有時候也要看天意的，這是奶爸這幾天做美食的心得，哈哈。。。希望小夥伴們一次性成功哈！
北有臘八粥南有臘八豆！這道地方菜臘八豆炒雞蛋，好吃美味易上癮！
好了，本期奶爸分享就結束了，我們下期再聚！
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