圓子，象徵著團團圓圓，是過年飯桌上一道必不可少的美食。糯米圓子、掛麵圓子、綠豆圓子…
在安徽，圓子的做法各地有各地的特色，烹飪方式上，各家也有各家的拿手絕活，香氣撲鼻的圓子，是被賦予著一種熱氣騰騰的熱鬧，是和兒時過年歡呼雀躍的激動、小饞貓時期最愛的味道、走親訪友家長裡短的親情關聯在一起的，那是一方水土所滋養的味道。
你肯定會產生一個疑問，綠豆圓子只是一個食品，怎麼可以撩撥你的心？
哈哈！這恰恰是我表達的對綠豆圓子的熱愛程度。
我在我味覺的記憶裡搜索了一下，第一個讓我想起的就是我們淮陰的圓子。這是在我的記憶中排名最前的，認識最早的，印象最深的，也是離我家最近的一道美食。
我家東面的孫大爺家的就是做綠豆圓子的，因為他家靠我家太近了，以至於他家開始炸圓子的時候，我就能聞到那個飄來的油香的味道，口腔中就會因外界的氣味，口水子就會直淌。
然後鼻子就像有一個無形的小鉤鉤住了一樣，會循著那個香味，腿就不由自主地跑到了人家的門邊。
那個炸綠豆圓的老大爺就會說：“抬抬亮！抬抬亮！”我就會從門的左邊再換到門的右邊，繼續站著，看著他熟練地將蘿蔔絲與綠豆麵結合，在手中摶成了一個個小小的球球，小球球進入到滾滾的油鍋裡，經他的長筷子一拔一弄，就成了一個一個小巧的黃亮亮的小丸子，散發著誘人的香氣。
老大爺看我還不走，就用他的那個長筷子夾了一個已經不熱的綠豆圓子，伸到我的面前，說：拿著走吧。
這正是我想要的結果。我會迅速抓住綠豆圓子，一溜煙地跑了。然後會找個地方，一個人慢慢享用這來之不易的美食，外面脆，裡面嫩香。
那會我認為這綠豆圓子是天下最好吃的東西。但這樣得到的食物，畢竟有蹭食的嫌疑，現在想想都有點自己瞧不起自己了。
再說人家是靠這個做生意的，是要靠這個混飯吃呢。以後漸漸就不好意思去了，聞到那飄來的油香的味道，只有強忍著一次又一次把口中的分泌液強行嚥下，閉著眼睛只聞油香的味道，而不管腹中的咕嘟咕嘟。
當然，很期盼自己能有個兩分錢，名正言順地到綠豆圓的攤子上，很有派頭地，很內行地，很有風度地狠狠享受一次這人間的美食。
以前做這一門生意的人都是一副挑子，主挑子做成一個四方的架子形，下面是一個煤炭的小爐子，上面放一個鋼筋鍋子，圍著鍋邊放置許許多多的用罐頭瓶子裝的調料，品位的高低就要看調料的多少了，多的時候可能達到十多樣，看著調料多，但都是放在水裡的，當小勺子一個瓶子一個瓶子地掃過時，你真不知道進了你碗裡的有幾粒或者幾個，都是切得極細的有如芝麻般大小的小丁子。
我小時吃綠豆圓是挑擔子賣的2分錢一碗，下湯裡放點青蒜花四隻。香菜不可少的調味品，然後是青蒜，麻油，還有辣椒。特別好看的是清湯醬油的湯。然後是四隻懸浮在湯中的綠豆圓子。醋也很提味。
先不忙著吃，先聞著那特殊的味道，先把你饞蟲子吊到嗓子眼。然後是想好這四隻應當怎麼吃。
第一隻要細嚼慢嚥，慢慢的叫品。
第二隻要快嚼快咽，要有大吃大喝的感覺。
兩隻吃了要中場休息一下，略微地再好好品嚐湯的味道，最後的兩隻就隨意的吃了。
這種想法這種分配都是極好的，但看著在湯中不散的綠豆圓子，卻入口即化。 你是想慢慢品來著，可是這丸子到了嘴裡已經順著口水順溜地流到了你的喉嚨裡了，你沒有一點的思想準備，就少了一個了。
改變方案，第二隻就分兩口吃吧，可是到了嘴裡的東西已經不肯再出來了，下場也同第一隻一樣，只是喉結動了一下，就進到肚裡不肯出來了，不出來就算了吧，反正還有兩個呢。
撈了一匙子的湯到了嘴裡，說撈這是因為湯裡面是有貨色的，是有東西的，用牙齒的縫隙做過濾，湯嚥下去了，嘴裡就有了等等的東西。睜大了眼睛，閉著嘴，用舌尖上的小手的觸動與舌苔的味蕾的感覺以及牙齒的震動來認識一下吧！哈哈，這個牙齒一碰就格嘣一下的是榨菜的丁子，這個要牙齒稍用點勁才肯發出響聲的是蘿蔔乾的小丁，這個牙齒磨了就發麵的是香乾的丁子，這個在舌頭上有點毛毛小刺的是小蝦米的丁子，還有還有······
當你還在很專注地辨別著口中的味道的時候，擺攤子的人會說：快吃吧，湯都涼了。
再看還有的兩個，依然在湯中飄著。但這時的湯已經不熱了。於是趕緊地連湯帶圓子一口兩口地全部倒進了嘴中。哪裡還管什麼吃的方案不方案的。
饞人哪！最後兩個食而不知其味了。有如水牛吃荸薺。
抹抹嘴，再抹抹嘴。舌尖在牙齒與牙縫之間繞繞再繞繞。看有沒有遺漏的，哈哈，終天找到了一小片香菜的葉子，一小粒的青蒜花子，於是嘴中又有了慢慢的咀嚼。
向前走兩步，再回頭看一眼，再見了，我親愛的綠豆圓子。什麼時候你能讓我吃個夠啊？
直到現在，家裡每年春節也會做，雖然已經沒有童年時候的味道了，但圓子卻成了我人生中第一道美食，值得回味一生。
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