圆子，象征着团团圆圆，是过年饭桌上一道必不可少的美食。糯米圆子、挂面圆子、绿豆圆子…
在安徽，圆子的做法各地有各地的特色，烹饪方式上，各家也有各家的拿手绝活，香气扑鼻的圆子，是被赋予着一种热气腾腾的热闹，是和儿时过年欢呼雀跃的激动、小馋猫时期最爱的味道、走亲访友家长里短的亲情关联在一起的，那是一方水土所滋养的味道。
你肯定会产生一个疑问，绿豆圆子只是一个食品，怎么可以撩拨你的心？
哈哈！这恰恰是我表达的对绿豆圆子的热爱程度。
我在我味觉的记忆里搜索了一下，第一个让我想起的就是我们淮阴的圆子。这是在我的记忆中排名最前的，认识最早的，印象最深的，也是离我家最近的一道美食。
我家东面的孙大爷家的就是做绿豆圆子的，因为他家靠我家太近了，以至于他家开始炸圆子的时候，我就能闻到那个飘来的油香的味道，口腔中就会因外界的气味，口水子就会直淌。
然后鼻子就像有一个无形的小钩钩住了一样，会循着那个香味，腿就不由自主地跑到了人家的门边。
那个炸绿豆圆的老大爷就会说：“抬抬亮！抬抬亮！”我就会从门的左边再换到门的右边，继续站着，看着他熟练地将萝卜丝与绿豆面结合，在手中抟成了一个个小小的球球，小球球进入到滚滚的油锅里，经他的长筷子一拔一弄，就成了一个一个小巧的黄亮亮的小丸子，散发着诱人的香气。
老大爷看我还不走，就用他的那个长筷子夹了一个已经不热的绿豆圆子，伸到我的面前，说：拿着走吧。
这正是我想要的结果。我会迅速抓住绿豆圆子，一溜烟地跑了。然后会找个地方，一个人慢慢享用这来之不易的美食，外面脆，里面嫩香。
那会我认为这绿豆圆子是天下最好吃的东西。但这样得到的食物，毕竟有蹭食的嫌疑，现在想想都有点自己瞧不起自己了。
再说人家是靠这个做生意的，是要靠这个混饭吃呢。以后渐渐就不好意思去了，闻到那飘来的油香的味道，只有强忍着一次又一次把口中的分泌液强行咽下，闭着眼睛只闻油香的味道，而不管腹中的咕嘟咕嘟。
当然，很期盼自己能有个两分钱，名正言顺地到绿豆圆的摊子上，很有派头地，很内行地，很有风度地狠狠享受一次这人间的美食。
以前做这一门生意的人都是一副挑子，主挑子做成一个四方的架子形，下面是一个煤炭的小炉子，上面放一个钢筋锅子，围着锅边放置许许多多的用罐头瓶子装的调料，品位的高低就要看调料的多少了，多的时候可能达到十多样，看着调料多，但都是放在水里的，当小勺子一个瓶子一个瓶子地扫过时，你真不知道进了你碗里的有几粒或者几个，都是切得极细的有如芝麻般大小的小丁子。
我小时吃绿豆圆是挑担子卖的2分钱一碗，下汤里放点青蒜花四只。香菜不可少的调味品，然后是青蒜，麻油，还有辣椒。特别好看的是清汤酱油的汤。然后是四只悬浮在汤中的绿豆圆子。醋也很提味。
先不忙着吃，先闻着那特殊的味道，先把你馋虫子吊到嗓子眼。然后是想好这四只应当怎么吃。
第一只要细嚼慢咽，慢慢的叫品。
第二只要快嚼快咽，要有大吃大喝的感觉。
两只吃了要中场休息一下，略微地再好好品尝汤的味道，最后的两只就随意的吃了。
这种想法这种分配都是极好的，但看着在汤中不散的绿豆圆子，却入口即化。 你是想慢慢品来着，可是这丸子到了嘴里已经顺着口水顺溜地流到了你的喉咙里了，你没有一点的思想准备，就少了一个了。
改变方案，第二只就分两口吃吧，可是到了嘴里的东西已经不肯再出来了，下场也同第一只一样，只是喉结动了一下，就进到肚里不肯出来了，不出来就算了吧，反正还有两个呢。
捞了一匙子的汤到了嘴里，说捞这是因为汤里面是有货色的，是有东西的，用牙齿的缝隙做过滤，汤咽下去了，嘴里就有了等等的东西。睁大了眼睛，闭着嘴，用舌尖上的小手的触动与舌苔的味蕾的感觉以及牙齿的震动来认识一下吧！哈哈，这个牙齿一碰就格嘣一下的是榨菜的丁子，这个要牙齿稍用点劲才肯发出响声的是萝卜干的小丁，这个牙齿磨了就发面的是香干的丁子，这个在舌头上有点毛毛小刺的是小虾米的丁子，还有还有······
当你还在很专注地辨别着口中的味道的时候，摆摊子的人会说：快吃吧，汤都凉了。
再看还有的两个，依然在汤中飘着。但这时的汤已经不热了。于是赶紧地连汤带圆子一口两口地全部倒进了嘴中。哪里还管什么吃的方案不方案的。
馋人哪！最后两个食而不知其味了。有如水牛吃荸荠。
抹抹嘴，再抹抹嘴。舌尖在牙齿与牙缝之间绕绕再绕绕。看有没有遗漏的，哈哈，终天找到了一小片香菜的叶子，一小粒的青蒜花子，于是嘴中又有了慢慢的咀嚼。
向前走两步，再回头看一眼，再见了，我亲爱的绿豆圆子。什么时候你能让我吃个够啊？
直到现在，家里每年春节也会做，虽然已经没有童年时候的味道了，但圆子却成了我人生中第一道美食，值得回味一生。
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