圖片 蘭州牛肉麵
發源於西北城市蘭州的牛肉麵以其專注拉麵、午後不營業、店面密集等熱點躋身為三大國民小吃品牌之一，與之類似的還有沙縣小吃、黃燜雞米飯。數據顯示，全國蘭州拉麵館數量高達3.5萬家，還有數百家佈局海外市場。一碗低至6元高不過15元的拉麵讓牛肉拉麵館實現大店收入能過三百萬，小店年收入二百萬的輝煌戰績。
令人稱奇的是蘭州拉麵不僅專注麵食而且善於借鑑。在外地經營入鄉隨俗的將蓋澆飯、新疆大盤雞、炒餅、釀皮等引入菜單以彌補拉麵主營收入不足。在蘭州本地恪守只賣拉麵，通過本地人的熱捧每天2頓牛大養活全城數以千計的麵館，牛肉麵館恪守的午後不營業宗旨也是基於對品質的精益求精，是對冒著口碑流失和投入產出比失衡說NO的睿智選擇。
產品單價低、主營品種少、競爭激烈等市場痛點對諸多行業來說並不陌生。相信大家都知道諾基亞敗走智能機時代的故事。從輝煌時期上千億市值到最後變賣總部大樓、出售手機業務。早先諾基亞通過產品質量好、價格低、防摔等特點長期霸佔功能機市場頭把交椅。在對手市場份額遠遠落後自己、擁有千萬級忠實擁躉下，品牌價值超過寶馬一度被神話。
殘酷的市場給予其沉重打擊，雖然諾基亞品質有口皆碑、經久耐用但並未能固守陣地。這和對手進化升值而諾基亞固步自封不能入鄉隨俗有關。在智能機誕生之初，諾基亞固守塞班系統僅推出少數幾款遊戲。在其餘廠商都集體轉投安卓陣營時，甚至到最後一刻諾基亞仍不懂變通依然固守小眾的微軟wp系統，在作死的道路上越走越遠。
或許你只看到蘭州拉麵的價格低從而忽略周邊產品(小菜)帶來的利潤。蘭州牛肉麵館通過提供價格低的產品帶動周邊消費從而提高客單價。蘭州拉麵所具有製作過程快(最高水平只要10秒)、就餐過程短(翻檯率)高，適合上班族等大量人群選擇就餐。對於寸土寸金的餐飲行業而言，翻檯率高意味著利潤空間翻翻，顯然一款產品成功定價和定位很關鍵，成本高低並不影響最終利潤。
如果說同業競爭促進了蘭州拉麵的進化，那麼對手的渺小則助長了諾基亞的短視。在蘭州拉麵的故鄉，麵館挨著麵館顧客直接用腳投票抵制味道不正宗的商家。放眼諾基亞最巔峰時期，直到2011年諾基亞依然位居全球14位。產品耐用對於新需求而言不值一提，對於更新頻繁的年輕用戶而言，產品外觀和功能性才是換機首選。遺憾的是諾基亞並未能利用品牌價值推出符合消費者新需求的智能機產品，在期期艾艾間迎來品牌衰老期。
業內人士表示，創新或許有風險，一味守舊不能因地制宜只能是走向滅亡。對互聯網從業者而言敲響警鐘，實際上諾基亞此前也有過幾次成功轉型。瞬息萬變的互聯網顛覆了不少行業，智能手機攝像技術讓低端相機淘汰，平板的出現讓筆記本開始沒落。無論是專注還是變化轉型，主要還是看市場特點。
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