昨天是二十四節氣之霜降，意味著秋天即將過去，冬天就要到來，天氣逐漸變冷，所以需要熱量高的食物，抓緊最後的時機貼秋膘。
貼膘，吃點什麼呢？娃建議讓我學幾個能拿得出手，可以上臺面的硬菜，說我現在學做的都是這個面，那個湯，那個飯的，多數是小吃麵點類。第一趴是紅燒牛肉麵，我決定從頭開始，繼續牛肉開篇。這個娃愛吃，還營養、健康。
做飯有“三分技術，七分火候”一說，但我覺著“七分食材，三分功夫”更準確。要想做出美味，選材真得很重要。牛肉的不同部位都是上好的食材，做醬牛肉非牛腱子莫屬，紅燒牛肉牛腩最合適，牛排還非外脊不可，涮著吃牛上腦，爆肚當然是牛肚啦。今天給大家推薦的汽水牛肉，經過幾次對比試驗，用牛柳出來的味道、口感最棒。
汽水牛肉製作步驟：
1、選新鮮牛柳洗淨瀝乾；
2、切成條狀；
3、蔥、姜、蒜切碎；
4、放入花椒粉、鹽、糖、雞精、料酒、生抽、油、蔥、姜、蒜，蔥薑蒜留1/3備用；
5、攪拌均勻，醃製30分鐘以上；
6、加入適量老乾媽辣醬，攪拌均勻；
7、用破壁機或料理機打製米粉，也可買現成的；
8、放入適量米粉，攪拌均勻；
9、白蘿蔔切條；
10、加入鹽、糖、雞精、生抽、蔥、姜、蒜，攪拌均勻；
11、加入米粉，攪拌均勻，醃製10分鐘以上；
12、蒸鍋多放水，放入醃好的蘿蔔鋪平，大火蒸10分鐘左右，至蘿蔔變透明；
13、放入牛肉，大火繼續蒸12分鐘左右；
14、香蔥、香菜切碎；
15、關火後，撒入香蔥、香菜，即可食用。
—End—
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