昨天是二十四节气之霜降，意味着秋天即将过去，冬天就要到来，天气逐渐变冷，所以需要热量高的食物，抓紧最后的时机贴秋膘。
贴膘，吃点什么呢？娃建议让我学几个能拿得出手，可以上台面的硬菜，说我现在学做的都是这个面，那个汤，那个饭的，多数是小吃面点类。第一趴是红烧牛肉面，我决定从头开始，继续牛肉开篇。这个娃爱吃，还营养、健康。
做饭有“三分技术，七分火候”一说，但我觉着“七分食材，三分功夫”更准确。要想做出美味，选材真得很重要。牛肉的不同部位都是上好的食材，做酱牛肉非牛腱子莫属，红烧牛肉牛腩最合适，牛排还非外脊不可，涮着吃牛上脑，爆肚当然是牛肚啦。今天给大家推荐的汽水牛肉，经过几次对比试验，用牛柳出来的味道、口感最棒。
汽水牛肉制作步骤：
1、选新鲜牛柳洗净沥干；
2、切成条状；
3、葱、姜、蒜切碎；
4、放入花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、油、葱、姜、蒜，葱姜蒜留1/3备用；
5、搅拌均匀，腌制30分钟以上；
6、加入适量老干妈辣酱，搅拌均匀；
7、用破壁机或料理机打制米粉，也可买现成的；
8、放入适量米粉，搅拌均匀；
9、白萝卜切条；
10、加入盐、糖、鸡精、生抽、葱、姜、蒜，搅拌均匀；
11、加入米粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上；
12、蒸锅多放水，放入腌好的萝卜铺平，大火蒸10分钟左右，至萝卜变透明；
13、放入牛肉，大火继续蒸12分钟左右；
14、香葱、香菜切碎；
15、关火后，撒入香葱、香菜，即可食用。
—End—
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