2019-01-27 14:19:42 麟大官人

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一說到豬肉，相信大家都不陌生，不管是平時炒菜、燉湯、紅燒，還是做餃子餡，幾乎都離不開豬肉，加上現在也快過年了，相信也有不少的人會買很多豬肉回家做臘肉，或者囤年貨過年，隨著豬肉的銷量日益增加，那麼不良肉販也是有機可乘，可能就會有那麼一些肉販子，會選擇把一些死豬肉當新鮮豬肉來一同售賣了。

不管是經常做飯還是從來沒有做過飯的人，其實對於買肉這方面都不是很瞭解，對於鮮豬肉和死豬肉完全是不會分辨，所以很容易就會出現自己買到死豬肉也不知道的情況，只有等最後烹飪完成，吃在嘴裡才會發現味道不對，這樣肯定是不太好的，所以大家學會挑選好豬肉就是一件很有必要的事情了。

特別是現在這樣快過年的時候，豬肉因為需求量大，所以很多肉販子的豬肉賣的很快，活豬的鮮豬肉一旦賣完了，肯定剩下的肯定就是賣死豬了，下面話不多說，麟大官人馬上教給大家“辨別豬肉三步法”，讓大家過年都能買到放心的豬肉。

第一步：先看豬肉的顏色

一般大家去菜市場買肉的時候，能先看到的肯定是豬肉的外觀和顏色，所以這第一步辨別就很重要，如果這個豬肉的顏色非常的深，紅裡發黑且毫無光澤可言，那麼這個豬肉就肯定是有問題的，非常可能是死豬肉，新鮮的豬肉顏色一般是淡紅色或淡粉色，就算沒賣完放一兩天也是紅色，絕不會是深紅髮黑的這種，除非放了太久或者就是死豬肉，所以大家如果看到這種豬肉就肯定是不要買了。

第二步：看豬皮的顏色

其實有一些死豬肉是可以通過浸泡藥水改變色澤的，所以除了這第一步看肉色以外，看肉皮的顏色也是很重要的一步，一般鮮豬肉豬皮是比較白且乾淨的，而如果是死豬肉，因為屠宰之前豬已經是死了，所以屠宰的出血量會非常少，大部分血可能會浸透在肉裡，導致豬皮的毛孔也會溢出少許豬血，所以一旦看到豬皮上有很多紅色小點或紫黑色小點，或者豬皮有紅裡帶紫的各種血痕，那這肯定是死豬肉了，這樣的豬肉大家是肯定不要買了。

第三步：摸豬肉是關鍵

之前有幸和有一位殺了40多年豬的老屠夫交流過豬肉，老屠夫告訴我，買豬肉其實不只是要會看，還要會摸會拿捏才是關鍵，很多豬肉好看都可能只是肉攤上的“紅燈效應”，就是肉攤上掛著的紅燈照的顏色好看，所以光是靠眼睛看還不行，還要會“摸肉”，大家買肉時可以嘗試用手去摸一下豬肉，新鮮的豬肉一般摸著會感覺微幹或略溼，但絕不粘手，而且按壓豬肉還會立刻恢復原樣，比較有彈性，而死豬肉摸起來會感覺表面非常乾燥，並且摸完手上還會感覺有一些粘手，而且按壓豬肉也是很鬆軟的，一點也沒有彈性，如果大家摸完豬肉時這樣的，那這種豬肉肯定是不要買了。