2019-01-27 14:19:42 麟大官人

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一说到猪肉，相信大家都不陌生，不管是平时炒菜、炖汤、红烧，还是做饺子馅，几乎都离不开猪肉，加上现在也快过年了，相信也有不少的人会买很多猪肉回家做腊肉，或者囤年货过年，随着猪肉的销量日益增加，那么不良肉贩也是有机可乘，可能就会有那么一些肉贩子，会选择把一些死猪肉当新鲜猪肉来一同售卖了。

不管是经常做饭还是从来没有做过饭的人，其实对于买肉这方面都不是很了解，对于鲜猪肉和死猪肉完全是不会分辨，所以很容易就会出现自己买到死猪肉也不知道的情况，只有等最后烹饪完成，吃在嘴里才会发现味道不对，这样肯定是不太好的，所以大家学会挑选好猪肉就是一件很有必要的事情了。

特别是现在这样快过年的时候，猪肉因为需求量大，所以很多肉贩子的猪肉卖的很快，活猪的鲜猪肉一旦卖完了，肯定剩下的肯定就是卖死猪了，下面话不多说，麟大官人马上教给大家“辨别猪肉三步法”，让大家过年都能买到放心的猪肉。

第一步：先看猪肉的颜色

一般大家去菜市场买肉的时候，能先看到的肯定是猪肉的外观和颜色，所以这第一步辨别就很重要，如果这个猪肉的颜色非常的深，红里发黑且毫无光泽可言，那么这个猪肉就肯定是有问题的，非常可能是死猪肉，新鲜的猪肉颜色一般是淡红色或淡粉色，就算没卖完放一两天也是红色，绝不会是深红发黑的这种，除非放了太久或者就是死猪肉，所以大家如果看到这种猪肉就肯定是不要买了。

第二步：看猪皮的颜色

其实有一些死猪肉是可以通过浸泡药水改变色泽的，所以除了这第一步看肉色以外，看肉皮的颜色也是很重要的一步，一般鲜猪肉猪皮是比较白且干净的，而如果是死猪肉，因为屠宰之前猪已经是死了，所以屠宰的出血量会非常少，大部分血可能会浸透在肉里，导致猪皮的毛孔也会溢出少许猪血，所以一旦看到猪皮上有很多红色小点或紫黑色小点，或者猪皮有红里带紫的各种血痕，那这肯定是死猪肉了，这样的猪肉大家是肯定不要买了。

第三步：摸猪肉是关键

之前有幸和有一位杀了40多年猪的老屠夫交流过猪肉，老屠夫告诉我，买猪肉其实不只是要会看，还要会摸会拿捏才是关键，很多猪肉好看都可能只是肉摊上的“红灯效应”，就是肉摊上挂着的红灯照的颜色好看，所以光是靠眼睛看还不行，还要会“摸肉”，大家买肉时可以尝试用手去摸一下猪肉，新鲜的猪肉一般摸着会感觉微干或略湿，但绝不粘手，而且按压猪肉还会立刻恢复原样，比较有弹性，而死猪肉摸起来会感觉表面非常干燥，并且摸完手上还会感觉有一些粘手，而且按压猪肉也是很松软的，一点也没有弹性，如果大家摸完猪肉时这样的，那这种猪肉肯定是不要买了。