悠悠歷史文化長河為基蘊之下，孕育了中華兒女蓬勃向上，朝氣發展。
在不斷強大的綜合國力提升之下，越來越多的世界同胞開始瞭解中國，嚮往中國。
前不久一段親切而又幽默的“Luzhu吃貨宣言”再次點亮國人的朋友圈，
熱詞不斷，但我終把腳步停留在兩字之上，那是份兒時衚衕里長大的姑娘的情懷，
那是沒有現如今如此優渥生活下的小幸福，一碗滷煮，喚醒的是家老店的百年曆史，
更喚醒的，是對老北京吃食的一種尊敬。
小腸陳起源於清朝乾隆年間，距今已有百年曆史，以經營老北京風味滷煮小腸而著名。
從當年的肩挑小擔的流動商販，再到天橋、虎坊橋、前門和西單牌樓等一帶的攤位，
百年沿襲流傳，後人總歸是幸運的，長河並沒有將這舌尖之上的文化遺產帶走，
而是在陳玉田老爺子的不斷堅持之下，就傳承至今。
【芥末墩】
有著自己特殊韻味的一道風味涼菜，
過去一入寒冬家家戶戶都會囤積冬儲白菜，冰天雪地沒有現今這般琳琅滿目的蔬菜食用，
因受經濟限制，這大白菜就成了冬季當中天天都能見到的主菜了。
勤勞且聰慧的媽媽們就會變著花樣來製作這大白菜，因此這芥末墩便應孕而生了。
芥末墩兒的誘人之處就是這個“衝味兒”，痛快淋漓盡致地讓人流出眼淚來，
清爽、利口，頗受老北京人喜愛。
【老北京粉腸】
不似現在五花八門的品種香腸，自制的粉腸更容易喚起對於小時候的記憶。
長輩們會在入冬過年之前準備好肥瘦相間的肉餡灌入事先準備好的腸衣內，
掛在院子裡面，等到過年的時候，就可以吃了。
沒有澱粉，沒有添加劑，實打實的都是自己家做出來的好味道。
【炸灌腸】
滾刀塊，一面厚一點，一面薄一些 ，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。
作為傳統的老北京小吃，色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁。
【老北京燜酥魚】
絕對的功夫菜，關鍵之處便在於這魚骨夠不夠酥，是否能夠做到入口即化。
燜酥魚的鯽魚不需大，長二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛，
鹹甜口，骨軟刺酥，吃起來也沒有擇刺的麻煩，更不必擔心扎嘴，真正是老少皆宜。
【炒肝】
如果一頓早飯有炒肝有肉包子，那麼大概值得炫耀整整一個星期了。
作為兒時最奢華版的早餐，這料豐足的炒肝自是不容錯過的佳品。
不用筷子不用勺，講究的就是轉著碗邊慢慢吮，
湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，清淡不膩，醇厚味美，炒肝不愧為小吃界中的佼佼者。
【小碗牛肉】
如果你還停留在傳統的小腸陳只有滷煮的歷史當中，那麼可能就太過凹凸了。
歷經百年，既保留了傳統，又融合了創新，力求把最經典的吃食都端上百姓的餐桌，
無論在擺盤亦或者是出品之上， 都可以看得到小腸陳的用心之深。
靠火候掌控的牛肉紮實而不失緊實的口感，每一口的汁水豐沛，至今記憶猶新。
【貝勒爺烤肉】
沿襲自宮廷菜譜之中的這款人氣烤肉，在冬日食用再合適宜不過了。
肉嫩而多汁又不柴，配以香菜和蔥段爆香再慢慢加熱，
香味慢慢彌散開來，讓人抵擋不了的美味。
【一品富貴雞】
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。
造型感十足，光從色澤上一眼望去就令人充滿食慾。
雞肉處理的鮮嫩可口，油酥的外皮更是嬌豔欲滴的勾人根本停不下口。
【乾燒鱸魚】
不同於以往我們吃到的紅燒系列，這乾燒的底味更加濃烈芬芳。
魚燒熟裝盤後，鍋中的魚汁不用水澱粉收稠，
而是把汁繼續熬煮，待水分將幹，餘油吐出時，離火，將汁澆在魚上，
使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜。
【砂鍋酸菜白肉】
食材豐盛的滿滿一鍋酸菜白肉，在冬日食用真的是絕美享受。
口味酸香鹹鮮，而白肉能夠做到肥而不膩，溫潤入胃，溫暖如春。
【幹炸丸子】
圓滾滾的外形總是格外的討人欣喜，炸制的火候恰到好處，
Q彈的外殼之下包裹著細嫩的肉餡，鹹鮮適中，小朋友們的摯愛之選。
【爛蒜肥腸】
看似樸華無奇卻蘊含了無窮的魅力，
源於對於肥腸精湛的處理，這選擇部位上一定要用大腸頭才能呈現出最地道的原汁原味。
腸薄而彈牙，蒜香味濃，肥腸滑爽。
【滷煮什錦大鍋】
主角必然是壓軸登場才夠分量，豪華版的什錦大鍋剛一上餐桌就驚豔了眾人。
打破傳統概念之上的以“碗”為單位，更加適合家人聚餐，朋友聚會的熱爐更加受到廣大食客的青睞。
滷煮什錦火鍋恰似一朵盛開的菊花白肉、豬心、肺頭、肚片、豬肝、小腸、豆腐、火燒，
以老湯燉制，並配以多種佐料。是小腸陳創新之作，2000年被認定為中國名菜。
傾注了陳玉田先生一生的心血，小腸陳之所以可以名揚天下，
跟他精心選料，悉心燉制，致使腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘的秘方是密不可分的。
陳師傅經營滷煮，童叟無欺，待人又極為和善，有錢沒錢的，只要來到攤兒前，都能吃上一口兒，落下了一個好人緣，
顧客絡繹不絕，曾有眾多梨園名角兒在唱罷大戲後把來上一碗滷煮當夜宵作為美事。
越來越多的北京百姓認可陳老先生製作的滷煮，“小腸陳”的雅號由此叫響。
滷煮所搭配的火燒雖為配角，卻是不得不稱道的畫龍點睛之筆。
潤物才細無聲，不用白心火燒讓食客食之無味，這潤過味道的火燒才會更加好吃。
如此美味，怪不得連川普都傾心向往。
如果看到此，你也開始不由自主的吞吞口水，那麼就趕緊來小腸陳嚐嚐這百年經典吧。
TIPS：小腸陳滷煮
地址：北土城店（北土城東路與櫻花東街交口東120米路南）
推薦：滷煮、乾燒鱸魚、一品富貴雞、小碗牛肉、老北京燜酥魚等等。
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