正隆708
而寧波是東海最眷顧的地方，黃魚壯了嗎？蟶子肥了嗎？蟹黃滿了嗎？海瓜子你到底什麼時候能吃呀？而作為一個海邊的城市，過年的特色菜也是離不開，而且憋了一個休漁期，解禁後的各員大將變得格外肥碩生猛，身價卻只降不漲，過年菜場，只買從來不問價格，因為問了會心疼，會猶豫買不買，索性不問，只讓味蕾好好的滿足一番。
那麼可想而知這邊過年基本有特色的菜基本還是和海鮮有很大的關係的，畢竟靠山吃山，靠海吃海嘛。
作為一個遠在他鄉的地地道道的寧波人，每年過年會特別想念一道菜，那就是紅膏嗆蟹，“嗆”這種手法，其實是用飽和鹽水將鹹味逼進蟹身，醃透後斬開生吃。嗆完後的蟹肉紅白玉般交疊，比刺身還誘人！我猜很多遠在他鄉的寧波人看到這道菜必定口水直流。現在的嗆蟹大多作為冷盆前菜，口味不像早前醃得很鹹，空口吃是最好的打開方式：橙紅色的蟹膏質地有點像柿子果肉，甜絲絲，鹹咪咪，下面的蟹肉晶瑩剔透，比熟吃更脆嫩清爽。但是老一輩的人還是準守傳統的方法，依舊是那麼下飯。
作為一道可以和紅膏嗆蟹相提並論的菜，雪菜大黃魚，肥美的大黃魚經過油煎，皮的香味慢慢出來了，在加上自家醃製的雪菜，隨著湯汁不停的吸收黃魚的鮮美和雪菜的酸爽，熬出乳白色湯頭，肉質清鮮，湯底醇厚。夾起一段黃魚，新鮮的魚肉會蒜瓣般撲簌簌往下掉！
作為一個寧波人，其實應該都知道寧波有三臭，臭冬瓜，臭莧菜管，臭芋艿蕻，這個就像瑞典的傳統食物鯡魚罐頭讓省外以及很多寧波本地人無法接受，把冬瓜切成手掌大小，放入瓦甌，層層疊起，然後加入臭滷，經過一段時間，就會生成別樣的鹹鮮，吃的時候撈出來，淋上麻油也是一種特別的味道。
冬天來領，幾乎每家每戶都會做的一道菜，材料簡單，但是味道確實幾代人的傳承，那就是烤菜年糕，冬天被寒霜壓過的\t上海青格外的鮮甜，用小火篤到軟綿鮮甜，加上年糕條，每個寧波人心中冬天的那股溫暖。
再來說一下飯後甜點，那就是大名鼎鼎的寧波湯圓了，遠在海南的我都能在超市看見這個可愛親切的身影，豬板油、白糖與搗碎的黑芝麻一起拌成黑亮的餡，揉進細膩的水磨糯米粉裡，完美的團團，端上來就讓人一陣心動：糯米磨得極其細膩，在半透明中透出黑洋酥來。表面撒一撮自釀糖桂花，香氣鮮靈，最解豬油的膩。一口湯圓，一口湯圓水，甜膩的時候突然來了一段清單，讓你回味無窮。
其實還有一樣食物，並不是大家都能接受的，那就是年糕，作為寧波傳統的食物，到了秋季，不管大小作坊都會製作年糕，如果有閒情逸致的還會自己打年糕，剛出爐的年糕，軟糯。到後來人們把年糕做到菜裡面，像上面提到的烤菜年糕，梭子蟹炒年糕，還有大閘蟹炒年糕，都是過年家家戶戶都會去做的一道菜。其實過年了，特色還有好多，像各種海螺，各種蝦，什麼的，今天就先說那麼比較有代表特色的菜。圖片來自網絡侵刪！
朱小姐的TA
只敘肉丸子的作法：
選用新鮮的土豬瘦肉一斤，馬蹄一斤去皮洗淨待用，將肉切條與馬蹄放入絞肉機同絞裝入盆內放適量的鹽，加少量的生抽放少量的生粉吸水分增粘度順一個方向攪伴成肉泥。
鍋內倒油一斤加熱至5，6成溫度，拌好的肉泥用肉丸匙子刮入鍋內。當肉丸子成金黃色時用漏網撈起即成了。又香又脆的肉丸子吃了還想吃。配飯下酒另食都可。美味極了。
