正隆708
而宁波是东海最眷顾的地方，黄鱼壮了吗？蛏子肥了吗？蟹黄满了吗？海瓜子你到底什么时候能吃呀？而作为一个海边的城市，过年的特色菜也是离不开，而且憋了一个休渔期，解禁后的各员大将变得格外肥硕生猛，身价却只降不涨，过年菜场，只买从来不问价格，因为问了会心疼，会犹豫买不买，索性不问，只让味蕾好好的满足一番。
那么可想而知这边过年基本有特色的菜基本还是和海鲜有很大的关系的，毕竟靠山吃山，靠海吃海嘛。
作为一个远在他乡的地地道道的宁波人，每年过年会特别想念一道菜，那就是红膏呛蟹，“呛”这种手法，其实是用饱和盐水将咸味逼进蟹身，腌透后斩开生吃。呛完后的蟹肉红白玉般交叠，比刺身还诱人！我猜很多远在他乡的宁波人看到这道菜必定口水直流。现在的呛蟹大多作为冷盆前菜，口味不像早前腌得很咸，空口吃是最好的打开方式：橙红色的蟹膏质地有点像柿子果肉，甜丝丝，咸咪咪，下面的蟹肉晶莹剔透，比熟吃更脆嫩清爽。但是老一辈的人还是准守传统的方法，依旧是那么下饭。
作为一道可以和红膏呛蟹相提并论的菜，雪菜大黄鱼，肥美的大黄鱼经过油煎，皮的香味慢慢出来了，在加上自家腌制的雪菜，随着汤汁不停的吸收黄鱼的鲜美和雪菜的酸爽，熬出乳白色汤头，肉质清鲜，汤底醇厚。夹起一段黄鱼，新鲜的鱼肉会蒜瓣般扑簌簌往下掉！
作为一个宁波人，其实应该都知道宁波有三臭，臭冬瓜，臭苋菜管，臭芋艿蕻，这个就像瑞典的传统食物鲱鱼罐头让省外以及很多宁波本地人无法接受，把冬瓜切成手掌大小，放入瓦瓯，层层叠起，然后加入臭卤，经过一段时间，就会生成别样的咸鲜，吃的时候捞出来，淋上麻油也是一种特别的味道。
冬天来领，几乎每家每户都会做的一道菜，材料简单，但是味道确实几代人的传承，那就是烤菜年糕，冬天被寒霜压过的\t上海青格外的鲜甜，用小火笃到软绵鲜甜，加上年糕条，每个宁波人心中冬天的那股温暖。
再来说一下饭后甜点，那就是大名鼎鼎的宁波汤圆了，远在海南的我都能在超市看见这个可爱亲切的身影，猪板油、白糖与捣碎的黑芝麻一起拌成黑亮的馅，揉进细腻的水磨糯米粉里，完美的团团，端上来就让人一阵心动：糯米磨得极其细腻，在半透明中透出黑洋酥来。表面撒一撮自酿糖桂花，香气鲜灵，最解猪油的腻。一口汤圆，一口汤圆水，甜腻的时候突然来了一段清单，让你回味无穷。
其实还有一样食物，并不是大家都能接受的，那就是年糕，作为宁波传统的食物，到了秋季，不管大小作坊都会制作年糕，如果有闲情逸致的还会自己打年糕，刚出炉的年糕，软糯。到后来人们把年糕做到菜里面，像上面提到的烤菜年糕，梭子蟹炒年糕，还有大闸蟹炒年糕，都是过年家家户户都会去做的一道菜。其实过年了，特色还有好多，像各种海螺，各种虾，什么的，今天就先说那么比较有代表特色的菜。图片来自网络侵删！
朱小姐的TA
只叙肉丸子的作法：
选用新鲜的土猪瘦肉一斤，马蹄一斤去皮洗净待用，将肉切条与马蹄放入绞肉机同绞装入盆内放适量的盐，加少量的生抽放少量的生粉吸水分增粘度顺一个方向搅伴成肉泥。
锅内倒油一斤加热至5，6成温度，拌好的肉泥用肉丸匙子刮入锅内。当肉丸子成金黄色时用漏网捞起即成了。又香又脆的肉丸子吃了还想吃。配饭下酒另食都可。美味极了。
