黎老師說健康
羊肉全身都是寶,壹周君其實想說烤全羊的話,哪哪都愛……滋滋作響的油脂味,孜然撒一撒,是為饕餮。
不要如果只說一個部位,壹周君要把C位留給羊頭肉。
羊頭肉做法不復雜,整個羊頭去毛洗淨,放入白水鍋中,大小火兼用煮至七成撈出。趁熱將羊臉肉扒下,再續煮到透熟。
煮熟的羊頭看似爛到十成,放入冷水回生。既可漂白,又添脆勁兒。擺放、拿切、口感都正合適。
單片拎起可透亮,上面撒上花椒鹽兒,嚼起來醇香軟嫩還略帶脆勁兒。
要為羊頭肉為啥好吃,因為一個羊頭可以吃出幾分層次,有羊臉、羊耳、羊舌、羊眼、羊腦兒……每種口味都不一樣,再加上點睛之妙的花椒鹽兒,那滋味,鮮到沒跑了。
當然,除了白水羊頭肉,爆炒也超好吃。將羊頭肉切成塊,蔥、姜、蒜、尖椒切好待用,鍋內入油,爆香蔥、姜、蒜、尖椒,倒入羊頭肉翻炒,調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
如果追求入味,可將羊頭肉本身滷好,這樣煸炒時間稍許即可,再加上一點點的調料即可。
武漢壹周
二他爸回答言簡意賅!直接上圖!
必須的!
😀😀😀😀😀😀😀😀!
二他爸
農村人沒啥說法是肉就行,但還是喜歡吃羊頭肉和舌頭
六零牧羊人
吃羊排,還有白腰
高學安
羊裡脊,配上小米辣,蔥姜,香菜,爆炒出來,才鮮美