想做出最好的飯菜，那麼就需要挑選到最優質的食材，不論廚藝如何，沒有好的食材作為基礎，都不能做出好飯菜，今天就教你各種食材的挑選方法，只用一招就能搞定。
【八角】
八角
妙招：一個好的八角，它的外形一定是顏色鮮豔，非常的規整的，果實飽滿而清晰，如果經常逛市場你會發現，有的八角你看上去就覺得它不錯，而有的八角就像是營養不良一樣，外形呈畸形，顏色發烏。
【花椒】
花椒
妙招：好的花椒首先在顏色上呈現一種非常靚麗的棕紅色，然後就是氣味上呈現非常濃郁的香氣，最直接的方法就是用手去抓起來然後在放下，看看手裡是否有過多的雜質，如果符合顏色亮麗棕紅色、氣味芳香味道濃、用手抓過無雜質，那麼就是好的花椒。
【幹辣椒】
幹辣椒
妙招：幹辣椒也是分新舊的，那如何才能挑選到新鮮的幹辣椒呢？新鮮的幹辣椒的根部一定是呈現一個淺綠色，而如果是擱置時間比較久的幹辣椒的根部則會呈現一個褐色。
【牛肉】
牛肉
妙招：牛肉可以算是美食中最常見的食材，過年的時候做上一盆醬牛肉絕對是美滋滋的。那麼如何可以挑選到沒有注水的優質牛肉呢？總結起來就是一看二摸，看的時候就是牛肉的表面，新鮮無注水的牛肉在分割後表面會呈現一個風乾的狀態，上面會有一層薄薄的風乾的膜。二摸就是直接上手，用手拍拍牛肉的表面，如果手上只有油脂而沒有水分，那麼它就是沒有注水的牛肉。
【三文魚】
三文魚
妙招：你一定聽過虹鱒魚，也聽過虹鱒魚和三文魚之間的糾葛，那麼如何買到真正的三文魚呢，首先一條好的三文魚在顏色上一定是呈現出橘紅色，而虹鱒魚則呈現的是深紅色，再次就是上手去按壓，三文魚的肉質是非常富有彈性的，但是虹鱒魚的肉質卻是沒有彈性，比較稀鬆的。三文魚的脂肪分佈是非常均勻的，脂肪均勻的分佈，外形非常的有規律，而虹鱒魚的脂肪分佈散亂，沒有明顯的規律性。最後的一點就是看魚皮，三文魚的魚皮呈現一種銀色，而虹鱒魚則呈現的是褐黃色，所以千萬注意不要用三文魚的錢買回來一條虹鱒魚。
【皮皮蝦】
皮皮蝦
妙招：皮皮蝦這種海鮮在我第一次看到時，讓我不由自主的想起了小時候經常見到的一種蟲子，當然皮皮蝦是美味，蟲子卻是不美好的記憶。那麼如何挑選優質的皮皮蝦呢，首先：一隻好的皮皮蝦的背部呈現一種透亮的青色。其次：翻過來按壓皮皮蝦的腰部，好的皮皮蝦，肉質緊實有彈性。最後也是最重要的一點就是好的皮皮蝦一定是游泳健將，如果一隻皮皮蝦連游泳這項基本技能都開始不靈活的時候，那麼它肯定就不是一隻好的皮皮蝦了。
【比目魚】
比目魚
妙招：比目魚可能是我們日常中不常吃的一種魚類，那麼如何挑選到優質的比目魚呢，首先：一條優質的比目魚主要就是要有細密的魚鱗，優質的比目魚魚鱗非常的細密。其次：優質的比目魚，有一條紅鱗，優質的比目魚翻轉過來後會有一條長長的貫穿頭尾的紅鱗。
【扇貝】
扇貝
妙招：扇貝是餐桌上常見的美食，尤其是過年過節，更是不可或缺。要選挑選優質新鮮的扇貝，第一點：拍一拍，新鮮的扇貝，肯定是閉合上的。第二點：用手掂一下，有重量的新鮮的扇貝，肯定是有一種壓手的重量感。第三點：那就是好的扇貝外殼肯定是完整無缺的，一定是沒有外傷的。
寫在最後的結語：馬上就是傳統的農曆新年了，每家每戶都會準備一桌豐盛的年夜飯，學會挑選好的、優質的食材，才能為自己、為父母準備一桌團團圓圓的年夜飯。（感謝您的閱讀，每日更新關於吃的那點事，喜歡的請關注）
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