李路林
邵陽，史稱“寶慶”，是一個風景優美、民風淳樸的好地方，說了美景、好人，怎麼能夠忘了美食呢？最忘不了的還是故鄉每逢春節，家家戶戶都要做的豬血丸子和臘肉，豬血丸子和臘肉煮熟之後就可以食用，色香味俱全，特別是和竹筍炒在一起，別有一番滋味！
說了春節必不可少的食物，那我們就來講講咱們邵陽人平時喜歡吃什麼吧！邵陽市區的人對邵陽米粉特別的鐘愛，因為它又辣又夠味兒，又粗又有嚼勁兒。武岡人特別喜歡吃他們特產滷豆腐、鵝肉粉，還有銅鵝，他們做的銅鵝色美味香，有健脾養胃護膚之效。城步苗族的醬鹽菜，又脆又香，令人回味無窮……
秋天，收穫的季節，這時候雪峰密桔就特別受我們歡迎，雪峰密桔果肉無核、鮮美可口。還有新寧崀山的臍橙，果面光滑、汁多甘甜……
邵陽的美食多不勝數，你想了解的更多嗎？邵陽歡迎你！
關注邵陽那些事
要說邵陽人的最愛，當然是寶慶朝天椒啦，全中國能吃辣的湖南人排第一，湖南人能吃辣的邵陽人排第一，有沒有不服的？上辣子PK😁
有小道消息稱，邵陽的小朋友自打出孃胎開始，就被大人們用蘸過辣椒的筷子“洗禮”過：舔辣椒——大哭——喝涼水——再舔辣椒——再大哭——再喝涼水......反覆這樣下來，最後變成了不喂辣椒——大哭——喂辣椒——大笑......邵陽人嗜辣如命的習慣就是這樣來的啦😁
好啦，以上純屬壹周君玩笑啦👌
邵陽，古稱寶慶，當地的辣菜小炒是湘菜中極具代表性的菜品，還有寶慶粉面，全國範圍內都是頗有名氣。自然啦，還有遠在他鄉邵陽遊子的“鄉愁”——寶慶豬血丸子。
寶慶豬血丸子，也稱血粑豆腐，是邵陽人的傳統美食，據說源於清代康熙年間，每年立冬時，家家戶戶都開始製作這個東東，一吃就是幾個月。
豬血丸子的主要原料就是豬血+豆腐，做法不難，就是用紗布瀝乾豆腐的水分，然後搗碎加上豬肉丁，拌以豬血、辣椒粉、五香粉、小麻油等等佐料混合，製成饅頭大小丸子，先放太陽下嗮，然後再掛在柴火灶上用煙燻。
雖說難度不大，但到了煙燻這一步就要技巧了，火候不能猛，煙燻時間越長吃起來越香，反之則口味不佳。
燻幹後的豬血丸子可以存儲一個冬天都不壞，吃的時候可蒸可炒，香辣可口，令人胃口大開！
邵陽人的米粉，是寶慶文化傳承的味道，對於他們而言，早餐吃米粉就是一種與生俱來的生活慣性。
大片的牛肉，加一個煎雞蛋，就著罈子酸蘿蔔，再配上現炸的糖油粑粑，那滋味，真的爽歪歪！
自然了，寶慶米粉也與辣是緊密聯繫在一起的。如果你是口味清淡的美眉，在嘗試之前還是要心懷畏懼才好，畢竟 濃烈的朝天椒會讓你的胃瞬間被辣味衝滿，不過即便如此，你還是會一口接一口的吃下去，一直到最後像喝醉般雙頰潮紅......
還有邵陽隆回蛋餃，是邵陽80、90後的兒時記憶，看著大人們將土雞蛋打碎攪勻，放進鍋裡烙成蛋皮，然後將豬肉末捏成一長坨，放在蛋皮的一頭，用筷子一夾一翻一卷，漂亮的蛋餃就OK啦。
吃的時候，放入雞湯裡一起煮，出鍋時那個香，一口咬下去，滿嘴的肉香與滿足！
邵陽還有著名的煙燻臘肉、罈子雜菜、滷豆腐、武岡銅鵝、邵東黃花菜等等這些小吃和特產。壹周君就拋磚引玉啦，當地的老饕也來推薦一番唄👌
武漢壹周
做為一個土生土長的邵陽人，對家鄉美食有著獨有鍾情，邵陽有著悠久的歷史，勤勞的人們很早就開始對美食研究和製作，讓我介紹幾種常見的美食：
一、邵陽米粉
米粉很多人來說很熟悉，在全國很多地方都有，每個地方米粉都具有自己的特色，而邵陽米粉具有獨特風味，其特點主要在於米粉、湯、噪子，米粉是使新米與陳米制作，不加其它任何材料，具有易斷、潤滑、有彈性等特點；湯漬是用牛骨和牛肉熬製而成的，加入了豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料以及辣味的油湯來提味，使得湯底厚重味足並且氣味豐富。使用的噪子主要以大片牛肉為主，還有木耳肉絲、油豆腐絲炒肉、幹炒牛肉絲、炒牛肚等湘菜，吃時將浸好的米粉用開水燙熱，再加入湯漬、噪子攪拌在一起，一盤香噴噴的米粉就出來了，讓你垂涎欲滴，吃後回味無窮。
二、豬血丸子
豬血丸子是邵陽每家每戶必做的美食，在每年的臘月，將豬血、掏碎的豆腐、剁碎的肥肉、辣椒粉、食鹽以及香料均勻地攪拌一起，然後將其每個捏成饅頭大小的丸子，再放入太陽下曬或柴米上煙燻烤，等幹後需食時，將以丸子切成片加蔥段、蒜葉、青椒爆炒，色香味具全，吃起來下酒下飯。
三、臘肉
臘肉是邵陽人最鍾愛的美食，臘月，將吃不完的年豬肉用食鹽掩制，放入柴火薰烤或日光暴曬，制好臘肉燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。吃時常用製作不同的家常菜：春筍炒臘肉、蘿蔔乾炒臘肉等
四、武岡血醬鴨
血醬鴨是邵陽武岡的一種傳統美食，選用的食材是武岡仔鴨，須備子姜二三兩、大蒜一兩、鮮紅辣椒三至四兩――青椒也可以、米醋一兩――醋精配清水或用罈子裡的酸水也可以、甜醬一兩。殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水菜碗裡，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，以肥膘肉四至五兩先入鍋煎溶出適量的豬油，再將鴨肉放入油中爆炒到能聞見油炸之香，最後入辣椒、大蒜拌炒悶熟，待鍋內無水時，才把血漿和甜醬以及味精倒入鍋中，邊倒邊炒，直到血漿完全成熟。吃起來香甜、酸辣、嫩脆、味鮮。
五、蛋餃
蛋餃是邵陽的特色美味，每逢喜事必做之菜餚，用雞蛋打碎攪勻，在鍋裡烙一層蛋皮，將做好肉沫、花生做成一團，放入用蛋皮裡一滾一卷，然後再切成小段。吃時放雞湯裡一起蒸，出鍋時遠遠可聞到香味。
六、黴豆腐乳
黴豆腐乳也是我們全家的最愛，製作也不難，將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊涼幹，將其放入密封的罈子發酵，發酵好後會長一些毛毛，將其裹上辣椒粉，再放入罐子裡，食時拿出，做好的黴豆腐外觀質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，還可以增進食慾。
邵陽美食還有很多，如糯米丸子、甜酒餈粑、邵東黃花菜、武岡銅鵝、滷豆腐等等，有空可以去我們這裡旅遊，也許會給你意想不到驚喜！
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邵陽米粉，豬血丸子，蘿蔔條炒臘肉
