邪惡V叔
我小時候地裡種茄子,媽媽就是普通的家庭婦女,不會做什麼複雜的菜,但是每年都會醃製蒜茄子,早餐就白粥吃,特別好吃。
1、將茄子去蒂,清洗乾淨,用刀將茄子一切兩半,茄子蒂處不要切斷,大一點的茄子可以切兩刀,放入蒸籠,蒸熟即可,不要蒸太狠,晾涼備用。
2、將蒜放入蒜臼搗成蒜泥,加適量鹽,和香菜末,用勺子均勻塗抹到茄子的夾層裡,放置到保鮮盒裡,蓋蓋醃製三天以後即可食用,吃的時候可以切碎加點香油,特別好吃。
銀狐156
東北有句話叫:土豆拌茄子,撐死老爺子。說的就是土豆拌茄子這道東北菜。
它的做法特別簡單,鮮嫩的綠茄子,土豆煮熟,加上自制農家大醬,小蔥,香菜,拌勻即可。
一定有人說:粗糙。或者又說:光看我就吃不下去等等。
東北菜確實不太注重外觀,但凡是大家都愛吃的,必然好吃。
土豆拌茄子這道菜下飯,解膩,又香,味道是真真正正的菜香。
然後,我們這邊還有茄子燉土豆,茄子燉鯰魚,東北燉菜的一大特色。
同理,賣相粗糙,味道很好。
推薦大家嘗試,不過最地道的還得是東北農家做的,取材於此,地道!
有毒的小豌豆
你好,我是湘哥大輝。很高興回答你的問題。
對於家鄉茄子有哪些做法,我們一般的做法有:糖醋脆皮茄子、肉末炒茄子、肉末茄子粉絲煲、涼拌蒜蓉茄子、長豆角炒茄子、香辣茄子、蒜香烤茄子,還有最後一個就是鹹鴨蛋茄子煲。
這個也是我最愛吃的,做法也很簡單。
準備:茄子兩個、鹹蛋黃四個、肉末少許
調料:鹽、雞精、芝麻油、青紅椒切小塊、香蔥切碎、姜蒜磨成蓉(蒜儘量多放點)。注意這道菜的茄子一定不能泡水,要直接炸。
材料準備好後,鍋內放油炸至七分熟。茄條炸一下,炸完油瀝乾不然會膩。在把茄條蛋黃肉末放入煲中。在依次放好佐料,根據自己火候的大小,煲15到30分鐘即可。
平時我自己做這道菜,最少可以吃三碗飯,家裡小孩也特別愛吃。
好了以上是本人經驗所得,歡迎各位朋友點評留言吐槽,如有其他做法也可以一起分享哦。 本文文字原創圖片來源於網絡。
湘哥大輝
大家好我是農家美味哥。
茄子有哪些常見的做法呢?在我們家鄉茄子的做法,可謂是多種多樣,有炒茄子絲、燒茄子湯、甚至還有清蒸茄子等,各位不同,每種做法口味都是相當的棒。
但是作為廚師的我,對家鄉的魚香茄子,那是情有獨鍾,每次回家,我都會讓媽媽做上一大盤子,再配上一壺酒,那簡直快活似神仙啊。話不多說,今天就給大家分享步驟,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備茄子,切成滾刀塊,雞精味精一調根、糖、四克、香醋四克(魚香茄子糖醋比例是1:1,非常容易記住)。
第二步開油鍋,油溫八成熱倒入茄子,炸到茄子變軟的時候倒出。緊接著鍋內注入清水,下入茄子焯水三十秒倒出(這一步是為了去除茄子中油分)。
第三步調口,這時候鍋內會有少許清水,下入糖和雞精味精,攪拌均勻放入茄子翻炒均勻。最後再使用香醋加上水生粉勾芡即可。
這道下酒又下飯的魚香茄子就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎評論點贊。(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲。)
農家美味哥
焦溜茄子!
焦溜茄子,關鍵在焦!
第一步,把生粉於水安按2/1的比例製作麵糊
第二步,把茄子洗淨去皮,切滾刀塊,放入制好的麵糊中,攪拌均勻
第三步,起鍋燒油,帶油溫八成熱加入茄子,表面焦黃後撈出,轉大火,半分鐘後復炸,下鍋半分鐘後撈出裝盤
第四步,快速調汁,雞精、鹽、糖各一勺,少許醬油醋2/1的比例,加入適量澱粉。
第五步,起鍋,加入少量熱水,水開後加入料汁,濃稠後加入蒜沫。澆在茄子上,走菜!
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琰叔廚房
豆角茄子
1切蔥、姜蒜,備用。豆角切段,茄子切條,備用。
2鍋中燒油,油溫高些,把豆角、茄子過油炸熟。
3鍋底留少許油,放蔥薑蒜熗鍋。放適量蒸魚汁、雞精、味精、糖。在放炸好的茄子豆角翻炒均勻,即可。
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茄子洗淨,去蒂,然後燒水把茄子直接下鍋煮,煮到茄子軟透,撈起再切成小斷小條。切些蒜蓉,下油鍋,蒜蓉翻炒到有點焦黃把切好的茄子下鍋翻炒,加鹽和幾滴醬油,出鍋。
日素記
紅燒茄子,魚香茄子.茄子煲,素淹茄子等等……
小英生活分享家
用蒜泥涼拌茄子,