普濟
農村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來回答這個問題可以說再合適不過了。
我是瑤族人，可以說我們瑤族人都是在酒裡泡大的，無論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由於瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒有酒，是鬥不過惡劣的大自然的！
九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個個都會釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒有當作“割資本主義尾巴”禁止過。
八十年代前，釀酒的餅藥(酒麴)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上採的辛香類植物土法制作的，可以說那個時候農村釀的糧食酒喝了是絕對安全的、放心的。八十年代後，隨著許多個體戶製作酒麴的出現，瑤民們嫌自己製作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現成的酒麴和餅藥了。
那到底現在農民在集市上買的酒麴或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？
在這裡要說明一下酒麴和餅藥是不一樣的，灑曲產酒率高，但人喝了會口渴甚至頭疼。餅藥則產酒率低些，但人喝了一般都沒有囗渴、頭疼這些問題。
幾年前我還在夲地縣城煮過酒，也是在街上買的餅藥，剛開始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時候往裡倒點醋，飯很快就熟了，第一次倒了點醋進去飯沒熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒怎麼熟，但釀的酒既不會酸也不會壞。
過去農村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會有許多釀成酸酒的。現在集市上買的餅藥無論你怎麼釀都不會酸酒，也不會出現釀酒的米飯腐敗變質的現象。
許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至於添加了什麼我就不得而知了。
過去農村用自制的餅藥釀酒，根據氣溫不同一般都要發酵漚制一二個月的，蒸酒的時候才能保證出酒量。現在買集市上的餅藥來釀酒，六七月高溫時一星期到十天就可以蒸酒了。
你問我現在農村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過量，可以說是放心的。因為我們瑤族人飲酒是很厲害的，過去在家時，特別是農閒時節，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地裡勞作，身體還棒棒的，可見
適量飲酒是有益健康的。至於說現在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個我可不敢下結論。
三農新視界
謝謝題主！
鄙人農村人，多年前曾在大型國有釀酒廠從事生產技術工作，也代表過集團參加全國性的白酒技術交流活動，自己也有親戚在村裡開辦酒作坊。
首先，農村釀造糧食酒是能喝的！目前市場上白酒按工藝可分為液態法、固液結合法、純糧固態三種類型。
純糧固態法白酒是以糧谷等原料經傳統的純糧固態發酵生產方式，並經固態蒸餾，經陳釀、勾調而成的，是中國傳統工藝白酒。
液態法白酒是以富含澱粉、糖類物質的糧谷等原料經過蒸煮糖化後以液體的狀態添加酵母菌進行發酵，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是採用液態法發酵再經蒸餾、儲存、勾調而成。固液結合法白酒則是以固態法白酒與液態法白酒勾調而成。
前兩種被許多人詬病為“勾兌酒”，後一種認為是真酒！在消費者心中農村糧食釀造酒屬於後一種！
第二，每個純糧固態發酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。總體來講，大廠在質量分級（好酒、一般的酒、差酒的分開存放）上會比小廠做的好很多！
打個比方（各酒廠數據不同）：大酒廠和小作坊的一個窖池都是釀出一千斤酒，大酒廠把其中的二十斤好酒按照兩百元一斤出售，七百斤一般的酒按照八十元一斤出售，剩餘二百八十斤差一點的按照十元一斤出售。一般的小酒坊可能按照五十元一斤出售全部產品！
第三，原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個方面。水、糧食、曲藥、環境等方面差異很大。以水為例：
自來水、河水、地下水、山泉水
、專業水車間處理過的水喝到口裡感覺完全不同，其理化指標（包含礦物質、重金屬、農殘等）也差異很大，他們釀造出來的酒從口感到理化指標安全性差異也非常大。
總的來說，農村釀造糧食酒可以喝，只是質量參差不齊而已（當然，大酒廠裡的“敗類”也很多！）！
時世異耶
農村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因為我家就是專業釀酒的，而且從我的自身經歷告訴你，喝著不但放心，適當飲酒還對身體有益處的！我從去下幾個方面給你分析：
一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有溼法和幹法兩大種，那麼在我家這邊絕大多數都是用的幹法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產都是離不開糖化酶的，主要就是促進糧食中的澱粉向糖分轉化的，那麼就會用到大麴，而這個大麴都是用糧食燒製的。在酒糟的整個發酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！
二、相關的權威質檢部門都是質檢過的。那麼只要是純糧食酒拿到質檢部門都是能經受住檢查的，因為生產過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進行檢測，都是沒有任何問題！
三、群眾的眼睛是雪亮的。經常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒後上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎麼醉酒，都不會有頭疼的情況出現的，主要還不是因為糧食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！
就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！
綜上純糧食酒是絕對可以放心的喝的，但要找到真正的純糧食酒不是很容易，我們國家的白酒市場已經讓勾兌的假酒給攪混了，所以很多人都不願意相信純糧食白酒了！但真正的純糧食酒又有多少呢，市場上很多的包裝酒又有幾個敢保證是純糧食釀造的呢！
以上都是小閆的個人拙見，大家有什麼不同的意見歡迎在評論區留言討論！
草根小閆
一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有溼法和幹法兩大種，那麼在我家這邊絕大多數都是用的幹法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產都是離不開糖化酶的，主要就是促進糧食中的澱粉向糖分轉化的，那麼就會用到大麴，而這個大麴都是用糧食燒製的。在酒糟的整個發酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！
二、相關的權威質檢部門都是質檢過的。那麼只要是純糧食酒拿到質檢部門都是能經受住檢查的，因為生產過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個部門來對糧食酒進行檢測，都是沒有任何問題！
三、群眾的眼睛是雪亮的。經常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒後上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎麼醉酒，都不會有頭疼的情況出現的，主要還不是因為糧食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！
就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！
最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。
以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不添加任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。
作為一個茅臺鎮純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，並且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口乾，不頭疼。如果你確實想了解尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712
醬香酒說
絕對不放心的！釀酒的過程誰學都會，可是隻學會了皮毛！很多沒文化的農村人以為學會了釀酒的過程就開酒坊賣純糧酒，其實是坑害一方百姓啊！釀酒簡單，但食品安全達標就很難了。列舉一些不道德的現象:塑料壺長期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會滲入酒中。酒罈只清洗不經過蒸汽高溫消毒滅菌，壇內的雜菌和封釉的化學物質融入酒中。發酵池不達標含鉛超標，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標，酒中的醛類和雜醇油含量超標，需要二次蒸餾和二次發酵轉化，最後淨水過濾，才能達到安全達標健康美味的糧食酒。而農村的純糧酒坊有幾家懂這些專業的釀酒知識？如何能給百姓喝這些不達標的純糧酒呢？
貴賓樂美酒坊
這個問題很簡單，放心！為什麼呢？農村釀造的糧食酒，分兩種:一種是水酒，一種是米燒。農村釀造的酒，絕大部分都是小規模的，他的銷售都是採取散裝形式，沒有大規模的廣告宣傳，靠消費者心心相通的口口相傳。如果出現質量問題，就等於自己斷自己的銷路，有句話叫做“酒香不怕巷子深”。就是靠質量好，消費者的口口相傳傳出去的。待打開銷路後，更要注意質量，絕對不敢造假，因為他不敢冒險把好不容易打開的局面斷送掉。
我們這個小縣城有一個小酒坊叫“宋城酒坊”，是一對殘疾人夫婦經營的一家小酒坊。他們每年生產的酒也不多，是大麴釀造法，主要用的糧食就是稻穀？是清香型的白酒，價格也不貴，價位就在10——40元/斤左右，口味醇香甜潤，他沒去哪裡做廣告，也做不起。就完全是靠消費者口口相傳的口碑。他們夫婦老實巴交，價格也非常穩定，十多年都沒有漲價。穩定的價格，穩定的質量，也贏得了穩定的客源。
還有一家在小地方比較著名水酒作坊“楊村水酒”，他的釀造工藝申請了縣級非物質文化遺產的保護，在各地客家文化遺產展銷會上，縣裡都回推薦“楊村水酒”去參展。他的銷售在出名之前也是靠消費者者的口口相傳的。
像我上面所說的農村糧食釀造酒只是個例子，其實，絕大部分農村糧食釀造酒都是值得信賴的，是可靠的，喝著放心的。
醬香久久13970763197
可以放心喝，純糧食酒不添加任何香精，不勾兌，有淡淡的糧食味道，喝習慣了會覺得很好喝，只是大家習慣了市面上的酒有的人再喝純糧食酒會感覺味道怪。
我父親就在農村老家燒酒，自己感覺家裡酒好喝。
蘭阿1985
農村釀造的糧食酒吃的放心，因為農村祖上流傳的，我爺爺在世每年都釀糯米紅酒用，爺爺過世了，奶奶也會釀糯米紅酒，每年過年都用紅酒燉雞，燉鴨，燉豬蹄，燉草魚，燉出來的魚或者肉都非常香。下圖是我奶奶釀的糯米紅灑
靜愛美
我就是一個農村地區釀酒師，農村地區釀造純糧食白酒特別是在我們貴州確實很多，當然全國都有，只是沒有那麼普遍而已。至於農村地區的純糧白酒能不能放心喝要根據情況而定，下面進入正題。
放心喝的純糧白酒必須滿足幾個條件:用優質水源地的水釀造；必須選用無黴爛變質的好糧食釀造；必須用傳統酒麴釀造；必須整體蒸煮固態發酵；釀酒師必須對工藝嫻熟,並且有較強的責任心和對行業的敬畏心；必須有送檢合格報告；必須封壇存放最少半年以上（醬香型白酒必須封壇存放三年以上）。滿足這些條件的純糧白酒都算是不錯的白酒，可以放心飲用。
我是貴州酒哥，家族四代傳承、釀造傳統工藝純糧食酒二十多年，自營品牌農三糧高粱酒、農三糧苦蕎酒品質超過四五百的大品牌白酒
貴州酒哥13595632508
我只知道我們農村小作坊酒自己釀，不勾兌添加任何東西，老百姓怎麼喝喝醉了都不會出事，不會上頭，那些高大尚的瓶裝酒反而有喝死人的，附近百姓基本上都是選擇我們的酒
