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“魚”“羊”兩字就是“鮮”，話說把魚跟羊一起煮出來的味道就是鮮美。這個是我想的字面意思。我挺愛下廚的，我吃慣粵菜，粵菜清淡，原汁原味。期中說鮮最為明顯的就是魚類，海鮮。烹飪方法極其簡單，就是熱水上鍋蒸，不需要添加配料，加蓋清蒸。海鮮類由於他本來就有鹹味，貝殼類一般我們就這樣吃，或者沾點醬油。魚的鮮美最有標誌性，清蒸魚，就調點魚醬油，放幾顆蔥花，魚很嫩，我覺得鮮特別突出。其他的大醬魚，重調味的魚，雖然好吃，我有時也會做，酸菜魚，烤魚，鐵鍋魚，但是還是覺得吃不出那個魚本來的鮮美。其他的肉，我倒沒怎麼聽過別人說鮮美的，就是甜，說這個肉吃起來的味道很甜，土豬的味道就是有股香甜的。
小不點叮噹
從字面上看，魚+羊為“鮮"。但實際上幾乎沒人會把這兩種食材一鍋燴的。沒有一點獨門絕招，誰敢下手一試？
我二十多歲時，有一次去南通縣唐洪鄉，在路邊店喝過一碗五毛錢的羊肉魚粥。近五十年過去，那鮮味兒至今仍記憶猶新。羊肉取自當地的山羊，魚是當地河裡的鯽魚。羊羶味與魚腥味重組後，兩種不大受待見的味道一中和，竟形成另一種怪怪的香味，而鮮味則更加濃烈了。估計這道地方美食不知失傳多少年了。
本地還有一道以鮮著稱的特產: 文蛤。俗稱蛼蛾（讀右旁音）。你別小瞧這種食材，這可是乾隆皇帝下江南時品嚐過的。皇上讚不絕口，御賜“天下第一鮮"，從此名揚天下。這種形似扇貝、毛蛤的貝類動物，南到廣西沿海，北到青島都有出產，唯本地的鮮度最高，年出口日本數百萬噸，價值數億。我平時幾乎天天食之而不厭，生熗、爆炒、燉湯，烹調方法不下十多種。而青菜文蛤面是許多人的最愛…
鮮字是多義字，僅用於形容食物美味可口的就有很多。如: 新鮮，鮮嫩，鮮美，鮮香，鮮果，鮮魚，鮮蝦，鮮肉，鮮蛋，鮮奶，河鮮，海鮮，地三鮮…
我不是美食家，也不肖去深究鮮的化學結構。我只是憑味蕾感覺，讓舌尖去體驗。就如俗話所說的: 五味雜陳，甘苦自知。
鮮，真的是一種“只可意會，難以言傳”的奇妙口感。
阿祥文事
日常生活中的鮮味主要來自調味品。味精既是一種調味品，也是一種食品添加劑。味精的主要成分是穀氨酸鈉，其主要作用是增加食品的鮮味，可用於菜、湯、調味汁等。日常使用的醬油，老抽，味達美等調味品中均含有穀氨酸鈉，主要作用也是用來提鮮。醬油分為勾兌醬油，釀造醬油。釀造醬油是相對較好的醬油，工序較為繁瑣。如果是釀造醬油應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。老抽，味達美、醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，每百毫升的氨基酸態氮所含克數含量越高，品質越好（氨基酸態氮含量≥0.8g／100ml為特級，≥0.4g／100ml為三級，兩者之間為一級或二級）。“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。一般含氮量較低的就是勾兌醬油。請大家購買時一定要注意區別。除了調味品帶給我們的鮮味之外。生活中另外一種鮮味，應該是屬於大自然原汁原味的饋贈吧，例如像黃瓜的清香，米香，瓜果香，燉菜的原汁香等等也是別有一番滋味在心頭。
萬萬毅毅
魚和羊，合夥天然鮮！
今天，人工鮮！吃麵條！
吃方便麵呢？
點份炒麵呢？
“贊助”麵館呢？
按照“面譜”，我要做碗麵，再嚐鮮！
搬來佐料，佐料不夠，味精來湊！
沒多久，湯麵出爐了！熱氣騰騰地！
閉上眼，聞一聞，香氣滿滿，鮮味撲鼻，在鼻腔中盡情蔓延！
湯麵上，浮著一層紅紅的辣椒油，還碼著一塊塊肉丁，點綴著嫩綠的蔥花，真誘人啊！已經垂涎三尺了！
開吃啦！用筷子撩起幾根麵條，放進嘴裡，嗯，勁道Q彈，爽滑！
一根根麵條，在香氣中穿梭，吸收了麵湯的精華，很是飽滿，極富彈性！
麵條的麥香，湯裡的濃香，混合的鮮香擴散在口腔中，滑過喉嚨，從胃裡一直暖到心裡。
瞬間，像秋風掃落葉一般，我把一碗麵條吃了個精光！真享受啊！口齒留香，不想放下筷子。
湯喝不喝呢？雖說湯是水貨，但經過了細緻料理，投入了精品佐料，湯竟比面貴了！ \t
看來，以後我吃麵，就先喝湯，水貨比干貨貴啊！
生活中，還有一招鮮、“小鮮花”、“小鮮肉”呢！
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空心禾禾
這個問題好啊，鮮 指的是新鮮 或者嫩 另外還散發著一股很初始的本質味道 比如黃瓜 夏天剛剛第一茬下來的 味道鮮美，還有豆角 或者魚類等等 。
所以我們在品味美食的時候 鮮 這個最好形容了美食的本質 這還體現了原始的營養價值。 把本來的東西還原出來 嚐到他的本質東西。
品味美食 吃遍天下美食 希望你能吃出新鮮 吃出美味。
不論什麼美味 只要是原始的成熟的 做出來也要有一套好的廚藝 所以好吃也要會做才可以，只要用心做 就一定會做出美味來 ，多吃蔬菜多吃水果 葷素合理搭配 一日三餐也要來碗湯 這樣會營養更高。
或便經濟觀察報
合口味的就是鮮，不單單指某一種吧
於六9
本人把“鮮”理解為新鮮，鮮美，要想吃起來鮮，首先要選擇新鮮食材，比如在市場上買回來剛死不久的魚，做出來的魚湯，怎麼做也不會好喝，就達不到這個鮮字，如果是買個活魚回到家現殺了做魚湯，你在簡單放點鹽，胡椒粉，香菜沫，喝一口就會很鮮，就是很好喝，好吃，口感很棒。不知理解的對否，你有何更好的見解，歡迎下方評論，共同探討，阿麗會虛心學習！
農家阿麗
疏果的原滋原味，比如我們小時候吃的沒有任何化肥、農藥，全部都是有機肥牛馬羊豬人糞放在一個坑裡埋上土悶發了，與土一拌，導成根土一細，種菜種地時邊種邊把糞肥撒到地攏埋在菜籽糧食籽的上面，然後把地攏埋上，長出來成熟以後的果蔬糧食，吃的就是原滋原味，現在那種原滋原味的找不到嘍！！！
平姐微商大時代
這個解釋就比較廣泛了，鮮字本身就是一個會意字，代表了物體本身的形態和狀態。而鮮字多用於食物。代表食物的新鮮， 他說明食材的鮮甜，鮮美，鮮香。也說明食物的味道。
也可以從字形看得出食物的味道。一個鮮字分別由一個魚字和一個羊字組成。很形象的說明了食物的味道形態。所以就有了“一招鮮吃遍天”的說法。
道口滑哥
人類只能嚐出穀氨酸單鈉(Monosodium glutamate, MSG,即味精)和天冬氨酸的特殊味道,這種味道就是氨基酸味,人類稱之為鮮味。
